【原】夏天，吃水果要去皮嗎？

簡食記 2020-07-31

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今天，咱們探討一個具有“火藥味”的問題！

夏天，吃水果，到底該不該去皮？

文章開頭，先講一個小故事。有一位兒媳婦和婆婆生活在一起，吃蘋果的時候，兒媳婦堅持要將蘋果削皮吃，婆婆卻非要留著皮吃，為此兩人爭執不下，這兒子夾在中間很為難，媳婦惹不得，老媽不能惹，于是他就提了一個建議，一半削皮吃，一半不削皮……

看似很簡單的一件事，卻讓很多人糾結！

那么，吃水果到底要不要削皮……營養師說了這3點，為了健康，大家要牢記！

1：首先，來說說果皮的作用。

對于水果而言，果皮起到防御保護的作用。既不會有水分流失，又能防止蟲卵的叮咬。

2：其次，再來說說果皮的營養。

果皮含有營養物質，這是毫無疑問的。尤其是一些含有花青素比較高的食材，甚至比果肉的營養更豐富。

3：最后，再來講講農藥殘留的問題。

正常的果蔬種植，對農藥的使用都有著嚴格的標準和管理。一般來說，噴灑在果蔬表面的農藥，在幾天內就會分解了，這一點大家無需太擔心。

生活中，因為水果種類的不同，受蟲咬程度的不同，所使用的農藥劑量也不相同。并不是說所有的果子都含有大量的農藥殘留，也不一定都會超標。只要認真清洗的話，可以去除80%的農藥殘留，甚至會更多，大家無需擔心會有損健康。

再來說說削皮的問題。雖然說果皮中含有營養物質，但是削皮的話，影響也不大。如蘋果，梨子等水果，就算是削皮吃，也不會損失太多的營養。削不削皮，完全取決于自己的心理變化。

如果你還是非常糾結的話，不妨參照一下世衛組織給出的建議！

“對塊狀的蔬菜和水果要徹底削皮，對葉菜和水果在烹調食用前要用安全的水的浸洗”

小簡給您的建議是，洗干凈了吃就是了，管它呢……

下面咱們再來說說怎樣清洗？這是非常重要的，看仔細嘍！

清水洗，小簡想要說，用清水洗有點不負責任，那樣根本洗不凈，最多去除農藥殘留的20%左右。不建議大家這樣做。

鹽水浸泡，這個常識相比大家都知道，鹽具有殺菌消毒的作用，用鹽水浸泡沒錯。但是也要注意時間，一般來說15分鐘左右就可以。

果蔬洗滌劑，呃，這種物質的確能去除農藥殘留，但是去掉了農藥殘留，洗滌劑殘留又在水果上了。所以用果蔬洗滌劑的時候，一定要反反復復多沖洗幾遍，這很關鍵。

沸水清洗，這并不適合所有的水果，但是這種做法，可去除大部分的農藥殘留。如蔬菜中的，小白菜，菠菜，芹菜，豆角之類的，正式炒之前先用沸水燙一下，是很有必要的。

在寫這篇推送之前，我是一直做錯的，認為只有削皮了，吃著才放心，其實有點多此一舉了，經過營養師這樣一說，豁然開朗了。只要洗凈，就完全沒問題，你也不要再糾結了……

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