苗芽菜歷來(lái)是綠色健康、安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，花生苗首當(dāng)其沖。花生苗清脆香甜，口感極佳，歷來(lái)是飯店的高檔菜。 花生芽苗菜 用一個(gè)有蓋的茶壺，什么樣的都行，清洗干凈。
花生（隔年最好是當(dāng)年產(chǎn)的）水浸泡隔夜后放進(jìn)茶壺，鋪一層或略多，蓋上蓋避光，每天2至3次 從壺口灌自來(lái)水至浸沒(méi)花生，晃一晃，并用手指擋住從壺口倒出水。
3--5天后芽形成規(guī)模。
種在有孔有底盤的容器里，尖根插在孔下，莖芽在孔上，每天仍澆水2--3次，盤里保留點(diǎn)水浸根， 使?jié)菜幕ㄉ透客瑫r(shí)生長(zhǎng)。
一般8至10天，小拇指粗細(xì)的花生芽長(zhǎng)到5厘米長(zhǎng)左右，兩瓣花生如花朵般綻開(kāi)，就可以吃了。 這是花生 芽最佳收獲期。
花生芽菜很出數(shù)，一次吃不完，繼續(xù)長(zhǎng)就從花生兩瓣中長(zhǎng)出青芽苗來(lái)，花生芽的質(zhì)量會(huì)有所下降， 但只要苗不長(zhǎng)，影響不大，且還可以從苗根處掰斷，一起做菜，苗芽兼吃。
澆水后仍要蓋上蓋，并用黑塑料袋等物件蓋上遮光。如花生發(fā)青做菜時(shí)仍會(huì)變白。
收獲最可口的花生芽，把帶根須的根部摘掉。
菜苗兼吃
與辣椒芹菜同炒，菜都是自己種的。
炒肉片。 | 
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