煲湯超2小時會致痛風?用油超3個月會致癌?這些壞習慣,偷走了你的健康!

在飲食方面，大家不僅追求口感的鮮美，更講究營養和健康。但實際上，很多人在不知不覺中，因為一些生活習慣，反而讓食物中的營養都流失了。

今天小薇就為大家盤點一下，那些“偷走”食物營養的壞習慣！

很多人煮飯前，

喜歡把米洗好幾遍，

水要干干凈凈才可以。

實際上，米不是洗得越干凈越好！

因為，大米中含有的一些水溶性的維生素和無機鹽，主要存在于米粒的外層，如果反復淘洗或者用力搓洗、攪拌，容易使大米表層的營養素流失，且會隨著淘米水一起被倒掉，造成營養損失。

曾有數據指出：如果淘洗大米兩次，其中的維生素就會損失40%左右，無機鹽損失15%左右，蛋白質損失10%以上。

很多人都覺得，

煲的時間越長，

湯就會越有營養！

實際上，湯里的營養少的可憐~

湯的營養主要來自「原料」——蔬菜、肉、各種配料。

原料中的非水溶性營養素，如蛋白質，膳食纖維，90-93%會留在原料中，湯內含量不足10%。

以我們常喝的骨頭湯為例：排骨湯熬煮2個小時，湯中蛋白質含量是0.5g/100g，熬煮4個小時，湯中蛋白質含量是0.67g/100g。

而排骨中的蛋白質含量卻有16.7g/100g，是湯內蛋白質的25倍。

而且煲湯的時間越久，反而會越有害。

原料中的水溶性的營養素，如維生素C、氨基酸等營養素，經過長時間的煲煮，會遭到破壞。煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，營養素也被破壞得越多。

而且煲湯時間過長，還會增加湯中嘌呤的含量，增加痛風的風險。

很多人都覺得，

油是比較耐儲存且不易變質的食品，

都喜歡買大桶油慢慢吃，

覺得更省錢、省力、省心！

實際上，雖然食用油保質期一般在1年半左右，但是開封后的食用油保質期會大大縮短哦！

因為，食用油開封后，極易氧化酸敗：

• 食用油開蓋后，在與空氣接觸的情況下，自由基反應會導致油脂氧化；

• 食用油的塑料桶阻隔性差，陽光里的紫外線也會加速油脂的氧化；

• 很多人喜歡將食用油放在灶臺邊上，開火做飯的時候會給油瓶加熱，這樣也會加速食用油的酸敗。

所以，食用油開蓋后，會比密封完好的食用油儲存期縮短很多。

食用油氧化后，會有一定危害：

• 油脂氧化會降低食用油的營養價值；

• 長期食用氧化酸敗的食用油，會導致血中低密度脂蛋白和膽固醇增加，容易導致動脈硬化，引發心腦血管疾病；

• 另外，油脂氧化產物會誘發機體中DNA被破壞，導致腫瘤甚至致癌。

除了以上幾點，還有一些會“偷走”食物營養的壞習慣，比如：

• 人們習慣丟葉、去皮，比如茄子去皮，芹菜去葉等，但實際上有些果蔬的葉和皮里所含的營養成分，比果肉更高。

• 很多人喜歡在冰箱里存入多多的食物，以為冰箱能保鮮冷凍，就萬事大吉，但實際上，冰箱內的低溫只能延緩食物的腐敗變質，并不代表絕對的安全，而且食物也會隨著儲存時間的延長而流失大部分的營養素，最后腐敗變質。