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哈嘍，美食妞小魷魚上線啦，今天跟大家分享6道特色面餅的做法，每一道都是經(jīng)典，學(xué)會(huì)做給家人嘗嘗鮮。 【肉絲炒餅】  原料：大餅300克，豬瘦肉150克，韭菜100克。 調(diào)料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，雞精1小匙，雞湯25克，料酒2小匙，植物油35克。 做法：1、大餅切成粗條；豬肉切成細(xì)絲；韭菜擇洗干凈，切成段。 2、鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入肉絲炒熟，烹入料酒、雞湯炒散。 3、下入餅條、精鹽、雞精炒至入味，再下入韭菜段、味精炒勻至熟，出鍋裝盤即成。 【香脆松酥餅】  原料：面粉100克，豆沙餡20克，雞蛋50克，松仁、黑芝麻各5克。 調(diào)料：白糖適量，植物油少許。 做法：1、將面粉放在案板上，分成四份，取三份放一邊，留下一份，分別將兩堆面中挖一個(gè)小坑，倒入等量的油，先將小份的面和成面團(tuán)，用濕布蓋好，另外大堆面中加少許水和成面團(tuán)。 2、將兩塊面取出，揉成一塊面，揪成小團(tuán)，包入豆沙餡和松仁，表面劃花刀，再刷上一層蛋黃，逐個(gè)做好后，裝入烤盤中，撒上黑芝麻，待烤箱預(yù)熱180℃后烤15分鐘即可。 【南瓜餅】  原料：糯米粉100克，南瓜300克，土豆沙餡250克。 調(diào)料：生粉2小匙，白糖150克。 做法：1、將南瓜去皮，洗凈，切成塊，入鍋蒸熟，用攪拌器將其攪碎，然后加入糯米粉、生粉、白糖，均勻地?cái)嚢璩赡瞎厦妗?/p> 2、將和好的面包入土豆沙餡，團(tuán)成圓形生坯，然后用帶有字跡的月餅?zāi)＞邔⒚鎴F(tuán)壓成形，擺入盤中。 3、再把成形后的南瓜餅放進(jìn)蒸箱里，蒸10分鐘，出鍋即可。 【廣式老婆餅】  原料：中筋面粉500克，低筋面粉250克，果脯粒、熟芝麻各50克，瓜子仁、松仁、花生仁100克。 調(diào)料：白糖250克，熟豬油130克。 做法：1、將中筋面粉和成面團(tuán)，稍餳；低筋面粉、熟豬油調(diào)和成油酥，分別搓成長條，下劑。 2、用面皮包入油酥，搟成圓皮；果脯粒、熟芝麻、瓜子仁、松仁、花生仁加調(diào)味料和成餡料。 3、將油酥皮包入五仁果脯餡，制成生坯，在表面劃兩刀，撒上熟芝麻，入爐烤熟即可。 【長子炒餅】  原料：面粉500克，豬肉、蒜苗各100克。 調(diào)料：大蔥片、姜末、熟豬油、醬油、香醋、精鹽、植物油、雞湯各適量。 做法：1、將豬肉、蒜苗分別切絲；面粉和成面團(tuán)，餳1小時(shí)，揪成面劑，逐個(gè)按扁。 2、在表面抹上少許植物油，取兩個(gè)合在一起，搟成餅形，烙至兩面呈黃色，盛出涼涼，切成絲。 3、鍋中加入熟豬油燒熱，先下入肉絲煸熟，再放入餅絲及調(diào)味料燜軟，然后澆上適量雞湯，出鍋前撒上蒜苗絲即成。 【熏肉大餅】  原料：中筋面粉1000克，熟油酥300克，熏肉600克。 調(diào)料：大蔥250克，精鹽、味精各1小匙，白糖少許，甜面醬3大匙，植物油100克。 做法：1、熏肉剔去邊角和雜肉，切成6厘米大小的薄片，碼在盤內(nèi)。 2、大蔥去老葉，洗凈，瀝去水分，先切成小段，再切成絲。 3、甜面醬放入碗內(nèi)，加入白糖調(diào)勻，上屜蒸5分鐘，取出涼涼。 4、面粉放入盆內(nèi)，加精鹽、味精調(diào)勻，再慢慢倒入適量溫水。 5、調(diào)拌成面塊，再加入植物油搓揉均勻，用濕布蓋嚴(yán)，餳40分鐘。 6、餳好的面團(tuán)每400克下一個(gè)面劑，用搟面杖搟成長方形薄片。 7、抹上熟油酥，疊3層，由一端卷起，再搟成圓形餅，成生坯。 8、平鍋加油燒熱，放入面餅烙至熟透；取出切成兩半，釀入熏肉片、蔥絲，刷上甜面醬即成。 好啦，今天的美食分享就到這兒，喜歡的話關(guān)注我，學(xué)習(xí)更多美味家常美食的做法。 |
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