【原】網(wǎng)紅牛油果是怎么流行起來的？

不可思議的健康食物——牛油果的走紅史

Avocados: History of an unlikely but legitimate healthy food craze

原文作者：Jacqueline Howard

從加利福利亞到馬尼拉，牛油果的身影，出現(xiàn)在全世界不同地區(qū)餐廳的菜單上。

它不僅被抹在烤面包片和玉米餅上，在冰淇淋、奶昔、沙冰甚至意大利面醬料中，牛油果也有出現(xiàn)。

由美國農(nóng)業(yè)部資助的農(nóng)業(yè)資源中心研究小組披露，1989年美國人均牛油果消耗量僅有1.1磅，但現(xiàn)在這一數(shù)據(jù)已實現(xiàn)了飛躍式的增長，2014年美國人均牛油果消耗量達(dá)到了7磅。

如今，牛油果是一種非常受歡迎的食物，特別是其健康功效被人們口口相傳，連肯德基也在今年三月推出了牛油果香辣雞腿堡。

那么，牛油果到底會給我們帶來怎樣的好處呢？

“牛油果是為數(shù)不多的低糖高脂肪的水果之一，” 明尼蘇達(dá)羅切斯特市梅奧醫(yī)學(xué)中心醫(yī)療主任唐納德博士說，“和堅果、橄欖油等一樣，牛油果的脂肪屬于不飽和脂肪，有益健康。此外，牛油果中還含有維生素B、維生素C、維生素E等多種維生素，它的鉀含量高于富鉀水果香蕉，并含有微量元素銅、鈉、鎂、鈣和大量纖維。”

這種如今成為健康食物代表的綠皮水果，其歷史可以追溯到1萬年前的美洲。

據(jù)說，牛油果的英文名Avocado源自于墨西哥中部古老民族阿茲特克人的語言Ahuacatl（《韋氏詞典》的釋義是“睪丸”），有人推測這可能與牛油果的外形有關(guān)。

西班牙殖民者到達(dá)美洲時，牛油果引起了他們的注意。16世紀(jì)早期，探險家馬丁·恩西索在塞維利亞公開出版的書籍中就有關(guān)于牛油果的記載，這也是牛油果現(xiàn)存最早的文字記錄。

不過《哈佛植物學(xué)期刊》上一篇發(fā)表于2007年的論文指出，在牛油果進(jìn)入西班牙殖民地、歐洲和美國之前，它的口感和健康功效就已經(jīng)被人們認(rèn)識到，成為吸引人們食用牛油果的理由。

1605年，西班牙詩人加爾西拉索·德·拉·維加將牛油果描述為“對病人來說美味又健康的食物。”如今看來，他說的很有道理，牛油果的健康功效不容小視。

脂肪有好有壞，健康的好脂肪可以將死亡風(fēng)險降低27%。而牛油果就可以作為健康的不飽和脂肪的重要來源。食用富含不飽和脂肪的牛油果，能降低膽固醇，有助于增加視力和提高免疫力。

至于牛油果的走紅，則與公關(guān)公司的營銷策略有關(guān)。

1992年，在公關(guān)公司的策劃下，脫口秀主持人戈登·艾略特和一個開著牛油果色馬自達(dá)、穿得像牛油果的人，提著牛油果來到了一位獨居老太太的家里，為她做了一頓“加州牛油果煎餅”早餐，送了她一張“牛油果面膜”，稱她為幸運的"Ripe太太"。

尋找“Ripe太太”的活動海報

運用“Ripe太太”等形象，公關(guān)公司相繼打造了“加州牛油果”、“吃牛油果=健康生活方式”等概念，讓牛油果的健康形象逐漸普及起來。

然而，最終真正讓牛油果迅速風(fēng)靡的，還是1992年“超級碗”上的成功營銷。

運動員們的食譜被改造成了牛油果食譜，比如費城老鷹隊的一份食譜是：4個牛油果、檸檬汁、大蒜、洋蔥、番茄、孜然芹和辣椒醬。

另外，公關(guān)公司還專門制作了關(guān)于牛油果的廣告，在超級碗上放映。

廣告描述了一個“秘密社團”，他們保守著許多驚天秘密，如偽造登月、遇到大腳怪等，但他們守護的最重要的秘密就是：富含優(yōu)質(zhì)脂肪的牛油果很健康。廣告中，這些秘密社團的成員爭先恐后地吃著蘸有牛油果醬的玉米片，畫面十分有趣。

就這樣，牛油果的健康形象深入人心，并且在公關(guān)公司的營銷下，食用牛油果也成為了一種中產(chǎn)階級的生活方式。

在圖片社交網(wǎng)站Instagram上，去年牛油果超越披薩，成為人們最愛曬的食物。

雖然牛油果是健康食物，不過專家提醒，在餐館吃的牛油果餐品，未必完全健康。比如配上沙拉醬的牛油果，或是混合奶油的牛油果冰沙，就不是很適合減肥人群食用。專家指出，可以借鑒餐館的牛油果食譜，但從健康角度考慮，盡量要避免糖、奶油等的攝入。