天冷了，蔬食“三巨頭”要多吃！80%的人都不知道！

昵稱pkNUi 2020-09-10

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看到這個標題，很多朋友肯定會發出疑問：降溫天的養生“三巨頭”到底是什么呢？其實這3種食材大家經常吃，只是沒發現它們原來這么有營養。

紅薯、芋頭、山藥…養生“三巨頭”雖其貌不揚，低調安穩地躺在廚房的某個角落，但它們的營養價值卻不容小覷。

1、紅薯

紅薯是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，冬季正是吃紅薯的好季節。富含蛋白質、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，具有潤腸通便等功效。

但注意：紅薯糖分含量高，吃多了容易燒心。建議大家平時吃紅薯，搭配一些白菜、蘿卜同吃；或吃紅薯時搭配些咸菜或咸菜湯。這樣可以減少胃酸，消除對腸胃的不適感。

2、芋頭

俗話說：“夏吃瓜，冬吃根”，芋頭可以說是根莖類食材的優秀代表，富含豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等。

有助消化、通便排毒的功效，還能緩解各種皮膚問題，延緩衰老等作用。

既能做主食，又能當蔬菜。特別值得一提的是：芋頭的氟含量很高，對于咱們的牙齒有很強的保護作用。

而且，芋頭中的粘液蛋白被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體免疫力；芋頭對防癌抗癌等疾病有積極作用。

3、山藥

山藥含有大量的黏液蛋白，不僅能保護胃黏膜，還是清血管的寶貝，價格便宜卻有大大的功效。

因為山藥中還含有谷甾醇，它可以降低咱們血管里的膽固醇，減少附著在血管壁上，是動脈粥樣硬化和冠心病理想的食材。

《本草綱目》認為山藥能“健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。

山藥具有補中益氣、健脾養胃等功效，對于老人、小孩、腸胃不好的人來說，無疑是秋冬養生的最佳選擇。

推薦素食譜

芡實百合芋頭煲

-材料-

芡實 1包、芋頭 1/4個

胡蘿卜半個、鮮百合 1/2包

杏鮑菇 1/2個

鹽、味全高鮮、油適量

-做法-

1. 芋頭、杏鮑菇和胡蘿卜切小粒，

2. 百合和芡實洗凈

3. 砂鍋里加入適量清水，放入芡實蓋上鍋蓋一起煮沸

4. 鍋里熱油后放入芋頭煎炒至芋頭酥粒

5. 然后再放入杏鮑菇和胡蘿卜一起炒出香味

6. 再放入煲中一起煮沸

7. 煮沸后放入鮮百合；

8. 出鍋加鹽和味全高鮮調味即可

芋頭燴小白菜

-材料-

小芋頭1個、小白菜1小把

生姜、淀粉適量

鹽、蔬果調味粉適量

-做法-

1. 把芋頭清洗干凈，去皮，切成小放塊備用。小白菜洗干凈，切段備用。

2. 取一個小碗，放入1勺果蔬粉，1勺淀粉，加小半碗清水攪拌均勻備用。

3. 鍋中放油，下生姜炒香后放入芋頭，繼續翻炒至芋頭半熟表面稍微金黃，加入開水，沒過芋頭。

4. 片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜變軟后，倒入事先準備好的芡汁，攪拌均勻，加鹽調味即可。

芥菜蕃薯湯

-材料-

芥菜二段、紅薯一根

油 10克、生姜 2片

-做法-

1. 紅薯削皮后，切方粒熱鍋后，放油，放入紅薯與姜炒香，這樣可以去一下紅薯的寒氣

2. 加入水，大火煮開轉中小火煮10分鐘，質量好的紅薯10分鐘就煮得很軟爛啦

3. 將芥菜莖部份切粒

4. 放入紅薯湯中翻滾3分鐘，再下芥菜葉子煮2分鐘

5. 最后放一點點鹽就ＯＫ

紅燒芋頭

-材料-

芋頭 300克、胡蘿卜 50克

香菇 50克、油、鹽適量

醬油 3ml、生粉 3克

-做法-

1. 芋頭去皮，洗干凈，切塊，胡蘿卜去皮寫絲，香菇洗凈切片，所以食材準備待用；

2. 熱鍋，倒油，油溫升到180°，倒入切好的芋頭塊炸，微黃翻轉一次，繼續炸到全部微黃，即可撈出，用吸油紙，把多余的油吸干；

3. 把炸過芋塊的油，倒出，鍋中留一點點有，爆香香菇片，胡蘿卜絲；

4. 加入剛剛炸過的芋頭塊，翻炒；

5. 加入醬油，鹽，翻炒；

6. 生粉3克加9克清水拌均，倒入鍋中，翻炒，收汁即可。

什錦蔬菜小炒

-材料-

蓮藕一塊、山芹一棵

彩椒一個、生姜適量

木耳、醋、油少許

-做法-

1. 食材洗凈改刀

2. 生姜、紅辣椒切碎。

3. 起鍋燒油，放入生姜紅辣椒炒香

4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。

5. 裝盤，配上米飯吧。

糖醋山藥紅蜜薯丁

-材料-

山藥一根、紅蜜薯 1個

生抽 2茶勺、醋 5茶勺

白砂糖 5茶勺、枸杞適量

-做法-

1. 山藥切丁，紅蜜薯切成丁，大小比花生豆略大一點。

2. 調糖醋汁：醋5茶勺，生抽2茶勺，白沙糖5茶勺，放在碗中，混合均勻。

3. 鍋內放入油，最好是調和油，先放入紅蜜薯丁翻炒一會

4. 再加入山藥丁，淋入少許清水，快速翻炒，翻炒3分鐘左右后，調入糖醋汁，翻炒均勻，大火收汁，撒上枸杞，出鍋！

山藥煎餅

-材料-

山藥 400克、面粉 30克

黑芝麻少許、鹽油適量

-做法-

1. 山藥去皮切塊，上鍋蒸熟；

2. 蒸熟后的山藥壓成泥，加鹽拌勻；

3. 加入面粉揉成團；

4. 做成8個山藥餅，兩面各沾少許芝麻；

5. 鍋中加少許油稍加熱，放入山藥餅先煎一面金黃；

6. 反面再煎另一面至金黃即可。

麻香紅薯糯米餅

-材料-

紅薯 300克、糯米粉 250克

白糖 50克、生白芝麻、油適量

-做法-

1. 紅薯洗凈入高壓鍋，上氣后10分鐘蒸熟

2. 取出稍涼，剝去外皮，用勺子碾成蓉

3. 加入白糖、糯米粉，活成稍微軟點的面團

4. 手心抹一點食用油，取適量面團搓成小球（我做的約20克）

5. 放入芝麻中沾滿芝麻，用手壓扁，依次做完

6. 鍋內加適量油，小火燒至3成熱，下入糯米餅

7. 炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸取多余油分即可食用。

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