|
一：燜鳳爪 1、鳳爪處理干凈，鳳爪下鍋飛水 2、砂鍋坐火上，老鹵煮開 3、放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，調入鹽和料酒 4、熱鍋下油，入一勺白糖炒糖色 5、將飛過水的鳳爪瀝干水下鍋上糖色 6、炒過的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時即可 二：紅燒肉燜飯 1、土豆切丁，洋蔥切丁，五花肉切丁，打上淀粉 2、五花肉翻炒出油撈出 3、鍋里留油，爆香洋蔥，放入土豆翻炒，五花肉回鍋 4、適量醬油上色，倒入米粒，適量鹽翻炒均勻 5、倒入鍋中，比平時煮飯少點水，按下煮飯鍵 6、煮飯鍵跳上之后撒上小蔥燜五分鐘即可 三：三汁燜鍋 1、雞翅洗凈用清水泡至二十分鐘，泡出血水 2、把洋蔥 土豆 胡蘿卜切成滾刀塊 3、瀝干水分后，在雞翅上切上兩刀，可以更加入味 4、準備好可樂、紅酒、蠔油 5、鍋中注入少量的油，下入姜片 6、將雞翅皮朝下碼放在鍋中同，小火煎制兩面金黃 7、倒入三汁，沒過雞翅，加上洋蔥、土豆、胡蘿卜塊 8、蓋上蓋子，燜至十分鐘 四：千葉燜小黃魚 1、小黃魚去鱗去內臟洗凈，用料酒、鹽腌制十五分鐘 2、千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷 3、腌制過的魚裹少許的地瓜粉 4、熱鍋熱油放入煎至兩面金黃，轉小火撒入姜蒜蔥爆香 5、烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水 6、燒開轉中火至收汁，淋點香油即可 五：醬燜茄盒 1、把長茄子洗凈切片，兩片之間連著一點不要切斷 2、蔥姜洗凈切末，豬肉切末 3、加蔥姜、雞蛋青、香油、胡椒粉、鹽拌均勻 4、面粉里加蛋黃，水調成糊湖狀 5、把肉末塞進茄子里，在面糊里裹均勻 6、熱鍋涼油，下茄盒，炸到金黃色撈出 7、鍋里留底油， 下豆瓣醬翻炒出紅油 8、加少許白糖，加生抽、花椒粉、開水煮開 9、下茄盒炒勻燜入味，加水淀粉，撒上香蔥末翻炒均勻即可  |
|
|
