影響是慢慢被發現的,比如黃油奶油奶酪的價格上漲,比如只能買到一升裝的奶油。一盒奶油打開來必須在一周內用完,一個六寸的生日蛋糕被堆了300G的奶油也是狠了,剩下的就是瘋狂開發奶油蛋糕卷,蛋塔,奶油面包,終于沒浪費了它,基本上都進了我的肚子,長成了肉。 所需材料: 蛋糕坯: 雞蛋 4個 牛奶 70G 植物油 50G 白糖 30G+30G 低粉 50G 內餡: 奶油 250G 白糖 25G 裝飾: 葡萄干 少許 操作流程: 將四個雞蛋(凈重大約55G/個)的蛋清與蛋黃分離,蛋黃中加入植物油、牛奶、30G白糖攪拌均勻 2 篩入低粉,攪拌均勻;用刮刀將面粉里的小團一一滅掉,直線劃拉成均勻細膩的蛋黃糊,不要轉圈攪拌 3 蛋清先用打蛋器低速打到出現魚眼泡,然后轉為高速打發,30G白糖分三次加入,打到濕性時要注意,稍稍過一點就好,提起打蛋器會有短短的尖角彎著垂下來就好(這是蛋糕卷不會開裂的關鍵) 4 打發的蛋清分一半加入蛋黃糊里,自下而上的切拌均勻,再倒入剩下的那一半打發的蛋清中,切拌成均勻的蛋糕糊,注意動作要快但要輕,千萬別劃圈,否則會烤成餅了 ![]() 5 烤箱預熱160度,烤盤鋪上油紙,緩緩倒入混合好的蛋糕糊,震蕩去氣泡,烤箱中層15分鐘(可以用牙簽插一下,出來時牙簽是干凈的就好,這個時間各家烤箱不同,建議在15分鐘時就可以開始試一下),取出后立刻倒扣;涼到手溫時,揭去底部的油紙 ![]() ![]() 6 完美的毛巾面,繼續晾涼;奶油里分三次加入25G的白糖,打發(我覺得還是打得硬一些好操作) ![]() ![]() 7 毛巾面翻一面,鋪在油紙上,正面上平鋪打發的奶油,卷起來,用油紙緊緊的包裹好,放冰箱冷藏兩小時后切片即可。 ![]() 第一次做的是原味的,奶油打得不夠硬,包裹是沒問題,但是上面裱花,花紋一下子就糊了。第二次做的時候,奶油直接打到硬,效果好很多。 ![]() ![]() 8 蛋糕坯的配方與原味的一樣,只是多了5G抹茶粉(烤出來表面會有一點點開裂,感覺增加了粉量其他液體的量也要跟著增加才對,與低粉一起混合均勻后篩入蛋黃糊中 ![]() ![]() 9 草莓去頭尾,放在奶油上,稍稍按壓一下,卷起來,入冰箱完成冷藏后,取出,上面點上小花,草莓頭碼在花頂;切片的時候要估好草莓的位置哦,不然切出來不好看。 ![]() ![]() ![]() 記錄是最長情的陪伴 |
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