烹飪方法：
1.準備大頭魚魚頭一個（我買的魚頭一斤半左右，不到二十元）、料酒、生姜、香蒜苗。
2.魚頭洗干凈瀝干水后用料酒腌10分鐘后瀝干水份。
3.用少許食用鹽腌制魚頭1個小時后瀝干水份。
4.切姜片、香蒜苗切段蒜白和蒜葉分開放、準備好生抽、白胡椒粉。
5.陽臺上的花盆里有一棵種了幾年的金不換，摘點金不換洗干凈待用。
6.用平底鍋把魚頭兩面稍微煎一下，不用煎到黃色，煎到魚頭不會粘鍋底就可以了。
7.煎好后裝盤待用。
8.大火熱鍋熱油爆香姜片。
8.放入蒜白段繼續爆香。
9.蒜白姜片爆香后放入蒜葉快速翻炒幾下。
10.倒入魚頭，魚頭上面撒點白胡椒粉，再把金不換放進去。
11.加入一小碗熱開水，蓋鍋燜7分鐘。
12.大火燜7分鐘后，開蓋，均勻撒入一點生抽調味，大火收汁，出鍋，裝盤。
