 準備原料：玉米、木耳、胡蘿卜、包菜、玉米油、香油、十三香、椒鹽、食鹽、味精、蔥姜蒜粉、五花肉。 做法： 1、 玉米提前兩個小時泡發，胡蘿卜包菜清洗干凈切成丁，將準備的玉米上過煮熟之后把玉米粒剝下來。 2、 將泡發的木耳切成丁，把玉米粒、木耳、胡蘿卜、包菜都放進大盆中。 3、 將準備好的肉餡一同放入大盆中，肉餡可以到市場絞上一斤。 4、 放入玉米油、香油、十三香、鹽、椒鹽、雞精、蔥姜蒜粉攪拌均勻。一次包不完的好可以封上保鮮膜放入冰箱儲存。 第二種：白菜餃子餡 準備原料：食油、麻油、雞蛋、鹽、大白菜、豬肉、料酒、香蔥、香菇。 做法： 1、 提前將香菇泡發，泡發好之后去香菇跟，切成小粒。 2、 熱鍋，放多點油接著把香菇炒到有點焦黃后，倒入適量的醬油翻炒均勻。 3、 將準備好的豬肉剁成肉餡或者直接在外面購買的時候讓商家絞好。 4、 將肉餡放入大盆中，放入雞蛋兩顆，耗油適量，胡椒粉少許，料酒少許，生粉3大勺，油，麻油，一起攪拌均勻。接著蔥切碎，放入肉里攪拌，靜靜腌制半小時左右。 5、 腌肉的時間處理白菜，將白菜清洗干凈之后切碎，切碎之后放鹽，用水擠壓，將白菜壓出水分。 6、 把抓好水的白菜和放涼的香菇倒入肉里攪拌均勻即可完工。 第三種：鲅魚餃子餡 準備原料：鲅魚、豬肉、韭菜、姜、生抽、香油。 做法： 1、 將買來的鲅魚處理干凈，掛磷去皮掏內臟，之后將魚肉取出，用刀剁碎，注意中間的大刺扔掉。 2、 鲅魚肉之后要開始摔魚肉，讓魚肉變的很細膩，讓魚肉充滿勁道。 3、 豬肉餡要四分肥六分瘦，放生抽，鹽，加水打上勁。 4、 把魚肉和豬肉攪拌一起放入姜末，香油少許，最后放入韭菜，在放一點香油就可以開包了。 第四種：茴香餃子餡 準備原料：豬肉、食用油、茴香、醬油、雞蛋、姜末蔥花、食鹽。 做法： 1、 將準備好的茴香清洗干凈，根部去掉，細細的剁碎。 2、 將切好的茴香放入大碗中，加入準備好的肉餡。 3、 打入兩個雞蛋，再將切好的蔥碎姜末一起放進去，加入食鹽，少許的醬油。 4、 起鍋熬熱油，將油熬熟之后放入餃子餡中，順一個方向將餃子餡攪勻，攪拌到感覺有韌性就可以了。 第五種：豬肉芹菜水餃 準備原料：豬肉、芹菜、木耳、大蔥、生姜、食鹽、五香粉、生抽、老抽、耗油、芝麻油。 做法： 1、 將木耳提前兩個小時泡發，泡發好之后細細的切碎。 2、 將芹菜清洗干凈，去蒂，切成小段，下鍋焯水之后撈出控涼切碎，姜蔥切碎，肉切成小一點的塊。 3、 姜和肉一起放入料理機絞碎，絞好的肉和芹菜倒入碗里，在放入切碎的木耳、大蔥，加入鹽、五香粉、生抽、老抽、蠔油順一個反向攪拌均勻即可。 第六種：韭菜雞蛋餃子餡 準備原料：雞蛋、韭菜、油、鹽、料酒。 做法： 1、 雞蛋打入碗中，加入料酒和食鹽，打勻，起鍋放入比平時炒菜多一點的油，油溫升高倒入雞蛋液，小火翻炒，用鏟子切成小塊，蛋液凝固即可，盛出放涼。 2、 韭菜切好，先加入少許油，拌勻，再倒入放涼的炒雞蛋，包餃子之前之前之前再放入一點鹽調味即可，輕輕的拌一下，防止出水。 |
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