| ??有很小可?們從來沒有做過飯，因此對(duì)饅頭把握不好，家里沒有廚房秤是不是就不會(huì)做饅了？這里教你用一個(gè)家里吃飯的碗就可以。 . ??大家?圖可以看到最后一張?鍋的饅頭，?間?三個(gè)饅頭拿si了，這個(gè)原因是鍋的問題，沒有蓋嚴(yán)實(shí)，或者鍋用太久走形了鍋邊不嚴(yán)了，所以鍋蓋中?就會(huì)滴下蒸餾水到饅頭上，饅頭出?就?是這?，拯救鍋的方法，用毛巾把鍋縫隙周圍圍?就好了！或者換新鍋[笑哭R] . ?食材： 普通?粉3碗（平平的3碗），溫水（不太涼就?）1.5碗，牛奶半碗，酵母粉（小袋5g）1袋 . ?做法： 1、里吃?的碗平?的3碗面粉，和體溫差不多的溫水倒入兩碗，其?一碗加入一小袋5g酵母?化開再倒?，不化開也沒關(guān)系。 . 2、攪拌成面絮狀，下手揉，始揉會(huì)經(jīng)過粘手，是因?yàn)樗兔娣蹧]有融合的?因，揉到均勻，如果還有點(diǎn)粘可以撒?許干粉揉。 . 3、揉?的面團(tuán)放在一個(gè)大于面團(tuán)三倍的容器中，蓋保鮮膜在有太陽的地方，發(fā)酵兩倍大約需要2小時(shí)左右，時(shí)間根據(jù)你家里溫度看，不要太在意間，主要看?團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)。 . 4、面板上撒少許面粉，?酵后的面?進(jìn)行揉面排氣，揉到如圖面團(tuán)光滑，切面無?氣泡，有少許小氣泡也不要緊，然后分小劑子，從外往里收著揉，揉出表面光滑的面劑子。 . 5、鍋中加熱一下水關(guān)火，微?溫?zé)峋托校z頭劑?放在籠屜上再醒發(fā)一會(huì)約20分鐘左右，變大變輕就可?開火蒸了，蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘取出就可以吃了。我姐家這個(gè)鍋就不嚴(yán)，所以她說每次她做饅頭也是總幾個(gè)這樣的，今天又做了一鍋，二?幾個(gè)饅頭就剩幾個(gè)了。 ?? 之前發(fā)過篇快速做饅頭的筆記，?多人說面劑子二次醒發(fā)半小時(shí)都還原來樣子大小，可能是溫度低，可以把鍋里水加熱一下關(guān)?，利用?蒸氣發(fā)酵，但是不要太熱。 |
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