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說起吃素，很多人都想到“寡淡”、“全是綠色”這樣的字眼。但是在我們國人的智慧下，就算是蔬菜，也能有美味。 可是吧，很多蔬菜嘗起來不錯，卻都有一個缺點——油太多！這一口下去，可不知吃下去多少油！ 6種“吸油菜” 這6種素菜，每吃一口都在吃油！ 1. 燒茄子 茄子這種蔬菜疏松多孔，在燒茄子時，其本身就會吸收大量的油。 2. 干煸豆角 這道菜通常需要用油將豆角皮進行煎炸，在這個過程中，豆角避免不了要帶去許多油分。另外，如果烹制過度，豆角其中含有的維生素等營養(yǎng)也會流失。 3. 炒土豆絲 炒土豆絲是個很常見的家常菜，但它也是個“吸油大戶”。土豆絲切得越細，土豆沾滿的油就越多。一盤下去，不知不覺就吃了不少油。 4. 油炸腐竹 腐竹本身就有個響當當?shù)姆Q號，叫作“素中之葷”。其本身含有的脂肪含量就比較高，更別提是油炸的腐竹了。怕胖的人，可勸你別吃太多。 5. 番茄炒蛋 大多數(shù)人做這個菜，會在炒蛋和番茄時分別放兩次油。而且為了讓蛋變得更蓬松、番茄出更多汁，油會放得比較多。所以看著挺素的番茄炒蛋，含油量也是不少。 6. 干鍋菜 干鍋菜是川菜的一種，在烹制過程中，大部分食材都有經(jīng)過“過油”處理。在吃之前，干鍋也多需要長時間慢煮，油脂在這個過程中會被食材吸收。看起來，也是名副其實的“吸油菜”！ 上面這些菜，多是需要燒、炸、煎等烹飪法，里面用到的油也不少。 用多點油做出來的菜當然是更香更地道。但是，油脂攝入過多，血脂也容易相應升高，像肥胖、高血壓、心血管病等多種慢性疾病，也容易跟著來。 你每天多吃的那一口，都讓你得這些病得風險多一分。 吃油要適量 雖說吃多油增加三高、心血管風險，但也沒必要完全不吃油。 油脂里含有我們?nèi)梭w自身無法合成的必需脂肪酸，必須從食物中才能獲取，而且它對我們好處也是不少。 像植物脂肪中含有的一些不飽和脂肪酸，就是必需脂肪酸。它們有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心血管疾病具有一定防治作用。 所以對油也不要那么抵觸，重要的是吃好油、吃適量。 一、吃好油 少吃動物油，多選植物油。 二、吃適量 《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入食用油的量不超過30克，這個量大概就是湯勺2~3勺的分量。 另外，像豆油、菜油、花生油等不同油類的脂肪酸構(gòu)成不同，其營養(yǎng)特點也有些不同。推薦多種油搭配使用，可以讓攝取的營養(yǎng)更全面。 5個少吃油小妙招 1、少在外面吃 2、減少炸煎等烹飪方式 3、食材預先處理 4、裝盤前先吸油 5、葷素菜搭配吃 |
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來自： 祥雲(yún)山人楊克昌 > 《新發(fā)文章》
