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看到別人做的慕斯，好漂亮！特別羨慕。特意訂了慕斯圈，趕快也來做一份。 慕斯可以做成各式各樣的，比如，草莓慕斯、芒果慕斯、藍(lán)莓慕斯……今天水滴做的是抹茶慕斯。 抹茶慕斯 抹茶戚風(fēng)蛋糕原料： 雞蛋3個 綿白糖50克 植物油35克 （玉米油或色拉油，不要用豆油和花生油） 牛奶42克 低筋面粉45克 （玉米淀粉與普通面粉按1:4比例調(diào)配。誰說數(shù)學(xué)沒用？生活中處處用得上，哈哈！） 抹茶粉6克 鹽1/8小勺（一點(diǎn)點(diǎn)） 烘焙：烤箱中層，上下火，170℃，15分鐘左右 慕斯餡原料： 牛奶170克 糖粉40克 （自己用糖打成粉，不要買現(xiàn)成的糖粉） 淡奶油200克 純凈水25克 魚膠粉或吉利丁粉8克 先來制作抹茶戚風(fēng)蛋糕片。 1、備齊所有原料。 2、雞蛋的蛋清和蛋黃分開。 3、蛋黃加入鹽，打散。加入植物油，攪打均勻，再加入牛奶，攪打均勻。 4、低筋面粉和抹茶粉混合以后，篩入蛋黃里。 5、用刮刀或者盛米飯的鏟子翻拌均勻，使粉類和蛋黃充分混合均勻，成為細(xì)膩的蛋黃面糊。 6、蛋清里分三次加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器高速打發(fā)到提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立尖角。
7、盛1/3的蛋清到蛋黃糊里，用鏟子從底部往上翻拌均勻（不要畫圈攪拌，防止消泡），拌勻后，再盛1/3蛋清進(jìn)來，繼續(xù)拌勻。
8、把拌勻的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，繼續(xù)翻拌均勻。
9、拌好以后就成為戚風(fēng)蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。所以需要提前預(yù)熱烤箱。 10、烤盤里鋪好油紙，將面糊倒入烤盤里。
11、用鏟子抹平，放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到蛋糕完全蓬發(fā)，用牙簽扎入蛋糕，取出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤好了。 12、烤好的蛋糕，立刻從烤盤里取出來，撕掉四周的油紙，使熱氣釋放。放置晾網(wǎng)上冷卻。將冷卻的蛋糕片鋪在新油紙上，然后兩頭各切掉一小條，使它更美觀。
13、在冷卻的蛋糕片上，用慕斯圈切出小片蛋糕備用（一個模具切兩片一模一樣的）。
慕斯餡制作過程： 1、魚膠粉或吉利丁粉與純凈水混合，用筷子稍稍攪勻，然后靜置使魚膠粉吸收水分膨脹。
2、在一個大碗里，加入糖粉和170克的牛奶，攪拌均勻。
3、將泡好的魚膠粉或吉利丁粉隔水加熱或用微波爐加熱至熔化，成為魚膠粉或吉利丁粉溶液。把溶液倒入牛奶里，快速攪拌均勻。
4、將拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它變得有點(diǎn)濃稠的感覺。 5、接著打發(fā)淡奶油。將淡奶油倒入大碗里（淡奶油平時為室溫儲存，打發(fā)前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發(fā)常溫淡奶油，否則難以打發(fā)）。 6、淡奶油打發(fā)到表面出現(xiàn)軟軟的可流動的紋路，就可以了。不要打發(fā)得太硬。 7、將淡奶油和牛奶液混合在一起，完全拌勻，就是牛奶慕斯餡了。（水滴家里沒有淡奶油了，只有打發(fā)好的，非常硬，這樣會導(dǎo)致，慕斯餡過于濃稠。朋友們一定要按水滴說的標(biāo)準(zhǔn)做哦，不要把奶油完全打發(fā)）
8、在慕斯圈底部鋪一片抹茶戚風(fēng)蛋糕，然后擠一層牛奶慕斯餡。（水滴家里沒有淡奶油了，只有打發(fā)好的，非常硬，這樣會導(dǎo)致，慕斯餡過于濃稠。朋友們一定要按水滴說的標(biāo)準(zhǔn)做哦，不要把奶油完全打發(fā)）
9、再鋪一片抹茶戚風(fēng)蛋糕，輕輕壓平。
10、再擠一層牛奶慕斯餡。擠滿慕斯圈。將擠好的慕斯放入冰箱冷藏4個小時，使它充分凝固。（水滴家里沒有淡奶油了，只有打發(fā)好的，非常硬，這樣會導(dǎo)致，慕斯餡過于濃稠。朋友們一定要按水滴說的標(biāo)準(zhǔn)做哦，不要把奶油完全打發(fā)）
11、脫模的時候，用電吹風(fēng)在慕斯圈四周吹一吹，或用熱毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周邊松動以后，提起慕斯圈就可以脫模了。不可以吹太久哦！太久會融化流下來。 12、吃之前，在表面撒一層抹茶粉，并用一些水果裝飾就好了！
是不是顏值很高？
北方的冬天，一定要在午后暖暖的陽光下或者在有暖氣的房間里享受哦！否則，在寒風(fēng)中吃著冰涼的慕斯蛋糕，您一定會感到透心涼的！
生活如此美好！讓咱們一起來享受它！
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