|
無論燉啥肉，別知道加花椒八角！換成這2樣，快速燉爛，越燉越香 大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『無論燉啥肉，別知道加花椒八角！換成這2樣，快速燉爛，越燉越香！』  打開WiFi萬能鑰匙，查看更多圖片 肉類是我們經常吃的一種食材，除了炒著吃，就是燉湯了。無論是雞肉、豬肉，還是牛羊肉，做到軟爛不腥，鮮香美味才好吃。 紅燒肉，是很多人都愛吃的一道美食，說到底它也是燉肉。很多人認為燉肉簡單，把肉放進鍋里，直接加水燉就行了，結果燉出來的肉又老又柴，還有很大的腥味，白白浪費了一鍋食材，其實燉肉也是有技巧的。  燉肉，最主要的就是軟爛入味，通常都需要燉很長時間，少則半小時，多則2小時。 要想讓肉入味，加入的調料就非常關鍵，用對了調料，肉不僅能快速軟爛，也能快速入味，節省了很多時間。 在燉肉時，包括雞肉、豬肉、牛羊肉，都有很大的腥味或膻味，必須用對調料，才能有效去腥增香，不然味道就會怪怪的。日常生活中，不管燉什么肉，很多人的習慣做法就是加花椒、八角、桂皮，香葉等香料，這種做法是錯誤的。  俗話說“豬不椒，羊不料，牛不韭”，燉豬肉不加花椒，燉羊肉不加八角，燉牛肉不加韭菜。 你別以為只是隨便說說，這都是古人總結下來的經驗，加了后味道會很怪，肉吃起來不香。今天和大家分享一個燉肉的技巧。無論燉啥肉，加這2種料就夠了，快速燉軟爛，鮮香不腥。  【燉肉必加的2種香料】 1、肉豆蔻 肉豆蔻，是一種常見的香料，和白豆蔻不是同一種東西，具有濃烈的香味，口感苦澀，燉肉時加入肉豆蔻，其揮發油有很好的去腥解膩的作用，能大大減小肉類的腥味或膻味，讓肉燉得越久越香。  2、砂仁 砂仁味辛，性溫。歸脾、胃、腎經，有芳香行散，降中有升的功效。它的香味也非常強烈，個頭小外皮薄，味道很容易和肉類進行融合，有去腥增香的作用。 砂仁的揮發油能加快肉類纖維的軟化，讓肉快速燉爛，減少燉煮的時間。  【小貼士】 花椒、八角的味道雖香，但并不是所有肉都適用，所以燉肉時別只知道加這2樣。大廚說，加另外2樣，就是肉豆蔻、砂仁，能有效去腥、增香、解膩，無論什么肉都能快速變軟爛，燉得越久越香。 今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。 |
|
|
