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餃子是我國傳統美食，過年過節時吃碗餃子已經成了很多朋友的習慣。  和親朋好友一起包餃子更是非常歡樂的時光，眾所周知，餃子好不好吃全靠這個餃子餡，餡要是調的好了，包出來的餃子自然好吃，但調餡兒是有很多技巧的，比如：
所有的要點都弄懂了，做出來的餃子才會鮮嫩多汁。  素姐今天就來給大家分享一些自己在家做餃子吃的技巧。
 一股腦的把調料一起放進去，這樣的餃子餡絕對不會好吃。 不管拌什么餃子餡，鹽、蠔油、生抽、香油和花生油這些都是要添加的，但是這些調料的順序有講究。 首先我們要把香油、花生油和其他調料分開放，先放鹽、蠔油和生抽之類的調料，攪拌均勻，腌制入味之后再加入香油和花生油拌勻。 如果先加香油和花生油，肉餡被油包裹住，調料就無法入味，這樣的餃子做出來就不香了。 鹽是拌餃子餡一定要放的，有些人不放鹽，餃子餡也不容易入味。 調料放入后腌制的時間大概就是5分鐘左右，不需要腌太長時間。
 關于加水，素餃子和肉餃子是不同的。 做肉餡餃子的話，準備一碗清水，慢慢的倒入肉餡中，邊倒水邊攪拌，加水可以使肉餡變得更加松軟，吃起來也會更加嫩滑，如果不加水的話，肉餡就會過于緊實，煮好后就會是硬硬的一坨肉，吃起來也很柴。 做素餡餃子的話就不要加水了，蔬菜都會含有很多水分，再加水的話，煮的過程中就會出湯，這樣餃子就會破皮。
 我們可以根據情況來決定放不放油，在做餃子餡時，有肉餡和素餡，肉餡本身就含有油，一般來說是不太建議要放油的，而素菜餃子餡里有很多的生菜，可以放油來提味。 素菜餃子不放油的話味道會非常淡，吃起來也不會很好吃，所以素菜餡放些許油吃起來感覺會很不錯的。
 不管是做一些肉類還是做一些素菜的水餃餡，我們都是不可以放五香粉的。很多人為了讓餡料吃起來的味道更濃郁一點，便會選擇添加一些五香粉，其實這種調料是萬萬放不得的。 因為五香粉中包括八角，還有其他的一些香料，而這些香料的味道很濃郁。 在水餃餡中放入五香粉會掩蓋肉餡兒本身的鮮香的味道，而且加入五香粉很容易造成水餃餡料發柴，吃下去特別的干澀，所以我們在調制水餃餡兒的時候，最忌諱加入五香粉了。 除了以上這些技巧，素姐今天還想分享38款餃子餡配方，希望大家學會了能做出更多美味餃子。      好了，想要這50款餃子餡配方以及更多美食食譜的可以來找素姐拿資源~ |
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