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喝了這么多年的小米粥，總發現別人熬的比自己好喝，而且自己煮出的小米粥不濃稠也不開花，這是為什么呢？ 清洗小米不用清洗太多遍 淘洗小米不用淘很多遍，洗去表面的米粉就可以了，看到水清澈、并將沙子以及雜質給淘洗干凈即可 小米浸泡 淘洗好的小米先在水中浸泡20分鐘，小米經過清水浸泡后再熬制，這樣能達到米粒飽滿的效果，煮的時候容易熟。 重點：加開水忌冷水 冷水下鍋小米容易粘鍋底，火候大了容易造成糊鍋，加開水熬粥，或者等水開后將泡好的小米瀝干水分倒入鍋中進行熬制，下鍋后別蓋鍋蓋，用勺子攪動，避免小米粘鍋底糊掉。 這也是民間諺語“響水下米”說法的由來。 掌握火候 先開大火煮粥，攪動5分鐘后，轉中火繼續熬，繼續攪動。因為攪動會產生摩擦，這樣小米粥就會很黏稠。大火與文火的交替，熬出小米粥香味更加的濃郁。 多攪拌出米油 米油，是米的精華所在，不僅僅是孩子體弱時養脾胃的佳品，也是寶寶最理想的第一口輔食。 小米粥熬制過程中要用勺子經常攪動，這樣可以使米粒完全的漲開，熬制出來的小米粥特別濃稠，小火一般不會出現溢米的現象。 注意 1、煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污，最好用砂鍋，砂鍋煮出來的米油更香稠。 2、米和水的比例大約為1:10，不要中途加水。 |
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