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肉包子的餡口味多樣，不能說最佳，只能說適合哪一類人群而已，市面上的餡料有鮮肉（包括灌湯包和普通鮮肉）、醬肉、叉燒、牛羊肉等，每一種都有其獨特的口味。  現將餡料配方分別分享給大家，僅供參考。 一、鮮肉，選用夾子肉5千克剁細，加上姜汁300克、食鹽60克、味精50克、雞粉60克、胡椒粉10克、白酒8克、涼雞湯1000克、白糖12克充分拌勻，攪打上勁，使其所有調料和水份融入到肉餡中，加上大蔥頭顆粒拌勻后放冷藏室靜置兩小時。  二，醬肉，醬在川菜上常用到的是甜面醬，味覺上主要體現在咸鮮回甜，包子的醬料餡一般是將豬五花肉煮熟后經過老姜米、甜面醬、醬油、白糖、雞精、胡椒粉等調料炒至，再剁成顆粒狀，加上蔥顆拌勻后，同樣入冰箱冷藏后使用，這種醬料餡也可用于燙皮蒸餃。  三，叉燒，用粵菜的叉燒醬代替川菜的甜面醬，其做法上大致相同，但工藝更為復雜，先將五花肉腌制入味，然后抹上叉燒醬、鹽、蜂蜜、白糖等數小時后，上大烤爐中烤至五至八小時，最后切成粗一點的丁，拌上蔥顆表皮呈棕紅色，回甜更重。  四，牛羊肉系列包子，首先要將騷味去除，先剁細后然后加入叉燒醬再小煮會兒，在東北方向，可以再加香菇丁，大白菜或者其他的輔料一起拌勻，最后加蔥顆，也可加小量香菜提味增香 
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