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“好吃不過餃子，舒服不如倒著”，“餃子蘸醋，什么都有”，這些俗語說明了人們有多愛吃餃子。餃子是北方人最愛吃的主食之一，現(xiàn)在的餃子也不用等到過年才能吃，什么時(shí)候想吃就吃。而且餡料也不再局限于白菜、韭菜、蘿卜等等，現(xiàn)在有黃瓜餃子、有西紅柿餃子、土豆餃子等，膠東地區(qū)有名的鲅魚餃子，還有各種海鮮餃子。 愛吃餃子還有一點(diǎn)很重要，就是省事，說到這里，很多人都會驚訝的說，包餃子多麻煩啊。個人感覺包餃子太省事了，比做4~5個菜可是省大事了。無論用什么菜做餃子餡，面對一碗熱騰騰的餃子，啥也別說，現(xiàn)吃為快。 夏季的西葫蘆很多，而且還是最便宜的季節(jié)，由于西葫蘆愛出水，很多人不會用它做餃子餡，西葫蘆有一種特殊的鮮味，再搭配一點(diǎn)海米，口感軟、嫩、鮮，這餡的餃子比什么韭菜、白菜的好吃百倍，天天吃都不膩，趁著夏季西葫蘆又多又便宜，趕緊做起來吧。 西葫蘆海米餃子 【材料】 西葫蘆一個大約一斤左右，豬肉餡250克，餃子皮500克，海米一小把，姜粉、料酒、醬油或生抽、鹽、植物油適量， 【制作過程】 1、先準(zhǔn)備所有的材料，大熱天直接買現(xiàn)成的餃子皮。海米先用水沖一下，再用溫水泡一會。豬肉餡中放入姜粉、料酒、醬油攪拌均勻，不用打水，西葫蘆會出水，正好用西葫蘆出的水?dāng)嚾怵W。 2、西葫蘆洗凈擦絲，西葫蘆很嫩不用去瓤，把西葫蘆絲稍微剁幾刀，攥掉少許的水分，剩下的水分留著調(diào)肉餡；西葫蘆絲、肉餡、海米，加入適量的植物油，攪拌均勻成餃子餡。泡海米的水留一點(diǎn)，調(diào)在餃子餡里，起提鮮的作用。 3、取一個餃子皮，放入適量的餡料捏成元寶狀，餃子的形狀隨意哈；包好的餃子擺蓋墊上。 4、鍋中入寬水，水開后下入餃子，用飯勺背面推勻避免粘鍋底；餃子一般煮三個滾，最后點(diǎn)一小勺涼水，開鍋后撈出餃子。臘八蒜冰箱里還存著一罐，夏天開封，餃子蘸醋就蒜，好吃的很呢。 小貼士： 1、豬肉餡里沒有打水，西葫蘆容易出水，正好用它調(diào)拌肉餡，味道非常鮮美。 2、姜粉在超市調(diào)味品柜里有，孩子不愛吃姜，放姜粉調(diào)味，他就吃不出來姜的味道。 3、吃餃子為什么要蘸醋？餃子是死面的，肉多菜少，吃了后不容易消化吸收，醋是酸味食品，能增強(qiáng)人體消化功能，所以醋起到助消化的作用。 想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請關(guān)注悠哈廚房。喜歡悠哈廚房的文章請點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！親有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！ |
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