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米飯人人都吃過(guò)，特別是南方人吃的最多，幾乎天天都要吃，電飯鍋在一旁煮著米飯，然后立即炒菜，等米飯熟了，菜也炒好了，又簡(jiǎn)單又快捷，不過(guò)有時(shí)候覺(jué)得同一種米，煮出來(lái)的口感卻不一樣，要么太硬了，吃起來(lái)還有夾生，要么太軟了，口感差，出現(xiàn)這種情況，說(shuō)明是水放的不合適，但煮米飯時(shí)，只會(huì)放清水并不是最好吃的做法，盡管水量放的剛好，也比利用小技巧做的差點(diǎn)。
煮米飯大家都會(huì)，用電飯鍋煮米飯，米加上適量清水，一鍵搞定，這么做沒(méi)有錯(cuò)，之前我也只會(huì)這么做，但是后來(lái)看到大廚的做法后，才知道原來(lái)煮米飯也有講究，利用小技巧煮的米飯，真的比只用清水煮的米飯好吃很多，又香甜又松軟，舅舅是飯店里的大廚，他在家里煮米飯用的是飯店的做法，我無(wú)意中看到了，就請(qǐng)教了一番。 其實(shí)飯店的做法很簡(jiǎn)單，只是多了幾步而已，學(xué)會(huì)飯店的這一招，米飯更好了，今天給大家分享一下，煮米飯只會(huì)放清水可不行，學(xué)會(huì)飯店這一招，米飯又香甜又松軟，比先前好吃，快試試吧，有意想不到的效果。方法如下： 首先我們要買優(yōu)質(zhì)大米，價(jià)格便宜的陳米最好不買，否則技巧再高超，也不怎么好吃，原料的選擇很關(guān)鍵，大米選好了，再用小技巧會(huì)更加好吃。 取適量大米放干凈的盆中，接清水，用手輕柔淘洗，不要去搓洗，攪拌幾下將水倒掉了，重復(fù)兩遍就可以了，不要清洗的次數(shù)太多，現(xiàn)在的大米沒(méi)有那么臟，稍微清洗兩遍，為了去掉灰塵而已，過(guò)度的清洗，會(huì)讓大米的營(yíng)養(yǎng)流失掉，也會(huì)讓口感變差。
接著將大米放入電飯鍋中，加入適量清水，清水的量要注意了，水多了米飯?zhí)珴裉浛诟胁睿倭嗣罪執(zhí)玻瑫?huì)夾生，我一般都是放一指節(jié)的水量就差不多了，而且現(xiàn)在的電飯鍋都有刻度，按照刻度來(lái)放水都比較合適。 然后再加入幾滴食用油，幾滴白醋，注意食用油和白醋的量，都一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，若是多了，米飯?zhí)湍佁幔诟幸矔?huì)變差，只要放的合適，會(huì)達(dá)到很好的效果，米飯會(huì)更加香甜松軟。因?yàn)槭秤糜涂梢宰屩蠛玫拿罪堫w粒分明，白醋可以讓煮好的米飯更香，也不會(huì)發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象。 都放好后，不要急著插電源，蓋著蓋子靜置二十分鐘，讓大米在水中浸泡一段時(shí)間后，大米吸收水分，會(huì)變得更加飽滿，煮好后吃起來(lái)口感好。 浸泡好后，插上電源，點(diǎn)煮飯鍵，等到調(diào)至保溫鍵，再保溫十分鐘后，就可以拔掉電源，打開(kāi)鍋蓋后，發(fā)現(xiàn)米飯個(gè)個(gè)顆粒飽滿，聞起來(lái)香噴噴。 最后一步很多人也愛(ài)做錯(cuò)，蒸好后立即打開(kāi)鍋蓋，或者提前煮好，放的時(shí)間太久，等到吃的時(shí)候，口感都很差，所以打開(kāi)鍋蓋的時(shí)機(jī)也很重要。提前安排好煮飯的時(shí)間，不要太早煮好，也不要太晚煮好。
以上就是煮米飯的小技巧了，大家都學(xué)會(huì)了嗎？再總結(jié)一下：煮米飯時(shí)，不要只會(huì)加清水，多加食用油和白醋兩樣，米飯會(huì)更香甜松軟，而且大米要輕柔清洗，水量要合適，煮之前要浸泡，煮好后要燜一會(huì)兒，做好這些，米飯會(huì)比先前好吃很多，快試試效果吧。 |
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