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曾于某個(gè)冬日清晨 走過寂靜無人的前門大街 一邊走一邊看路邊的雕塑 當(dāng)時(shí)只是隨走隨看 并沒有深究雕塑意味著什么 只覺得一座大門前 兩組清代官員雕塑挺有意思 近日有事再訪前門大街 才知道這雕塑的意思 更走進(jìn)了它們身后的博物館
這兩組雕塑有個(gè)有趣的名字 文官聞香落轎 武官知味下馬 這聞的什么香知的哪般味呢 當(dāng)然就是 酒香醴味 因?yàn)樗鼈兊纳砗?/p> 就是北京二鍋頭的發(fā)源地 當(dāng)年的源升號(hào)酒坊舊址 如今的紅星源升號(hào)博物館
以前還真不知道 北京的名酒二鍋頭 就誕生于源升號(hào) 而源升號(hào)老酒坊 竟然就在前門大街上 如今的紅星源升號(hào)博物館 還原了當(dāng)年前店后廠的格局 前面是酒館的場景 后面是燒酒作坊原址
二鍋頭源于元代燒酒 所謂二鍋頭 是指以鍋冷卻出酒過程中 第一次及第三次出的酒 或烈或淡 口感都不好 只有第二次冷卻流出的酒 口味最為香醇 所以稱為二鍋頭 這一酒中名品 是來自山西的趙氏三兄弟 于清康熙年間創(chuàng)造出來的
源升號(hào)酒坊有了這拳頭產(chǎn)品 就成為了京城的著名商號(hào) 1949年 中央政府收編了 以源升號(hào)為主的12家老燒鍋 成立了紅星酒廠 紅星二鍋頭被作為 開國大典的獻(xiàn)禮酒
各種老字號(hào)都會(huì)流傳著 康熙題匾 乾隆寫詩 慈禧夸贊 諸如此類的故事 源升號(hào)當(dāng)然也不例外 這不 康熙爺就赫然坐在酒館中 為源升號(hào)題匾呢么 甚至傳說 康熙舉辦的千叟宴上 喝的就是源升號(hào)的二鍋頭 當(dāng)然 傳說只是傳說
但是 二鍋頭確實(shí)是好 好在真材實(shí)料精心釀造 酒坊的墻上至今仍貼著 釀酒六必法 秫稻必齊 曲蘗必時(shí) 湛熾必潔 水泉必香 陶器必良 火齊必得
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