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衢州市衢江區(qū)灰坪鄉(xiāng)是革命老區(qū)，近年來紅色文化旅游、中草藥種植產(chǎn)業(yè)興起，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“掌上衢州”記者以“灰坪鄉(xiāng)藥膳飄香迎客來”為題報道了鄉(xiāng)政府打造藥膳品牌的事。我們也循著香味，走進(jìn)了灰坪白塔新村仙峰農(nóng)莊。仙峰農(nóng)莊負(fù)責(zé)人徐志珍研究藥膳已數(shù)十年，她的農(nóng)莊藥膳遠(yuǎn)近小有名氣，游客們進(jìn)山來紅色教育、攀巖運動時都會來品嘗一下她的“土菜”。“三兩半”土雞煲、黃精白芨燒排骨、繡花針燉豬腳……今天重點推出的是“三兩半”土雞煲。  九月初，杭州的氣候還似夏天般炎熱，仙峰農(nóng)莊院子里桂花樹已盛開，香氣怡人，我正詫異著，忽然又有一股雞湯味，撲鼻而來。只見徐志珍端著一砂鍋雞湯快步走來，放在院子的石桌上，黃燦燦雞油點綴著枸杞，令人胃口大開。我們請徐志珍介紹一下這道藥膳，平時快人快語的她，竟然靦腆起來，她說，當(dāng)著這么多專家的面真不好意思。那就聽聽專家怎么說吧。  上圖：徐志珍向?qū)＜覀兘榻B“三兩半”土雞煲 前幾年，有記者就“三兩半”采訪過金華市中醫(yī)醫(yī)院中藥房主任王國軍：什么是“三兩半”？按照古代30克為一兩計算，“三兩半”是由四味中藥組成，加起來總量剛好是三兩半，這就是方名的由來。“三兩半”有兩個處方，所含中藥不同，所起到的功效亦有所不同。 處方一：黃芪30克、黨參30克、當(dāng)歸30克、牛膝15克。這是一個經(jīng)典常規(guī)方，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋壯骨的作用。適合于體質(zhì)虛弱，腰腿酸痛者。 處方二：黃芪30克、黨參30克、當(dāng)歸30克、防風(fēng)15克。有補(bǔ)益氣血、預(yù)防外感疾病等功效。適合于體質(zhì)虛弱，容易感冒的人群。 收入《中華人民共和國藥典》的“三兩半藥酒”，是中成藥名。由當(dāng)歸、炙黃芪、牛膝、防風(fēng)組成。具有益氣活血，祛風(fēng)通絡(luò)的功效。用于氣血不和、感受風(fēng)濕所致的痹病。在此中成藥方基礎(chǔ)上，根據(jù)個人需求，可以加減藥物。浙江云和縣云和鎮(zhèn)有位老人嚴(yán)松林，104歲了，當(dāng)我們問他，長壽的秘訣是什么？他笑呵呵地說，因有風(fēng)濕痛的老毛病，喝自制的“三兩半藥酒”有幾十年了。  上圖：浙江云和縣云和鎮(zhèn)百歲老人嚴(yán)松林與他自制的“三兩半藥酒” 我在萬方數(shù)據(jù)知識服務(wù)平臺上檢索了一下有關(guān)“三兩半”關(guān)鍵詞，“治療腎氣虧虛型腰痛”“三兩半治療腰肌勞損”“三兩半治療骨質(zhì)疏松疼痛癥”等論文數(shù)量還不少。關(guān)于“三兩半”，民間也流傳著一些偏方，如產(chǎn)婦吃老母雞燉“三兩半”補(bǔ)虛養(yǎng)血；正在發(fā)育的男孩子吃小公雞燉“三兩半”長個子等等。 仙峰農(nóng)莊徐志珍的“三兩半”土雞煲采用的是處方一。 【“三兩半”土雞煲介紹】 【配料】 主料：土雞1000克 藥材：炙黃芪30克、黨參30克、當(dāng)歸30克、牛膝15克。 輔料：枸杞若干 調(diào)料：黃酒100克、生姜15克、鹽少許 【制作過程】 1、先將“三兩半”藥材用冷水浸泡30分鐘，然后加水大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火煎煮30分鐘，將藥汁倒出備用；把藥渣放入煲湯袋中，袋口收緊。 2、雞切塊，加水適量，放入砂鍋燒開，撇去上面的浮沫。 3、放入藥汁、藥包、黃酒、生姜。旺火燒開后，改小火慢燉三個小時。 4、待雞肉酥爛，臨出鍋前十分鐘，再加入枸杞、適量鹽提味調(diào)色。取出藥包即可。 注：“三兩半”有較重的藥味，如不習(xí)慣，可用枸杞、紅棗之類調(diào)味；或減少黃芪、當(dāng)歸劑量。 【藥膳特點】 雞肉酥爛，湯鮮醇香。 【功效作用】 具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋壯骨的作用。適合于體質(zhì)虛弱，腰腿酸痛，疲乏無力者。不適用于陰虛火旺、積食、外感急性疾病者。  上圖：“三兩半”土雞煲  上圖：革命老區(qū)衢州市衢江區(qū)灰坪鄉(xiāng) To Be Continued...
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