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食物發(fā)霉了，我們都知道是不能吃的，但是有一種霉菌很特殊，小時候以為不能吃，長大之后才發(fā)現(xiàn)吃不起。這種霉菌主要寄生在農(nóng)作物上面，農(nóng)民看到就頭疼，因為這種霉菌會導致玉米減產(chǎn)。沒想到令農(nóng)民鬧心的霉菌，現(xiàn)如今卻成了餐桌上可遇不可求的美味，城里已經(jīng)賣到40多塊錢一斤了，在國外還被視為天然的黑松露。 這種霉菌相信大家都見過，就是玉米黑粉菌，也被稱為玉米黑菌。玉米黑粉菌是一種寄生組織，主要寄生在農(nóng)作物玉米上面，顏色最開始是黃綠色或紫黑色的，到最后慢慢的變成灰白色或黑色，霉菌破裂以后散發(fā)出大量的黑色粉末。在美食家眼里這是一種不可多得的美味，但是在農(nóng)民眼里這是一種農(nóng)害疾病，俗稱冬孢子，北方發(fā)生比南方要普遍。 玉米黑粉菌病菌主要寄生在田間的土壤里，肥料中，然后如果遇到了雨水多的天氣，玉米黑粉菌就會快速發(fā)病。土壤里面的玉米黑粉菌存活率很高，只要微微的小雨或夜露就能滿足玉米黑粉菌的發(fā)病條件。玉米如果被染上了玉米黑粉菌，也就意味著玉米要面臨著減產(chǎn)，這是辛苦一年盼著好收成的農(nóng)民最不愿意看到的。 玉米黑粉菌是玉米的主要病害之一，在幼嫩的時候是可以食用的，做成甜品或炒食都別有一番風味。玉米黑粉菌里面含有谷氨酸、丙氨酸等十幾種氨基酸，對人體健康有很高的藥用價值，懂行的人都會把新鮮的玉米黑粉菌收集起來蜜煉成丸。 玉米黑粉菌還有個很高大上的名字叫做“墨西哥黑松露”，是因為玉米黑粉菌的口感和香菇一樣滑嫩，但是又有玉米清脆的口感，是當?shù)厝撕艹３缘降囊环N美食。玉米黑粉菌可以被制作成黑粉菌湯或蛋糕，在國外已經(jīng)賣到了每公斤20美元的價格，沒想到國內(nèi)無人問津的玉米黑粉菌，到了國外卻成了香餑餑。 玉米黑粉菌里面富含單糖、脂類化合物等十幾種營養(yǎng)元素，對人體非常有好處。其中含有的蛋氨酸，是玉米黑粉菌的精髓所在，對機體的生長和維持體內(nèi)碳平衡起到十分關鍵的作用。 |
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