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清蒸魚是比較常見的一道菜，在家庭中受歡迎的程度比較高，一般在過年的時候餐桌上絕對少不了它的存在，有一句話叫做年年有余，所以魚是絕對不能夠缺少的。但是怎么樣才能夠做出美味的清蒸魚呢？可能很多人會發現蒸出來的魚味道不夠鮮美，一點都不好吃，大家也不知道應該要怎么樣做才可以讓魚的味道十分鮮美，其實在做清蒸魚的時候，想要讓味道鮮美特別簡單，大家需要掌握三個要點就可以了。 第一個要點腌制魚，有很多人直接就把魚放進鍋里面蒸，以為只需要把魚清洗干凈就可以放進鍋里面蒸了，這樣的做法是不正確的，應該要先把魚給腌制一會兒，腌制魚主要就是為了去除掉魚身上的腥味，在腌制魚的時候要先在魚身上劃幾刀，然后用蔥、姜片、料酒一起腌制，大概腌制三十分鐘左右的時間，在蒸魚的時候也要注意了，這些腌制的蔥、姜、料酒一定要全部倒掉，重新放上新鮮的蔥姜片，這樣才能夠避免有腥味。 第二個要點大火蒸魚。在蒸魚的時候大家一定要注意，必須要用大火蒸魚才可以，很多人以為用小火蒸魚也沒有什么關系，其實用小火蒸魚沒有辦法讓魚肉蒸熟，也就不得已會延長蒸魚的時間，蒸魚的時間太長就會讓蒸出來的魚肉特別老，一點都不好吃，所以正確的做法是鍋里面的水燒開了以后，把魚放進蒸鍋里面蒸，大概八分鐘左右就可以關火。 關火以后大家不要急著把魚給端出來，可以先讓魚放在蒸鍋里面燜幾分鐘，會讓蒸出來的魚肉味道更加鮮美一些，端出來以后要注意到一些細節的處理，一定要把蔥姜絲去掉，放上新鮮的蔥姜絲，因為在蒸魚的過程當中，蔥姜絲已經吸收了魚的腥味了，如果不更換的話，就會讓蒸出來的魚有腥味不好吃，除了要更換蔥姜絲以外，還要把盤子里面的水給倒掉。 第三個要點先淋鼓油再淋熱油，魚蒸好了以后端出來，要先在魚身上淋上蒸魚鼓油，這樣做是為了讓魚肉的味道更加鮮美，然后在鍋里面倒入適量的食用油，等到鍋里面的油燒熱了以后淋在魚身上，這樣可以激發出魚的香味，也可以讓蒸魚鼓油的鮮味完全滲透到魚肉里面去，切記淋鼓油和淋熱油的順序不能搞錯。 我是一位70歲以上的老人！本站主要是些學習體驗與分享(其中會引用一些作品的原話并結合我的一生體會與經驗加工整理而成！在此一并感謝！如有不妥之處敬請與我聯系,我會妥善處理，謝謝！)我寫的主要是中老年人各方面應注意的事兒！退休后我希望通過這個平臺廣交朋友，互助交流，共筑美好生活！！！！！！ 更多文章請參看趙站長的博客。期待大家的光臨與指教哦^0^！歡迎大家轉發！ |
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