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嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“花菜有人直接炒，有人炒前焯水，難怪不好吃，看60歲大廚如何做的” 花菜也叫做花椰菜，菜花，洋花菜等，有白色的和綠色的兩種，綠色的被稱為西蘭花，白色的叫花菜，梁總，花菜所含的熱量都比較低，營養價值很豐富，深受大家的喜愛，而且花菜還有一個非常好的特點，就是所有人都可以吃，不需要忌口，老少皆宜啊！  今天就給大家分享一個白色花菜非常好吃的做法，吃起來咸香有味，香辣下飯，雖說是一道很家常的小炒，但是每個人的做法也有所不同， 花菜有人直接炒，直接炒的花菜口感太硬，而且還不容易入味，如果再加水煮，也會使口感軟爛，沒有爽脆嫩的口感；有人炒前焯水，個人認為花菜焯水會導致營養流失，而且最后炒出來的花菜口感不脆嫩 。 那么 炒花菜 到底怎么炒呢？鄰居家的大伯在飯店做廚師，已經60歲了，曾經告訴小圓一個方法，就是將花菜先放到鍋里面煸一會兒，將它的水分蒸發一些，然后再按正常的方法去炒，這樣炒出來的花菜口感好，容易入味，超級的好吃，下邊一起來看看它的做法，喜歡的不妨一塊動手做起來。  ［肉片炒花菜］ 食材：豬肉，花菜，青紅椒，蔥蒜，生抽，老抽，白糖，料酒，鹽，蠔油，雞粉，油 ［制作步驟如下］： 步驟一：把花菜掰成小塊，放到盆里，注入清水，加一小勺的鹽，給它浸泡十分鐘，這樣可以去除里邊的蟲卵，一些農藥殘留的農藥  步驟二：泡花菜的期間，我們來把剩余的食材處理一下，豬肉切薄片，青紅椒斜刀切小塊，再切一些蔥蒜  步驟三：這個時候的花菜也泡好了，再用清水沖洗給2到3遍，將它瀝干水分  步驟四：鍋里不要放油，把花菜倒進去干煸一下，直到花菜顏色變深，有一些軟，帶一點點微焦的那種狀態，就可以盛出來了  步驟五：鍋里來上些許的底油，下肉片煸至微焦，然后再加入蔥蒜末，煸出香味，烹入一些料酒去腥  步驟六：這個時候再倒入花菜大火，快速翻炒均勻，加生抽，蠔油，老抽著色，再來上些許的鹽和白糖調味  步驟七：快速翻炒均勻后，再加入青紅椒和雞粉，翻炒均勻就可以出鍋啦，辣椒是生的哈，喜歡熟一點的，和花菜一塊下鍋  好啦，朋友們！這期的美食教程【肉片炒花菜】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！ |
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