辛巴被職業(yè)打假人盯上了：燕窩只是糖水？起步股份兩天蒸發(fā)近13億

　　原標(biāo)題：17.2元/碗的燕窩只是糖水？辛巴被職業(yè)打假人盯上了，這家公司兩天蒸發(fā)近13億

　　針對(duì)近期引起關(guān)注的辛巴（快手主播，本名辛有志）所售燕窩被檢測(cè)為糖水一事，20日早間辛選官方微博回應(yīng)稱，微博博主王海提供的質(zhì)檢報(bào)告中，含有燕窩成分：唾液酸；如果消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有任何不滿可向商家申請(qǐng)退貨退款。

　　11月19日早間，職業(yè)打假人、微博認(rèn)證為“知名法律博主、頭條文章作者”的王海發(fā)布一份檢測(cè)報(bào)告，并配文稱：經(jīng)過檢測(cè)，@辛選官方微博 @辛有志xyz 當(dāng)燕窩忽悠粉絲的風(fēng)味飲料就是糖水。據(jù)檢測(cè)結(jié)果，該產(chǎn)品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物為5%，確認(rèn)該產(chǎn)品就是糖水。

　　王海公布的檢測(cè)報(bào)告中可以看到，被檢測(cè)的樣品名稱為“茗摯碗裝風(fēng)味即食燕窩”，這款產(chǎn)品正是近期辛巴徒弟時(shí)大漂亮直播間售賣的茗摯品牌“小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩”。

　　在最新發(fā)布的聲明中，辛選稱，王海提供的質(zhì)檢報(bào)告中，除了冰糖燕窩制品本應(yīng)含有的糖分外，還含有燕窩成分：唾液酸。事件發(fā)生后，第一時(shí)間將產(chǎn)品送檢，待結(jié)果回傳后公證并公布給廣大網(wǎng)友。

　　辛選還稱，如果消費(fèi)者對(duì)這款產(chǎn)品有任何不滿，可以向“茗摯”天貓旗艦店申請(qǐng)脫貨退款，公司將督促商家做好售后服務(wù)。

　　20日上午，王海轉(zhuǎn)發(fā)了辛選官網(wǎng)微博最新聲明，認(rèn)為其產(chǎn)品“工業(yè)成本不超過1塊錢”。

　　值得注意的是，此前獲辛巴入股，股價(jià)一度走出連續(xù)5個(gè)漲停的起步股份(11.260, -1.25, -9.99%)，今日上午開盤重挫；下午則開盤跌停，報(bào)11.26元，總市值55.1億元。算上前一天的跌停，兩個(gè)交易日市值蒸發(fā)約12.9億元（以18日收盤價(jià)13.9元計(jì)算）。

　　公司此前三季報(bào)顯示，營收凈利均現(xiàn)下滑，經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額為-3.48億元。

　　前情回顧

　　職業(yè)打假人王海：辛巴燕窩就是糖水！

　　日前，有網(wǎng)友爆料在快手主播“辛巴”辛有志及其徒弟“時(shí)大漂亮”的直播間里買的燕窩是糖水，再其發(fā)布的視頻里可以看出，一罐燕窩清淡的像糖水一樣，當(dāng)時(shí)就引起了不少媒體的轉(zhuǎn)發(fā)和報(bào)道，引起了網(wǎng)友的熱議。

　　但隨后辛巴在直播間就回應(yīng)了此事，不僅當(dāng)場(chǎng)展示了檢測(cè)報(bào)告而且還打開了一罐兒燕窩，用漏勺過濾出了不少燕窩絲。之后非常氣憤的表示，媒體報(bào)道缺乏事實(shí)基礎(chǔ)，并揚(yáng)言不管花多少錢，都要告到這些自媒體號(hào)傾家蕩產(chǎn)。

　　11月6日，燕窩品牌所屬公司還發(fā)布律師聲明稱，此次發(fā)出的商品均為合格正品，已經(jīng)合規(guī)合法通過各項(xiàng)環(huán)節(jié)的質(zhì)檢流程，不存在質(zhì)量問題。對(duì)于惡意剪輯視頻、采用誤導(dǎo)性用語歪曲事實(shí)并傳播，惡意中傷品牌產(chǎn)品者，將用法律維護(hù)正當(dāng)權(quán)益和商譽(yù)，追究到底。

　　大家以為事情就到此為止的時(shí)候，事情再次發(fā)生了反轉(zhuǎn)。

　　19日早，王海在微博發(fā)布的檢測(cè)報(bào)告顯示：據(jù)檢測(cè)結(jié)果，該產(chǎn)品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物為5%，確認(rèn)該產(chǎn)品就是糖水。

　　同時(shí)他還指出三點(diǎn)：

　　1、辛巴燕窩是風(fēng)味飲料不是燕窩 

　　2、辛巴的風(fēng)味飲料屬于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可要求退一賠十 

　　3、若進(jìn)價(jià)4.2元，忽悠消費(fèi)者說賠錢賣、貼錢賣屬于欺詐。

　　據(jù)SGS產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告結(jié)果顯示，該燕窩只有74毫克/公斤的唾液酸，即0.0074%/公斤。而真正的特級(jí)燕窩每公斤的唾液酸含量應(yīng)該不低于10%。

　　據(jù)“茗摯燕窩”營養(yǎng)成分表顯示，該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量為零，不符合燕窩各等級(jí)質(zhì)量規(guī)定中“燕窩中的蛋白質(zhì)含量約在30%-50%之間”的標(biāo)準(zhǔn)。包裝顯示，產(chǎn)品的主要配料為純化水、冰糖、燕窩、海藻酸鈉、乳酸鈣。

　　有博主檢測(cè)后表示，當(dāng)海藻酸鈉遇見乳酸鈣，就會(huì)形成類似燕窩的東西，而這種添加劑合成的固體物占了產(chǎn)品大約50%。

　　買燕窩，當(dāng)心掉進(jìn)這些坑

　　據(jù)健康時(shí)報(bào)，燕窩是我國傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，尤其主打“現(xiàn)燉現(xiàn)送現(xiàn)吃”的鮮燉燕窩，正在成為國人大眾尤其青年群體營養(yǎng)與饋贈(zèng)消費(fèi)的“心頭好”。

　　數(shù)據(jù)顯示，僅僅2017~2018年間，我國鮮燉燕窩品類的線上銷售額就提升了157%①。但是燕窩好吃不好選，市場(chǎng)產(chǎn)品也是魚龍混雜、讓人眼花繚亂，一不小心就會(huì)掉進(jìn)以下幾個(gè)誤區(qū)。

　　誤區(qū)1. 越雪白越密實(shí)的燕窩越好

　　很多人買燕窩專挑雪白密實(shí)的，認(rèn)為這樣的燕窩品質(zhì)好。那一定要小心掉進(jìn)商家漂白劑、刷漿的坑。

　　燕窩的顏色本就會(huì)有差異。干燕窩也就是燕盞，是金絲燕用口水筑的巢，巢的顏色會(huì)因?yàn)榻鸾z燕攝入食物不同，或者燕巢所在地礦物質(zhì)不同而有所變化，有白色、淡黃色、褐紅色多種，且不可能如雪般潔白。太白的燕窩很可能是商家用了漂白劑。

　　盞型好的燕窩價(jià)格一般都比較高，但這與燕盞表面是否致密沒有太大關(guān)系。天然的燕盞或多或少都會(huì)混有燕毛和其他雜質(zhì)，加工后存放時(shí)間稍長，盞身很可能會(huì)出現(xiàn)一條條小裂縫，所以太過致密的燕窩警惕商家刷了魚膠甚至樹膠！

　　誤區(qū)2. 大個(gè)兒的、分量重的燕窩更好

　　大個(gè)兒的、分量重的燕窩總是讓人感覺更實(shí)惠。許多人因?yàn)檠喔C含水量至少3%，在挑選時(shí)便將濕度作為標(biāo)準(zhǔn)之一，認(rèn)為觸手有濕感才是好燕窩。

　　其實(shí)不然，正是這個(gè)認(rèn)知誤區(qū)給不良商家以契機(jī)。一些商家會(huì)在燕窩表面噴水增加燕窩重量。雖然消費(fèi)者購買時(shí)價(jià)格可能會(huì)更便宜，但是買回家風(fēng)干后燕窩重量減輕不少，實(shí)際上多花了冤枉錢。

　　需要注意的是，百分百足干的燕窩也并非不含水分，包括干到一碰就掉渣的，都會(huì)包含至少3%的水分，所以一些商家會(huì)告訴你燕窩一定要有點(diǎn)濕度。但是他們可能會(huì)用冰柜里冷藏的冰涼感來欺騙你的濕軟感，這個(gè)時(shí)候就要多問問自己：這是冰涼還是濕軟？

　　誤區(qū)3. 二次加熱的燕窩更好

　　很多人都覺得吃溫?zé)岬难喔C更舒適，所以即便拿到的是冷鮮保存、可以即食的鮮燉燕窩產(chǎn)品，也會(huì)對(duì)其進(jìn)行二次加熱再食用。但事實(shí)上對(duì)于鮮燉燕窩產(chǎn)品和已經(jīng)煮過的燕窩，原則上不建議二次加熱。

　　因?yàn)閺某煞稚险f，燕窩本身就是金絲燕分泌的唾液，其形成過程就是由液體轉(zhuǎn)化為固體的過程，主要成分是優(yōu)質(zhì)蛋白、唾液酸和碳水化合物，剩下的則是水和微量元素，其中蛋白質(zhì)、唾液酸和碳水化合物都是水溶性的。直接二次加熱，燕窩會(huì)變稀或輕微化水。

　　如果確實(shí)需要加熱服用，有兩個(gè)小方法：

　　1、直接倒入熱水、熱牛奶，或者熱粥里混合食用。

　　2、將燕窩倒入小碗里，隔水加熱兩分鐘。

　　誤區(qū)4. 燉煮制作過程溫度越低，營養(yǎng)保存越好

　　“幾十分鐘低溫?zé)踔蟆薄ⅰ磅r燉現(xiàn)吃冷鏈送達(dá)”……低溫鮮燉是很多鮮燉燕窩品牌的主打宣傳范式。但是在近日召開的首屆鮮燉燕窩食品質(zhì)量安全專家研討會(huì)上，發(fā)布提示，低溫?zé)踔螅ǖ陀?00℃）的鮮燉燕窩存在較大的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　國家燕窩及燕窩制品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人徐敦明博士介紹，因?yàn)檠喔C是一種動(dòng)物源性食品，鮮燉燕窩又是新鮮燉煮食品，綜合考慮食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，鮮燉燕窩的微生物限量應(yīng)作為生產(chǎn)企業(yè)的重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)。微生物在高于110℃的溫度下可被有效殺滅，因此高溫?zé)踔螽a(chǎn)品的安全性相對(duì)比較有保證。采用低溫?zé)踔螅?低于100℃ ）方式，微生物并不能被完全有效的殺滅，尤其是容易引發(fā)腸胃問題的芽孢桿菌。

　　福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長張怡教授介紹，即食燕窩類產(chǎn)品如果低于100℃燉煮，就必須0-4℃貯存。考慮到物流運(yùn)輸時(shí)效性和包裝保鮮效果等因素，在沒有充分科學(xué)研究的情況下，未經(jīng)高溫高壓滅菌的低溫?zé)踔笱喔C或?qū)⒋嬖谳^大安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　那么相比之下，高溫?zé)踔髸?huì)不會(huì)破壞鮮燉燕窩的營養(yǎng)和口感呢？江南大學(xué)食品學(xué)院陳茂深副教授說：從目前的科研結(jié)果來看，燉煮溫度的高低并不會(huì)影響燕窩中蛋白質(zhì)的含量。相反地，燕窩蛋白的消化吸收利用率及燕窩蛋白的抗氧化活性，還會(huì)隨著燉煮時(shí)間和燉煮溫度的增加而顯著增加。廈門大學(xué)李紅衛(wèi)副教授科普，燕窩中的另一大營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)唾液酸由于熱穩(wěn)定性好，也不會(huì)受高溫?zé)踔蟮墓に囉绊憽?/font>