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金豬拱門(mén) ——豬年話豬 “巧剪窗花豬拱戶，妙裁錦繡燕迎春”。這是農(nóng)歷豬年農(nóng)家院門(mén)上常見(jiàn)的一副春聯(lián)。豬年即將到來(lái)，湊一下熱鬧，寫(xiě)篇應(yīng)景文章，聊一聊我們非常熟悉的豬。 自遠(yuǎn)古漁獵時(shí)期，“豬”便與人們的生活息息相關(guān)。漢字“家”，就是寶蓋頭下的一個(gè)“豕”字，古人稱“豬”為“豕”。由此可見(jiàn)，我們祖先是認(rèn)為無(wú)豬不成家的。 
豬在古時(shí)有許多稱謂。《爾雅·釋獸》中，對(duì)豬是這樣解釋的：“彘，豬也。其子曰豚。一歲曰豵。”由此可見(jiàn)，“彘”、“豚”、“豵”說(shuō)的都是豬。《說(shuō)文解字》釋“貑”字為公豬，釋“豝”字為母豬。使用頻率僅次于“豬”的是“豕”。“有豕白蹢，烝涉波矣”（《小雅·漸漸之石》）；“執(zhí)豕于牢，酌之用匏，食之飲之，君之宗之”（《大雅·公劉》）。“靜對(duì)豺狼窟，幽觀鹿豕群”（唐·汪萬(wàn)於《晚眺》）。在民間，豬還有不少別名：“剛鬣”、“亥氏”、“糟糠氏”、“黑面郎”、“烏將軍”、“天蓬元帥”、“烏羊”、“烏金”等。有人解釋“烏金”是比喻養(yǎng)豬生財(cái)之意。故而杜甫詩(shī)云：“家家養(yǎng)烏金，頓頓食黃魚(yú)”。 
“豬”這些有趣的名字，說(shuō)明我國(guó)農(nóng)耕文明中豬文化的內(nèi)涵非常豐富。遠(yuǎn)在新石器時(shí)期的人類(lèi)遺址中，就發(fā)現(xiàn)過(guò)豬的遺骸，遠(yuǎn)古的人們常常是以牲畜的多寡來(lái)標(biāo)志社會(huì)地位和富裕程度的。因此，以豬陪葬或以豬做祭祀品就顯得十分重要，“陳豕于室，合家而祭”。前幾天到博物館參觀，一個(gè)陶制豬圈引起我的注意：此圈上部為樓閣，圓形的圈墻有欄桿狀通氣口，一頭肥豬站在長(zhǎng)方形豬槽旁，等待主人來(lái)喂食。據(jù)文字說(shuō)明，這是漢代陶制品。漢代豬圈比較小，目的是保證肥料集中。兩漢時(shí)期，養(yǎng)豬除了吃肉，更多是為了獲取耕種農(nóng)田所需要的肥料。 “蘇武牧羊”是感動(dòng)無(wú)數(shù)代中國(guó)人的愛(ài)國(guó)故事。歷史上的一些名人軼事也曾與豬有關(guān)聯(lián)。如著名教子故事“孟母三遷”中的“一遷”，就與豬有關(guān)。《東觀漢記·吳佑傳》記載：“吳佑，年二十，喪父獨(dú)居。家無(wú)擔(dān)石，而不受贍遺。常牧豕于長(zhǎng)垣澤中，行吟經(jīng)書(shū)。遇父故人，謂之曰：卿二千石子，而杖鞭牧豕，縱子無(wú)恥，奈君父何？佑辭謝而已，守志如初。”又據(jù)《東觀漢記·梁鴻尚節(jié)》載：“梁鴻家貧而尚節(jié)，博覽無(wú)不通。而不為章句。學(xué)畢，乃牧豕于上林苑中。”再如《后漢書(shū)·儒林傳》中記載：“孫期字仲?gòu)瑵?jì)陰成武人也。少為諸生，勤習(xí)典籍。家貧，事母至孝，牧豕于大澤中，以奉養(yǎng)焉。”這些故事，寫(xiě)得都是著名大儒的勵(lì)志故事，家貧放豬于河畔山林之時(shí)，尚能獨(dú)善其身、治經(jīng)問(wèn)學(xué)。從這幾則故事看，早在漢代，牧豬就成為謀生的一種職業(yè)了。 “名題雁塔登金榜；豬拱華門(mén)報(bào)吉祥”。據(jù)傳自唐代始，殿試及第的進(jìn)士們相約，如果同榜之人今后如能登臺(tái)拜相，就要請(qǐng)同榜書(shū)法最優(yōu)者用“朱書(shū)”，即紅筆題名于雁塔。因“豬”與“朱”同音，“蹄”與“題”諧音，故而“豬”成了青年學(xué)子金榜題名的吉祥物。每逢趕考，親友們都贈(zèng)送紅燒豬蹄，預(yù)祝趕考人“朱筆題名”。民間還有“肥豬拱門(mén)”吉祥如意之說(shuō)。前不久，朋友送我一幅印刷精美的膠州籍清代宮廷畫(huà)家冷枚的《農(nóng)家故事圖》設(shè)色冊(cè)頁(yè)，繪的是山清水秀的江南風(fēng)光、干凈整齊的房舍、身著彩衣的鄉(xiāng)民以及兩頭體態(tài)慵懶的肥豬，這幅冊(cè)頁(yè)歌頌了清王朝的太平盛世和百姓生活的富足安康。在這畫(huà)里，肥豬儼然成為一個(gè)傳送吉祥的使者。 我國(guó)養(yǎng)豬歷史悠久，養(yǎng)豬業(yè)舉世聞名。在距今7000-10000年，我們的祖先就開(kāi)始精心培育、馴化野豬，逐漸形成豐富多彩的豬種資源。達(dá)爾文在《物種起源》中寫(xiě)到：“中國(guó)人在豬的飼養(yǎng)和管理上頗費(fèi)苦心”，“這些豬明顯呈現(xiàn)出高度培育族所具備的性質(zhì)”，“它們?cè)诟倪M(jìn)我們的歐洲豬的品種中，具有高度價(jià)值。”我們?nèi)绱蓑溔说酿B(yǎng)豬業(yè)績(jī)，卻讓近來(lái)一篇《豬肉大變天！全球最大豬企突然殺入中國(guó)》的文章給顛覆了，據(jù)文章說(shuō)全國(guó)4000萬(wàn)豬農(nóng)都坐不住了。文章開(kāi)篇就讓人匪夷所思，卻又不得不服。“有一家奇葩的養(yǎng)豬場(chǎng)：喂豬的飼料人可以吃，豬每天喝的是礦泉水，不止給豬聽(tīng)音樂(lè)和洗澡，還設(shè)立專(zhuān)門(mén)法律……”給人如此震撼的便是“丹麥皇冠豬肉”。“丹麥皇冠豬肉”成立于1887年，是全球最大的豬肉出口商。文章列舉“丹麥皇冠養(yǎng)豬”有“九大奇葩”。如“奇葩一：所有豬農(nóng)都有學(xué)位。豬農(nóng)不但要學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)養(yǎng)豬知識(shí)，還要學(xué)管理和哲學(xué)。”“豬農(nóng)漢森，他花了八年時(shí)間，才獲得養(yǎng)殖相關(guān)學(xué)位。他不僅是農(nóng)民，更像是有學(xué)問(wèn)的專(zhuān)家”。“奇葩二：豬農(nóng)是個(gè)幸福職業(yè)”。在我們這兒，養(yǎng)豬是個(gè)又臟又累的活。不僅要喂豬食、掃豬圈，臭烘烘的環(huán)境簡(jiǎn)直難受。但在皇冠，高度的機(jī)械化和智能化，讓養(yǎng)豬變得非常輕松。文章的最后說(shuō)：“2018年5月，皇冠豬肉和阿里巴巴達(dá)成戰(zhàn)略合作，阿里將承接皇冠在中國(guó)的全部產(chǎn)能。屆時(shí)包括天貓生鮮、大潤(rùn)發(fā)、歐尚、盒馬等豐富的線上線下資源，將為皇冠火力全開(kāi)，一場(chǎng)顛覆中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的變革正蓄勢(shì)待發(fā)。”其實(shí)，古人早就講過(guò)，他山之石可以攻玉。“皇冠豬肉”殺入中國(guó)市場(chǎng)，肯定會(huì)讓我們這個(gè)養(yǎng)豬大國(guó)受到?jīng)_擊，但這并不一定是件壞事。憑我們中國(guó)人的聰明才智，借鑒“他山之石”，我們的養(yǎng)豬業(yè)一定會(huì)躍上新臺(tái)階！ “莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。豬年來(lái)了，春風(fēng)撲面。期待不久的將來(lái)，我們餐桌上待客的豬肉，將會(huì)是勝過(guò)“皇冠豬肉”數(shù)倍的中國(guó)豬肉！ 注釋?zhuān)何恼轮幸脦锥喂旁?shī)文釋義。 一：《小雅·漸漸之石》：白蹄子的大小豬，成群涉水踏波過(guò)。 二：《大雅·公劉》：圈里抓豬做佳肴，且用瓢兒酌美酒。酒醉飯飽情緒好，推選公劉為領(lǐng)袖。 三：《東觀漢記·吳佑傳》：吳佑二十歲時(shí)，父親去世了獨(dú)自居住，家中貧乏，存糧極少，卻不接受別人的饋贈(zèng)。他常在家鄉(xiāng)水邊牧豬，同時(shí)漫步吟誦經(jīng)書(shū)。遇到父親生前的老朋友，對(duì)他說(shuō)：“你是兩千石官員的兒子卻做拿著鞭子放豬這下賤的事，就算你不覺(jué)得羞恥，又怎么對(duì)得起你去世的父親呢?”吳佑只是表示謝意，堅(jiān)守志節(jié)并不改變。 四：《東觀漢記·梁鴻尚節(jié)》：梁鴻雖然家庭貧困，然而他推崇節(jié)操，博覽群書(shū)，沒(méi)有不知曉的事情。并且他不死記硬背章句。讀完書(shū)，就到林苑放豬。 五：《后漢書(shū)·儒林傳》：孫期，字仲?gòu)瑵?jì)水南部成武人。少年時(shí)為讀書(shū)人，勤奮學(xué)習(xí)典籍。家里貧困，服侍母親非常孝順，在大沼澤中養(yǎng)豬，來(lái)奉養(yǎng)他的母親。
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