香辛料專業(yè)餐飲應(yīng)用百科第一章、80味香辛料（50斤）鹵水標(biāo)準(zhǔn)用量表    完整版香辛料書(shū)籍，私信小編“香辛料”免費(fèi)領(lǐng)取。  第二章、香辛料按作用分類  第三章、香辛料的其它分類方法  第四章、香辛料的芳香類和苦香類   第五章、香辛料配伍需遵循的原則和規(guī)律   第六章、五種香辛料使用方法  第七章、香辛料之間的互補(bǔ)性 第八章、香辛料與原材料之間的互補(bǔ)性 第九章、香辛料的君臣佐使分類 第十章、香辛料料性分析及鑒別方法 第十一章、調(diào)香調(diào)味有六大要素 第十二章、香辛料的十大主要功能和機(jī)制 第十三章、香辛料“祛腥除異”的原理 第十四章、香辛料的搭配應(yīng)用原理 第十五章、香辛料配伍原理 第十六章、香辛料配伍的基本原則 第十七章、香辛料配伍中的兩個(gè)數(shù)字規(guī)律 第十八章、香辛料配比公式表 第十九章、香辛料在鹵水中的用量范圍 第二十章、香辛料經(jīng)典配方的實(shí)踐應(yīng)用案例 第二十一章、常見(jiàn)香辛料的配料及用途 完整版香辛料書(shū)籍，私信小編“香辛料”免費(fèi)領(lǐng)取。 |
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