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經常有人問我，單賣石磨腸粉一種會太單調嗎？ 這個也要具體考慮你所在的位置，如果在市場，還有小區可以增加過幾個品種，如果是近工廠，學校等等，做好一個品種就可以了，因為上班和上學，大部分都要快，腸粉最大的特點就是做得快，還有熱得也能吃。 而且這個也要看你人手有多少，如果兩夫妻做的話，只要你做得好吃，單做腸粉都忙不過來！ 當然，如果你人員足夠的話，可以增加生滾粥、炒粉、湯粉等等！ 如果是兩個人的話，盡量單做腸粉，把腸粉做出口碑就可以了。 我有個學員，他之前也是一開張就做了很多品種，后來發現他兩夫妻根本忙不過來，很多人點的腸粉都還沒有做過來，然后又有很多客人要其它的，像炒粉，生滾粥之類，這樣就導致除了腸粉，其它的都做不出來了，這樣客人等那么久都吃不到，肯定很不友好。 后來他做了幾天后，他就感覺單做腸粉兩夫妻都忙不過來了，沒必要再做其它了，把其它項目都取消了。他現在專注做石磨腸粉，生意越來越好，也做出口碑了！ 因為我們的學員一般夫妻倆做，然后單做腸粉基本是忙不過來了，但外面也有很多店倆夫妻做，做的品種相當多，有上十種，但每一種都做得很一般，不好吃，沒有一個品種是讓人記住的，那就會出現生意很一般，甚至很差！ 剛開始只做單一項目好處： 一、把所有精力集中在一個品種上 只有把精力放在一個品種上，才能做得更專業，更好！ 二、做出自己的招牌 如果人手不夠的話，先用心做好腸粉，把腸粉做出口碑，要讓別人一想起吃腸粉就想來你家。 還有就是真正好吃的腸粉是吃不膩的，像我們店的，米香味足，吃而不膩，很多人都是開車回來我們店吃的，甚至還有很多一次吃2-3份，所以開餐飲店味道是最重要的！ 我是蘇強師傅，一直研究和經營石磨腸粉餐飲多年！ |
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