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周末家庭聚會，在大姐家吃了一頓韭菜餡餃子，全家人都吃撐了，暖暖更是吃上了癮，大姐在飯店上班，可能是近朱者赤吧，給大廚做幫廚久了，就學會了很多做飯、做菜的小技巧。 所以，大姐不管是做菜還是包餃子都特別好吃！作為資深吃貨，暖暖必須學會呀！  說到韭菜相信大家都非常非常的熟悉了，尤其是韭菜餃子應該也沒少吃。 韭菜味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。  雖然說韭菜吃完之后嘴里會留下一股味，而且在吃韭菜水餃或者是韭菜包子的時候，是最忌諱在公眾場合吃的，因為它的味道太大了，會引來一大群人異樣的眼光。 即便是這樣，相信在日常生活當中沒有幾個人能夠抵擋住韭菜的誘惑吧，而且在日常生活當中韭菜的烹飪方式也是非常多的，比如說韭菜炒雞蛋就是非常美味的一道菜。而且一般家庭特別喜歡做韭菜水餃或者是韭菜盒子也是非常新鮮美味的。  本期的美食教程，暖暖就準備給大家分享一種韭菜的特色吃法——干炸韭菜丸子，喜歡吃韭菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給暖暖點個關注哦。 但好多人在調制韭菜餡時，老是出水，煮完了也容易開。 關于如何防止韭菜餡出水，如果你感興趣的話，可以長按下圖，識別二維碼后關注<吃什么研究室>公眾號。 然后在后臺回復關鍵詞“韭菜”，即可查看問題的答案！（注意了，不是文章留言） ▲長按識別，點擊關注 ︱干炸韭菜丸子︱ ▲點我，我是視頻 食材 五花肉 / 韭菜 / 雞蛋 面包糠 / 玉米淀粉 / 油鹽 做法 - 1 - 食材處理：取2兩左右的五花肉，用暖暖嚴選絞肉機快速打碎。 500克韭菜洗凈瀝干水分，均勻切成細末。然后加入10克鹽，抓拌均勻，攥干多余的水分。 攥干水分，也可用豆包布，更方便 - 3 - 將攪打好的肉餡加入韭菜餡中，稍加拌勻，加入少許玉米粉讓它抱團。 如果餡料很稠，可以在里面再加一個雞蛋液 - 4 - 將韭菜餡攥成丸子，外面再均勻裹上一層玉米淀粉（起到保護層作用，防止韭菜水分流失）。 - 5 -   然后在裹上一層蛋液和面包糠，這樣炸出來外皮非常酥脆，而且顏色也金黃好看。 - 6 - 炸制：鍋中坐油，加熱到4~5成熱，下入韭菜丸子小火慢炸至金黃色，漂起即可裝盤，這道香出天際而且非常新穎的韭菜丸子即可完成~ 最終成品   點“在看”給我一朵小黃花 |
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