【原】烏蘭察布到底是個(gè)啥“奇異”的地方？因何全國各地的人都愿意往這里跑

你可能沒有親眼見過大草原的風(fēng)情，但你一定背過“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”的古詩；你可能不會(huì)唱蒙古民族的長調(diào)，但你一定聽過“藍(lán)藍(lán)的天上白云飄，白云下面馬兒跑”的優(yōu)美草原歌曲；你可能沒有親眼目睹過神州系列飛船降落的瞬間，但你一定知道它有一個(gè)降落的地點(diǎn)……

這些神奇的地方在哪里？它就在浩瀚的內(nèi)蒙古大草原的深處烏蘭察布。如果你對它還不太了解或比較陌生，不妨跟著我游覽一番……

烏蘭察布位于祖國的正北方，地處內(nèi)蒙古自治區(qū)正中部，東部與河北省接壤，東北部與錫林郭勒盟相鄰，南部與山西省相連，西南部與首府內(nèi)蒙古呼和浩特毗連，西北部與包頭相接，北部與蒙古國交界，下轄11個(gè)旗縣市（集寧區(qū)、豐鎮(zhèn)市、四子王旗、察哈爾右翼前旗、察哈爾右翼中旗、察哈爾右翼后旗、涼城縣、卓資縣、興和縣、商都縣、化德縣），總面積5.5萬平方公里，人口共287萬，是一個(gè)，漢族居多數(shù)的少數(shù)民族自治地區(qū)。

烏蘭察布地理位置優(yōu)越，交通便利。現(xiàn)在經(jīng)常有一句話掛在人們的嘴邊，那就是：“北京向西一步，就是烏蘭察布。”有人甚至戲稱其為“北京的八環(huán)”，確實(shí)隨著現(xiàn)在交通條件的越來越便利，烏蘭察布與北京300公里的路程真是一步之遙了，京呼高鐵據(jù)說即將開通，乘此高鐵70分鐘即可從北京趕到烏蘭察布，就是個(gè)人駕車也不會(huì)超過三個(gè)小時(shí)。

截至目前，在烏蘭察布市的中心城市集寧區(qū)就有6條鐵路、3條高速公路穿城而過，中歐班列鐵路樞紐節(jié)點(diǎn)城市成功獲批，成為全國唯一一個(gè)不是省會(huì)城市的節(jié)點(diǎn)城市。烏蘭察布機(jī)場也已通達(dá)20個(gè)城市，在未來的幾年內(nèi)可能通往全國各地。全市境內(nèi)十一個(gè)旗縣市都有非常便利的柏油公路相連，即使村與村之間，這幾年隨著“十個(gè)全覆蓋工程”的推進(jìn)也都有了水泥公路相連，再也難見到坑坑洼洼、崎嶇不平、顛簸起伏、塵土飛揚(yáng)的泥土路啦。

烏蘭察布旅游資源非常豐富。有火山、草原、森林、溫泉。景點(diǎn)也非常集中，相互之間都在100公里以內(nèi)。其中察右后旗的火山被國家地理雜志評為“中國最標(biāo)準(zhǔn)、最完整、最漂亮的火山”，可以和日本的富士山相媲美。四子王旗的杜爾伯特大草原，是神舟系列飛船的主著陸場，因此而被世界矚目。

位于察右后旗和中旗的輝騰錫勒，蒙語意為“寒冷的草原”，這里有大大小小九十九個(gè)天然湖泊，鑲嵌在碧綠如茵的草原上，尤其有一黃花溝，漫山遍野的小黃花，高聳的峭壁懸崖和清泉小瀑布，既有草原找蒼茫雄渾的格調(diào)，又有江南水張明媚清秀的色彩，甚為壯觀。

涼城岱海處于呼和浩特、大同、集寧三市環(huán)繞的三角中心,這里山明水秀,風(fēng)景極佳。盛夏時(shí)節(jié)，略呈橢圓型的岱海宛如蓮葉初露，翠色可人。岱海在歷史上文字記載甚詳。漢代稱“諸聞澤”，北魏叫“葫蘆海”，宋元時(shí)代稱“鴛鴦泊”，清代蒙古人稱之為“岱根塔拉”，后稱岱海沿用至今。

四子王旗的格根塔拉草原是國家旅游局確定的16條旅游專線之一，規(guī)模最大的蒙古族民族風(fēng)情旅游景點(diǎn)，是全國首批4A級旅游景區(qū)（點(diǎn)）之一，格根塔拉蒙語意為“夏營盤”“避暑勝地”，這里牧草茂盛、牲畜遍地，草原特色濃厚迷人，自古以來就是優(yōu)良的天然牧場。每年七月二十五日到三十一日舉辦的那達(dá)慕草原旅游節(jié)，集蒙古民族文藝、體育、生產(chǎn)生活習(xí)俗于一體，賽馬、摔跤、射箭，風(fēng)情獨(dú)特，常使游客流連忘返。

 九龍灣位于卓資縣西北部，在旗下營鎮(zhèn)和紅如鄉(xiāng)境內(nèi)。地形灣蜿蜒曲折，因其自然形態(tài)宛如九條龍橫臥在大青山間而得名。這里山崖陡峭，郁郁蔥蔥的樺樹林將大山裝點(diǎn)得分外妖嬈。剛勁挺拔的松柏隨處可見，清澈透明的泉水遍布山林。良好的生態(tài)環(huán)境，使九龍灣水草豐茂，牛羊成群。同時(shí)也成為山禽野獸的棲息地，狐貍、狍子、獾子、青羊、羚羊、猞猁、鹿等名貴動(dòng)物經(jīng)常出沒在山間。滿山遍野的山杏、山桃、黃花、蕨菜、油蘋蘋、面果果、林檎檎、酸麻子、山黑棗等野菜野果，可使旅游者大飽口福，盡情享受。

 
位于集寧城區(qū)的老虎山公園始建于1980年，公園建成后，因其人文歷史和園林風(fēng)景渾然一體而成為集寧市一處著名的風(fēng)景區(qū)。它不僅是本市市民休閑娛樂的場所。而且是游客觀光的風(fēng)景勝地。近幾年集寧市又投資對老虎山、白泉山公園進(jìn)行改造建設(shè)。改造后的老虎山、白泉山公園成為集文化、休閑、娛樂為一體的綜合性公園。新的老虎山公園總體共設(shè)九個(gè)區(qū)，它們分別是：大門瀑布區(qū)、紀(jì)念碑區(qū)、植物園區(qū)、虎石區(qū)、虎山游樂區(qū)、趙家大院、老潭區(qū)、馮將軍林和老城遺址。

蘇木山座落在興和縣大南山深處的蘇木山旅游區(qū)，以其險(xiǎn)峻的山勢，茂密的森林，紛呈的花卉吸引著越來越多的貪享自然之美的旅行者前來。蘇木山屬陰山之尾，長達(dá)35公里，寬約25公里，平均海拔為1800米，沿蛇形山徑攀援而行，直上景致迷人的最高點(diǎn)望天涯。舉目四望，但見群山疊翠，霧色縹緲，猶如一幅濃淡相宜的壁畫垂掛天際。輕風(fēng)送來濃濃花香，山溪泉水叮咚作響，使人如入仙境，心曠神怡，人間一切煩情愁緒蕩然無存。蘇木山之雄奇，首先在天那怪石嶙峋，形態(tài)各異的山巖巨石。登臨絕頂，縱眼四望，細(xì)究山形，有的酷似羅漢張臂喜迎賓；有的如同金龜伸頭探碧海；有的宛如擎天柱，渾圓挺拔入云霄。蘇木山之幽深，幽在山水林木，紛繁花草，飛禽走獸相依相附，渾然一體，隔世而立。整個(gè)風(fēng)景區(qū)以人工栽植的7.5萬畝松林為主色調(diào)，花松翠杉盡染群山，自成一景，以其堅(jiān)毅不拔之態(tài)，蔽日遮陰之神，足顯人類改造自然的偉力。景區(qū)內(nèi)到處可見山泉噴涌，或凸顯于路畔，或隱沒于花叢，潺潺涓涓，如訴如泣。蘇木山旅游區(qū)是人類的創(chuàng)造力與自然美的杰作。然而，多年來它地處偏僻，如鎖在深閨的佳麗難展芳容。是改革開放的強(qiáng)勁東風(fēng)，終于使它袒露出多姿多彩的風(fēng)情。

廟子溝遺址位于內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布盟察右前旗新風(fēng)鄉(xiāng)，是新石器時(shí)代的遺址，距今約5500年。遺址是于1985年10月發(fā)現(xiàn)的，經(jīng)發(fā)掘的村南遺址第一地點(diǎn)面積約近3萬平方米，共發(fā)掘出房址51座，灰坑、窖穴132個(gè)，墓葬43座，出土及復(fù)原各類陶器700余件，其它比較完整的石器、玉器和裝飾品達(dá)千余件，此外遺址還出土了牛、羊、鹿、豬、狗和少量水生動(dòng)物的遺骸。遺址以布局井然的村落，制作精美的陶器和幾何形彩陶圖案，以及磨制精致的石器和骨制品的風(fēng)格而獨(dú)具特色。廟子溝遺址是目前內(nèi)蒙古中南部地區(qū)發(fā)掘面積最大、遺跡保存最完整、出土遺物最為豐富的遺址。它為人們了解新石器時(shí)代晚期內(nèi)蒙古地區(qū)的文化提供了大量的史料基礎(chǔ)。

巴音錫勒草原旅游區(qū)位于中國內(nèi)蒙古自治區(qū)卓資縣城北30公里處，是內(nèi)蒙古中部的一個(gè)真正的原始大草原。草原保持著原始風(fēng)貌，具有八百年歷史的敖包山、成吉思汗墻是草原特有的名勝古跡，另有天然奇觀九十九個(gè)半海子（湖泊），大小不一、形壯各異，每個(gè)海子都有一個(gè)美麗的傳說。碧綠的大草原各色花爭妍斗艷，百靈鳥在空中歌唱，野兔在草地上奔跑，涼爽宜人的草原，是游客避暑觀光的圣地，在這里，你會(huì)領(lǐng)略到天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊的塞外風(fēng)光。

二龍什臺(tái)國家森林公園地處涼城縣西北部的蠻漢山，距呼和浩特市６０余公里。公園內(nèi)山峰林立，草木茂密。春天，山花爛漫，姹紫嫣紅，３６０種林木生機(jī)盎然，是花的海洋；夏天，綠樹成陰，泉水清冽，氣候涼爽；秋天，紅黃橙綠，層林盡染，美色盡收眼底，可與北京香山媲美；冬天，白雪皚皚，松濤陣陣。

烏蘭察布?xì)夂驔鏊巳恕Ｄ昶骄鶜鉁?/span>4.3℃，夏季平均氣溫只有18.8℃，是中國氣象學(xué)會(huì)命名的“中國草原避暑之都”。2019年又被評為“中國夏季十大涼城”之一，冬到三亞、夏到烏蘭察布正逐漸成為國人旅游的一種潮流。尤其現(xiàn)在隨著烏蘭察布越來越被外界所關(guān)注和重視，以及夏季清涼宜人的特殊天氣，北京人來烏蘭察布買房避暑逐漸成為了一種趨勢。

作為塞外山城烏蘭察布的美食也是其它地方無法比擬的。烏蘭察布的美食既有著草原的奶香，也有著走西口的面韻，還有來自全國各地的風(fēng)味。

首推的美食當(dāng)然是烏蘭察布漢族人民祖祖輩輩都喜歡的莜面和土豆單獨(dú)或混合制作而成的美食系列，諸如莜面魚魚、莜面窩窩、莜面囤囤、山魚子、磨擦擦、拿糕、塊壘、山藥筋筋、燜魚子、下魚子、莜面饸饹、莜面鍋貼子、莜面糊糊、莜面餃餃、丸丸、山藥餅、筋棍等。

具有蒙古民族特色的美食也是不勝枚舉，諸如沙蔥包子、奶皮子、涮羊肉、手把羊肉、羊雜碎、燉羊肉、烤全羊、烤羊腿、燜羊肉、大漠鹽煎羊肉、奶豆腐、蒙古奶茶等。

沙蔥包子一般用采摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉剁碎拌成餡制作而成，它是與手扒肉、烤羊腿一樣最好的待客佳肴。凡是來到烏蘭察布草原的客人們，嘗過那用沙蔥、羊肉做餡的蒙古包子后，無不為其鮮香而稱好叫絕。

奶皮子，蒙古語稱“烏日莫”。其制作方法是把鮮奶倒入鍋中用微火煮沸，然后用勺子反復(fù)揚(yáng)灑，并不斷點(diǎn)入生奶。直到奶上有凝結(jié)物漂起，便可撤火冷卻，數(shù)小時(shí)后，蜂窩狀的奶皮子便凝結(jié)成形了，此時(shí)用筷子將其慢慢挑起，控干沾在上面的奶水，對折放好，干后即可食用。

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，起源于元代。多選兩歲羔羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、辣椒油等作佐料。肉片鮮嫩可口。不腥不膩，邊涮邊吃。

手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮。操作簡單明快，只加一小把鹽（也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。因?yàn)閮羰趾蟪匀鈺r(shí)一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。

羊雜碎是烏蘭察布傳統(tǒng)民間飲食，尤以四子王旗為代表。成分為：羊頭肉、羊心、肝、肺、肚、腸，切碎后，放入各種調(diào)料及大量的干紅辣椒，土豆條適量，煮至爛熟，盛入碗里。油色紅潤，入口綿香，尤其隆冬時(shí)節(jié)吃上一碗，渾身上下熱乎乎的。

在烏蘭察布地區(qū)的燉羊肉，其實(shí)只有在后山地區(qū)是比較講究的，比如四子王草原羊、白音察干后山羊、達(dá)茂旗草原羊以及錫盟羊，恰如傳說中所說：喝的礦泉水、吃的中草藥。在草原或山地里，有一種野生的植物，叫沙蔥，是蔥的味道，卻又比平常家中用的大蔥濃味鮮，羊天天吃著山中像沙蔥一樣的各種“調(diào)味品”，如同早早就把肉“煨”上了，“味道”自然足，不好吃都難。

烤羊腿據(jù)傳是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當(dāng)時(shí)，成吉思汗戰(zhàn)事繁忙，并沒有留意這些事。而侍從卻天天給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。以后，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。隨著時(shí)間的流逝，居住在城市里的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實(shí)行科學(xué)烹調(diào)，它就逐步成為當(dāng)今賓館、飯店的名肴。

大漠鹽煎羊肉選用四子王旗特產(chǎn)新鮮優(yōu)質(zhì)的帶皮羊肉，經(jīng)過先燜后煎精制而成。再配上沙蔥拌土豆絲，達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、油脂平衡。羊肉色澤紅潤，嫩而不膩，鮮而不腥，小菜沙蔥拌土豆絲則鮮脆爽口，可謂是構(gòu)成了完美的搭配，實(shí)現(xiàn)了和諧統(tǒng)一。

燜羊肉是目前烏蘭察布地區(qū)很盛行的一種羊肉吃法，是宴請賓客，歡度節(jié)日時(shí)的美味。它用啤酒燜制最好,尤其四子王旗老牧民家的燜羊肉一定會(huì)讓你回味無窮。

草原烤全羊可與北京的烤鴨相媲美。它集色香形于一體，色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，外焦內(nèi)嫩、食而不膩，味道極為鮮美，食用者無不贊美。它是招待貴客的佳品，而且也是備受中外客人的青睞。烤全羊的做法是：選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮，繼之在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一層一層地烤，也是一層一層地吃。

 此外，奶豆腐、蒙古奶茶等也是烏蘭察布絕不可少的具有蒙古民族特色的美食。

另外，豐鎮(zhèn)月餅、卓資山熏雞等也是烏蘭察布地區(qū)常見的美食。豐鎮(zhèn)月餅選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)深井礦泉水，無污染的特級小麥粉，純葫油和一級的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現(xiàn)磨現(xiàn)用，不加任何添加劑，采用具有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。出品的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。卓資山熏雞制作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。這里的本地雞個(gè)頭大，肉質(zhì)肥嫩，是家禽肉制品的上好原料。

烏蘭察布農(nóng)牧業(yè)資源也是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。它是內(nèi)蒙古綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，目前已形成馬鈴薯、冷涼蔬菜、燕麥雜糧雜豆、肉羊生豬肉雞等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。其中，馬鈴薯種植面積400萬畝，產(chǎn)量每年穩(wěn)定在450萬噸，均居全國地市級首位，約占全國的6%，特別是種薯占到全國的20%，是名副其實(shí)的“中國馬鈴薯之都”。現(xiàn)在北京市場七成的馬鈴薯都來自烏蘭察布。冷涼蔬菜種植面積95萬余畝，是全國三大冷涼蔬菜基地之一，是現(xiàn)在北京市政府蔬菜和馬鈴薯應(yīng)急儲(chǔ)備基地。燕麥種植面積100萬畝，是中國燕麥的黃金產(chǎn)區(qū)。

這就是過去名不見經(jīng)傳，被許多人冷落，甚至鄙視的烏盟，現(xiàn)在正隨著改革開放的東風(fēng)和勤勞智慧的本地人民的艱苦努力，正在崛起的烏蘭察布，這就是遍布全境旅游資源的烏蘭察布，這就是到處都是秀色可餐、令人垂涎欲滴美食的烏蘭察布，這就是儲(chǔ)滿了財(cái)富的烏蘭察布，這就是讓全中國人因羨慕而不顧舟車勞頓，想前來觀獨(dú)特原始美景和品稀世美味的烏蘭察布，這就是讓人流連忘返的烏蘭察布……