之前也說過了，醬香型的白酒，是處在不斷的變化之中的，不論是在酒廠里還是灌到瓶子里拿到我們手上，里面的酒分子和水分子以及瓶中的空氣都在無時無刻的相互影響著，成長著的。 打開一瓶新酒看看酒并不是滿的，大約有10%左右的空余，這可不是廠家偷工減料，哪怕你拿出一瓶飛天茅臺來看，也是這個樣子。這是經過多方考慮才進行這樣的罐裝。 大家都知道，新酒要放在家里一段時間，這個過程其實就是讓酒更加的老熟，放置一段時間的酒，酒體會更加粘稠，可以更好的拉酒線、看酒花，而且喝起來的口感也更加稠潤厚實。 這個過程中使用陶器來裝酒是最好不過了，但是使用陶器來裝酒，對酒的耗損率太高了，每年大概達到2%左右，當然相應的老熟程度也會越好，酒體也會越粘稠。很多酒廠就是用陶器來存酒，但是那是專用的陶器，容器壁非常厚，大約有一寸左右，對于酒的耗損有所緩解。但是一般的酒瓶是很難做到的。 那么回到我們的酒瓶為什么不裝滿這個話題上，玻璃雖然是公認的好容器，但是它并不會和陶器一樣“呼吸”，所以如果灌滿，對于酒的老熟起不到任何幫助作用，所以一般我們的酒瓶容量裝滿都是在520ml，但是都只裝500ml，這就為酒的老熟提供了足夠的空氣。 酒友們回去觀察一下自家的酒，是不是都有點“半瓶子晃蕩”的聲音？ |
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