【原】專訪俞杭英：《野生廚房》成長記

打造過《奔跑吧兄弟》等多檔知名節目的業內資深制作人俞杭英，2017年4月從浙江衛視離職后，創辦了原子娛樂。團隊在去年與騰訊視頻合作打造了全球首檔游戲IP自主研發的實景真人對抗賽《王者出擊》后，今年又聯合芒果TV獻上了國內首檔美食探尋真人秀——《野生廚房》。

在第三期節目上線后，俞杭英在微博上發布了一篇“遲到的開播手記”，她寫道，“節目就像一個孩子，褪去了初生時的皺褶，漸漸舒展成了我們希望它成為的樣子。”本周六，《野生廚房》已經在芒果TV上線了第九期。影視產業觀察與節目總制片人俞杭英、總導演黃磊進行了一次對話，獨家揭秘《野生廚房》從“初生”到“長大成人”背后的故事。

《野生廚房》最初開始創意是在今年3月份，正是萬物復蘇的春天。俞杭英團隊一直都想做一些垂直類節目的探索，此次從美食大類入手，再與團隊擅長的旅行類節目相結合，便有了這樣一檔走出去的美食節目。

不同于傳統的美食節目，也不同于在單一地點的觀察類慢綜藝，《野生廚房》探尋式的公路片形態令人眼前一亮。“我們是帶著客人一起走出去探索更多未知的世界，有很強的行動線，每一期都在換不同的地點，不同的食材，遇見不同的人”，俞杭英介紹道。媒體更用“野綜”這一新的類別來定義這檔節目，那么《野生廚房》究竟“野”在哪里？

“這個名字讓人第一時間就聯想起最新鮮的，上面還帶著水的那種食材”，總導演黃磊這樣定義“野生廚房”，也正是這個題目給團隊提出了史無前例的高要求。不能是城市、城市郊區、公園、景區，必須是原生態的環境，又必須有食材，食材又必須由藝人親自體驗或獲取，還需要有合適的地點可以作為露營地來做飯……多重條件疊加之下，場景的選擇極其嚴苛。

黃磊透露，團隊光是前期踩過的地點就有幾十個，所有地點的選擇都以“當時當地”為原則，而“時令”又是一個轉瞬即逝的東西。重慶山林里的大腳菌和海椒，撫遠的大馬哈魚，海南的椰子雞……為了在最佳的時間段吃到當地最具代表性的食物，團隊天南海北地追趕時令，幾乎跑遍了全中國。

十二月對于外景節目來說是一個“死亡日期”，對于需要新鮮食材的《野生廚房》來說更是。團隊在把安徽、福建、廣州一帶的地點都踩遍了之后還是沒能找到滿意的場所，最終決定前往東北拍攝冰雪，這將在本季最后的兩期節目中呈現，盡管在零下幾十度的東北拍攝，要克服巨大的制作難度，光是發電機就凍壞了六臺。但在俞杭英看來，這些努力都是值得的，因為這樣才“夠野、夠自然、夠極致”。

《野生廚房》場景的“野”深入人心，而藝人獲取在菜市場買菜、去村民家里借廚具的方式卻受到了部分網友的質疑。在大部分戶外真人秀都在人為地給嘉賓設置困難的情況下，《野生廚房》摒棄了過往的老套招數，本身就是一種“野系”操作。在俞杭英看來，在真實的、不加干預的環境中，嘉賓無論是在馬路邊向村民購買特色食材、借用大理石石板烤肉，還是親手挖取食材、搭建灶臺，都是合理的。而在與當地環境、居民、食材接觸的過程中，藝人們卸下防備呈現出最自然松弛的狀態。

讓嘉賓釋放出最本真的自我，是真人秀所追求的也是最稀缺的東西，《野生廚房》做到了。節目所要表達的“野”，是每個人發自內心的野，是一種不拘泥于形式的真實狀態，正如某一期《野生廚房》的節目花字所說的那樣： 一路走來我們努力追尋最“野”的自己，卻悄然發現最“野”的自己就是最純真的自己。

除了“當時當地”的美味，《野生廚房》的另一大核心便是節目中的嘉賓。在節目籌備初期，俞杭英腦海里第一個浮現的嘉賓人選就是汪涵。節目組探尋美食背后文化故事的理念與汪涵不謀而合，雙方迅速達成了合作。

精通各地方言、燒得一手好菜的汪涵讓節目的氣質得以浮現，在這位“靈魂人物”的基礎上，團隊選定了綜藝感較強的李誕和富有行動力的林彥俊組成了“野食三兄弟”。團隊最初也擔心過這“三個糙漢子”的磨合，好在三人都對與外界的人、事、物打交道充滿興趣，作為70、80、90三個年齡層的代表碰撞出了不一樣的化學反應。

“田螺姑娘”姜妍的加入可謂是神來一筆，其大方爽朗的性格和高超的廚藝賦予了節目不一樣的色彩。俞杭英用西天取經的過程來形容人員的增加，“三個人突然碰到了一個很會做飯的美廚娘，得到了三位男士的高度評價，慢慢被吸收到這個團隊當中。”

而歐弟的回歸也是不期而遇的最好安排。與汪涵有著深厚情誼的歐弟，跟林彥俊又有著臺灣地區的相同生活經歷，加上其自帶的綜藝感，完美地承擔了節目組預設的角色。至此，節目形成了非常好的固定班底，“家里有爹又有媽，還有兩兄弟”，俞杭英這樣形容。

第八期的“森林之王”納卡村村長巖香和傣族小伙巖臘勇也受到了觀眾的廣泛關注。表明要回家提親的阿勇，卻一直陪著大家身邊提供各種幫助。熟悉雨林里一草一木的“森林之王”看似嚴苛，內心的細膩和柔軟都流露在言語之間，讓觀眾感受了當地獨特的風土人情。

在俞杭英看來，脫離了人的食物就失去了打動人心的溫度，自己在錄制過后回想起食物的同時，腦海中浮現的依然是這些人。因此在《野生廚房》中，會特別去突出人和食材之間的關系，映射出背后深厚的情感和故事。

嘉賓們望而生畏的“蟲蟲宴”，是基諾山居民們習以為常的美食。“森林之王”制作包燒、竹筒飯的技能，來源于從十多歲就跟隨父輩進入熱帶雨林的經歷，是他對父輩手藝的傳承。酉陽土家族苗族自治縣的傳統飲食孔飯，其原材料花田稻谷自唐宋開始就被歷代朝廷定為“貢米”。我們最向往的“野生”，恰是他們最真實的“人生”。

每個特色食材背后的文化歷史，當地人的生活狀態能夠全方位地展現在觀眾面前，得益于團隊前期的生活體驗。選定了每一個拍攝場所之后，團隊都會在當地住上10天以上的時間，了解當地燒菜的風俗習慣、周邊有什么好吃的、附近有什么小動物出現。只有獲取了整個村子的信息，才能保證藝人的體驗和節目的呈現。

化學反應十足的嘉賓陣容，人與食材背后的故事，再加上美食、美景的襯托，讓《野生廚房》呈現出了既讓人垂涎欲滴又讓人心生向往的上乘質感。

相比于《野生廚房》前往的旅行地，國內原創綜藝節目的生存環境似乎更加險峻。前幾年還在講究“黃金前三集”定律，如今“一期成爆款”成為市場和觀眾對于原創綜藝節目的新要求，盡管爆款的出現已越來越難。

作為一家致力于開發原創內容的制作公司，原子娛樂用去年一年的時間原創了《王者出擊》，今年又用將近一年的時間制作了《野生廚房》。當第一、二期節目播出后沒有馬上獲得極高的熱度，團隊依然保持著一個較為平穩的心態。“幸運”是俞杭英提到最多的一個詞，第一層幸運來自藝人的投入，“打頭的就是汪涵，他始終對我們報以非常大的寬容度和信心”。

更幸運的是團隊一開始就找準了大的方向，后續的修正和細節的完善就相對得心應手。每一次錄影過后團隊都在不斷復盤，并在節目播出后結合網友的彈幕意見進行調整。看到網友對祖國大好河山、美食特寫的感嘆，后期逐漸加大了這些治愈內容的比重。面對“時長不夠”的需求，團隊意識到觀眾是想看到更多嘉賓自然真實的狀態，于是放出了更多未經過多剪輯的能體現進程的畫面。

嘉賓們搭乘房車天南地北到處跑，節目本身也一直處在“行進”的生長動態中，從第三期開始收獲了一直的口碑，從第八期開始又邁上了新的臺階。在不斷的摸索和打磨中，節目的綜藝飽和度和主題的豐富性都持續提升，《野生廚房》舒展成了團隊最初希望的樣子，也獲得了市場和觀眾的認可。

節目肉眼可見的成長背后，是俞杭英團隊從始至終的堅守，“一直拼到最后一刻，我們希望每個作品都這樣做，不管是去年的《王者出擊》還是現在。”俞杭英說，她希望，能通過一個個原創優質節目，讓“原子娛樂出品”成為一種品質保證。

這份對原創節目細致打磨的精神，在當下浮躁的綜藝市場中顯得越發珍貴。在影視產業觀察看來，對于像《野生廚房》這樣沒有模版可以借鑒的原創節目來說，必定需要一段時間來完成自我進階。正如俞杭英在開播手記中寫道的那樣：如果你愿意相信，后面還會越來越精彩，每周六及周日中午12點，讓我們持續關注《野生廚房》。