導語：大廚教我清洗豬大腸正確方法，不加鹽也不用醋，輕松去腥臭豬大腸我多數會選擇自己親手做，將其仔細清洗到位了，豬大腸不管怎么吃都會讓人覺得美味，豬大腸清洗的步驟是非常關鍵的，我用的這一招還是一位大廚朋友分享的，不用加鹽也不用放醋，豬大腸便能清洗非常干凈，輕松便能去掉腥臭味，用來做鹵肥腸、爆炒肥腸都是不錯的選擇，對于喜歡吃豬大腸的朋友來說，非常建議可以學著自制，以后想吃了不用總是去飯店買，自己親手做更能保證干凈衛生，讓家人吃著才會更加放心，下面我便會將豬大腸的清洗方法和鹵肥腸的做法詳細分享大家。  鹵肥腸的做法：備用食材：豬大腸500克，小蘇打少許，面粉5勺，蔥姜適量，干紅辣5個，香料適量；  制作過程：第一步，豬大腸準備出適量，將其先用清水沖洗一遍，放入一個大碗中，加上面粉和少許的小蘇打，用手將其外部先仔細搓洗一遍；  第二步，然后在其中加上清水，浸泡一會，接著再將大腸翻面，內層的油脂用手撕掉，再次浸泡10分鐘，換下水，在其中加上新的面粉和小蘇打；  第三步，內外仔細搓洗，再浸泡，如此反復三次，將洗凈的大腸放入在鍋中，加上點生姜片和料酒，開始煮，這個過程中，炒鍋中放入食用油燒熱后放入冰糖；  第四步，小火炒至融化，將蔥姜、干紅辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香葉等一同放入，小火炒出香味，加上老抽、生抽和食鹽，再將焯好水的大腸放入；  第五步，加入沒過食材的熱水，煮開后，繼續小火慢煮將近一個小時，關火后浸泡30分鐘，就可以出鍋了。 小編總結：鹵肥腸是我家人非常喜歡吃的，醇香順滑，下飯又下酒，但外面飯店賣的總會讓人覺得不放心，這還不如自己親手做，成本低、干凈又衛生，家人吃著才會更加放心，其實鹵肥腸的方法并不難，大家將清洗肥腸、鹵汁的做法學會了，便可輕松做出誘人的鹵肥腸，家里來客人的時候當作宴客菜也是非常有面子的，不用總是去飯店吃，相信大家看完食譜便也能發現，鹵肥腸的方法并不難，大家掌握好其中的小技巧，鹵肥腸的口感非常棒，不輸飯店買的。 烹飪小技巧：1、清洗豬大腸，不加鹽也不用醋，大廚教我1招，便是用小蘇打和面粉來搓洗，小蘇打遇水會發熱，從而可以讓大腸表面的雜質發軟，這樣便可輕松將其去除，而且還能起到一定的去異味效果，而加入面粉則是為了用其吸附性能將搓下來的雜質吸附，這樣才可更好洗干凈； 2、清洗豬大腸的過程比較費時間，大家需要經過三次搓、三次浸泡，這樣才可將其更好清洗干凈，豬大腸焯水的時候，冷水下鍋，煮至微微發硬就可以了，不用太長的時間； 3、鹵肥腸的時候，其中搭配的香料可以根據個人的喜好來做，事先炒糖色可以讓肥腸看上去更加紅亮美觀。 如果你也認為清洗豬大腸的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！ |
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