三伏天想吃餃子？分享6種餃子餡，營養又清淡，一人能吃一大碗

如果論美食在人們心中的占比之重，排第一的應該就是餃子了，不管趕上什么日子都吃餃子，總是想盡理由將餃子“抬上桌”，但這也并非理由，或許是人們對水餃的喜愛吧。

餃子餡多種多樣，決定了餃子別樣的味道，這也是其備受喜愛的原因之一，還有另一個原因，就是省事。尤其夏天，熱的讓人心生煩躁，想吃飯的欲望都沒有，更別說炒幾個菜了。可餃子就不一樣了，調好餡兒，和好面，幾個人一起動手，一會兒工夫就能搞定。

餃子怎么做都好吃，燥熱的三伏天，吃上一碗美味的水餃，舒服又省事。下面跟大家介紹6種適合三伏天吃的餃子，不僅做起來簡單，吃起來營養又健康，一人能吃一大碗。

一、【西葫蘆雞蛋】

1、食材與配料：西葫蘆、雞蛋、面粉、蠔油、干蝦仁、植物油、胡椒粉、大蔥

2、美味指數：☆☆☆

3、步驟：

（1）西葫蘆清刨絲，加少量鹽，攪拌均勻；

（2）雞蛋打勻后，炒成雞蛋碎備用；

（3）大蔥切碎，干蝦仁切碎；

（4）將西葫蘆絲的水分擠干，放炒好的雞蛋、蝦仁、蔥末后調均勻，加少量植物油，適量蠔油后，調勻即可。

提醒：西葫蘆絲餡的餃子以清淡為主，且之前加過鹽，所以調味時要注意，太咸了會影響口感。

二、【三鮮】

1、食材與配料：豬肉、蝦、韭菜、木耳、香菇、雞蛋、料酒、十三香、生姜、大蔥、醬油、料酒、植物油、食鹽

2、美味指數：☆☆☆☆

3、步驟：

（1）豬肉餡中添加料酒、醬油、生雞蛋、植物油，攪拌均勻后，加蔥姜末、十三香，調勻后放在一旁入味，木耳泡發；

（2）韭菜清洗干凈、控干水分，切碎；香菇清洗干凈后切碎塊；

（3）蝦清洗干凈，去殼兒、蝦線及內臟，切成小碎塊；

（4）肉餡、韭菜、木耳、香菇、蝦仁加在一起攪拌均勻，放入適量食鹽，調勻后即可。

提醒：蝦本身有提鮮的作用，所以無需加蠔油。

三、【韭菜木耳雞蛋】

1、食材與配料：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、植物油、蠔油、食鹽、油條或面筋

2、美味指數：☆☆☆

3、步驟：

（1）韭菜去根后，最好用流水沖，因為韭菜本身的氣味，生長的時候很容易招一些飛蟲，所以葉子上難免有蟲卵；木耳泡發；

（2）清洗干凈的韭菜控干后，切碎；

（3）雞蛋打勻后，炒成雞蛋碎；

（4）泡發后的木耳清洗干凈后，切碎；油條或面筋切成小碎塊；

（5）將韭菜、木耳、雞蛋、蝦皮、面筋放在一起攪勻，加少量植物油、蠔油、食鹽，攪拌均勻后即可。

提醒：（1）韭菜特別容易出湯，切之前一定要控干水分，加油條或面筋，一是為了吸湯，二是為了提味兒。

（2）包餃子過程中，隨時攪拌餡兒，防止韭菜因靜置出湯。

四、【胡蘿卜什錦】

1、食材與配料：胡蘿卜、木耳、粉條、雞蛋、蝦皮、食鹽、植物油、蔥碎、蠔油、花椒

2、美味指數：☆☆☆

3、步驟：

（1）木耳、粉條泡發，胡蘿卜刨絲后，稍微擠一下水分；

（2）泡發后的粉條切碎，木耳清洗干凈切碎，雞蛋攪拌后炒熟；

（3）花椒炸透后撈出，用搟面杖碾碎，油晾涼后備用；

（4）胡蘿卜、木耳、雞蛋、粉條、蝦皮放在一起攪拌均勻，加花椒油、蔥碎、蠔油、花椒末、食鹽，攪拌均勻后即可。

提示：粉條一定要泡軟，避免將餃子皮扎破。

五、【胡蘿卜羊肉】

1、食材與配料：羊肉、大蔥、生姜、胡蘿卜、芹菜、植物油、蠔油、醬油、雞蛋、食鹽

2、美味指數：☆☆☆☆

3、步驟：

（1）羊肉餡中加醬油、蠔油、蔥姜末、生雞蛋、植物油，攪拌均勻；

（2）胡蘿卜剁碎；

（3）芹菜切碎擠干水分，與胡蘿卜一起放入肉餡中，加入食鹽后調勻即可；

提醒：攪拌肉餡的時候不管是順時針還是逆時針，都要朝著一個方向，這樣攪出來的肉餡才黏稠，如果頻繁的換方向，肉餡容易松散。

六、【蓮藕五花肉】

1、食材與配料：蓮藕、豬肉、蔥姜碎、植物油、食鹽、雞蛋、醬油、蠔油、胡椒粉、十三香

2、美味指數：☆☆☆☆

3、步驟：

（1）肉餡中放入蔥姜碎、生雞蛋、植物油、醬油、蠔油、十三香后調勻；

（2）蓮藕清洗干凈，去皮，刨絲后剁碎，放入備用的豬肉餡中，調均勻；

（3）加適量食鹽后即可。

提醒：蓮藕刨絲后直接切碎使用，無需用清水浸泡。

以上就是今天和大家分享的6種餃子餡的做法，三伏天吃，營養又清淡，一人能吃一大碗，你學會了嗎？