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生活本來(lái)就是跨界 作為跨界創(chuàng)作人、美食家、生活體驗(yàn)家，香港理工大學(xué)設(shè)計(jì)榮譽(yù)學(xué)士及哲學(xué)碩士，香港著名作家歐陽(yáng)應(yīng)霽擁有多重身份，他創(chuàng)作的漫畫(huà)、圖文旅游書(shū)、散文、家居品味書(shū)等多部著作，融入美食、美酒、旅行、藝術(shù)、設(shè)計(jì)多重元素，形成了他特立獨(dú)行的處世風(fēng)格和生活態(tài)度，為無(wú)數(shù)讀者所追捧。 談及對(duì)跨界的認(rèn)識(shí)，歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)，作為一個(gè)創(chuàng)作人，本來(lái)就應(yīng)該是跨界的。每一個(gè)人都有一個(gè)社會(huì)所謂認(rèn)定他的身份，比如說(shuō)他是一個(gè)電影導(dǎo)演，一個(gè)文學(xué)家，一個(gè)畫(huà)家，甚至是藝術(shù)創(chuàng)作里，也有很多分門(mén)別類(lèi)的。但是無(wú)論他用一個(gè)什么樣的形式，去表達(dá)他要跟別人分享的一個(gè)內(nèi)容，其實(shí)他在能把這些表現(xiàn)出來(lái)之前，一定需要各種生活的累積。所以，這個(gè)生活本來(lái)就是跨界的，創(chuàng)作的過(guò)程也是需要這樣的互通，才能有一個(gè)對(duì)事物比較個(gè)人的深入認(rèn)識(shí)和了解，然后才能有那個(gè)表達(dá)，所以對(duì)自己來(lái)說(shuō)，跨界并不是一個(gè)新的話(huà)題。 歐陽(yáng)應(yīng)霽的大學(xué)專(zhuān)業(yè)就是設(shè)計(jì)。他讀書(shū)的時(shí)候，香港還是沿用英國(guó)系統(tǒng)的教育。 歐陽(yáng)應(yīng)霽很清楚的記得，讀大學(xué)第一年的時(shí)候，甚至是第一節(jié)課，教授講什么是設(shè)計(jì)？設(shè)計(jì)就是解決問(wèn)題，我們要用各種方法去解決問(wèn)題！ 其實(shí)很多時(shí)候，只要你能說(shuō)出一個(gè)道理，它就是那個(gè)道理。它并沒(méi)有該怎么怎么樣，只能怎么樣。所以這樣的一種邏輯或者觀念，本身就是一個(gè)跨界。英國(guó)的設(shè)計(jì)教育，甚至是藝術(shù)教育，甚至是一個(gè)做人的基本，就是鼓勵(lì)什么都可以放在一起，怎么樣一個(gè)組合，只要你說(shuō)的出一個(gè)道理，用這個(gè)組合能解決你生活的問(wèn)題的時(shí)候，就是一個(gè)解決問(wèn)題的方法。歐陽(yáng)應(yīng)霽告訴記者，這樣的整個(gè)教育培養(yǎng)，影響我的就是那么簡(jiǎn)單的幾句話(huà)。所以他現(xiàn)在做任何事情，都比較傾向混搭的，沖突的，顛覆的，但最后也達(dá)到某一種平衡。這種平衡也不是一個(gè)長(zhǎng)久的平衡，而是一個(gè)會(huì)因?yàn)榄h(huán)境情況的轉(zhuǎn)變，有靈活性，隨時(shí)可以變動(dòng)。這就是歐陽(yáng)應(yīng)霽追求的一個(gè)大的方向。 所以，歐陽(yáng)應(yīng)霽對(duì)那些所謂完美，完整，固定的，所謂權(quán)威的東西，都沒(méi)有太大的興趣。 美食其實(shí)就是家的味道 歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)，喜歡美食和他的家庭背景有關(guān)，他的長(zhǎng)輩在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間都有各種的經(jīng)歷。 歐陽(yáng)應(yīng)霽的外婆外公是華僑，從小在上海念書(shū)工作，歐陽(yáng)應(yīng)霽的母親也是在上海出生的，戰(zhàn)爭(zhēng)的時(shí)候他們回到了老家福建，后來(lái)輾轉(zhuǎn)又到日本做生意，最后才落戶(hù)香港。歐陽(yáng)應(yīng)霽小時(shí)候家里的餐桌很五花八門(mén)，各種菜式都有。 歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)，他還有家人是廣東人，所以自家的餐桌上，廣東菜，上海菜，日本料理，南洋風(fēng)味的菜，福建菜，本身就是一個(gè)混搭。在這樣一個(gè)“吃”的環(huán)境里長(zhǎng)大，食物這一塊對(duì)歐陽(yáng)應(yīng)霽來(lái)說(shuō)，就是一種生活的藝術(shù)。歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)，這些與我們每天的生活都是有連接的，不是一個(gè)餐飲大店里的拿手菜，或是藝術(shù)館里的所謂藝術(shù)創(chuàng)作，它是生活是大眾的。說(shuō)起餐飲，它是大眾消費(fèi)。但如果說(shuō)到家常菜，就是每個(gè)家庭里的一個(gè)傳統(tǒng)，哪怕我們叫不出名字，我們說(shuō)的是每家每戶(hù)每天正常的飲食。每一個(gè)家庭都有自己拿手的一兩個(gè)菜，有些很講究，有些很不講究，但起碼讓家人吃的開(kāi)心的，歐陽(yáng)應(yīng)霽就慢慢把這些家常菜理的更清楚一點(diǎn)。 歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)他現(xiàn)在更愿意投入的，就是那種真正能體會(huì)到有家里味道的那種菜。他現(xiàn)在做的很多項(xiàng)目，在香港有一個(gè)項(xiàng)目就是收集不同家庭里的那道留得下來(lái)的菜。他鼓勵(lì)朋友們把這個(gè)菜單整理，然后拿出來(lái)分享。現(xiàn)在大家不止是用照片，文字，也可以用視頻拍下來(lái)。歐陽(yáng)應(yīng)霽更強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在每個(gè)家庭要趁老人還在的時(shí)候，趕快要做這個(gè)事情，因?yàn)檫^(guò)去就沒(méi)有了，有些時(shí)候你想再恢復(fù)那個(gè)味道，卻因?yàn)闆](méi)有記錄就消失了。這也牽涉到每一個(gè)家族的歷史，或者一個(gè)家庭的回憶，更有它的意義所在。光談食物，就有很多進(jìn)入飲食文化的方法和內(nèi)容，整理好了就是一個(gè)內(nèi)容本身，這不是一兩位美食家或者權(quán)威要做的事情，是每個(gè)人都該做的事情。 歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)他喜歡廣東菜，廣東菜有比較多的南洋的風(fēng)味，這還是和他的成長(zhǎng)經(jīng)歷有關(guān)系。歐陽(yáng)應(yīng)霽還喜歡做意大利菜，他在大學(xué)讀設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的時(shí)候，以及后來(lái)工作的二十多年里，每年都到意大利，所以對(duì)意大利的家常菜，比如做意大利面或者是披薩，以及意大利人對(duì)蔬菜、肉的處理等等，都比較了解。歐陽(yáng)應(yīng)霽也有很多意大利的朋友，常常到他們家里吃飯。 其實(shí)和朋友之間的關(guān)系，讓他都對(duì)某一個(gè)菜系，有比較深刻的一個(gè)了解，烹飪時(shí)也比較順。歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)。
我是銀川的“羊癡” 談及第一次來(lái)西北，歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)還是因?yàn)橐淮闻钠?jīng)歷，他和老爸一路從蘭州出發(fā)到敦煌，再回到西安。 歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)自己去的比較多的城市是西安，因?yàn)槲靼灿泻芏嗯笥选?/span> 寧夏今年歐陽(yáng)應(yīng)霽來(lái)了三次。第一次到寧夏感受挺深，空曠，休閑。雖然工作忙，但心情特別放松。 歐陽(yáng)應(yīng)霽戲稱(chēng)自己是一個(gè)“羊癡”，來(lái)到寧夏覺(jué)得很滿(mǎn)足，他品嘗了羊雜，羊頭，烤全羊，手抓，烤串，還有羊肉做的各種面，和南洋風(fēng)味的菜是兩個(gè)系統(tǒng)，很美味。 銀川這邊的食材， 無(wú)論是灘羊、枸杞，還是沙蔥、西瓜……讓歐陽(yáng)應(yīng)霽印象深刻，也使他很想介紹給沒(méi)來(lái)過(guò)銀川的朋友認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)。歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)自己還是要一路保持這個(gè)好奇和印象，不把自己當(dāng)成是路過(guò)銀川的游客，因?yàn)樗呀?jīng)進(jìn)入狀態(tài)了，所以他會(huì)把對(duì)銀川繼續(xù)下去的認(rèn)識(shí)了解，介紹給他身邊的朋友。 歐陽(yáng)應(yīng)霽覺(jué)得寧夏的灘羊肉特別好，沒(méi)有膻味。但他還是蠻喜歡羊肉的膻味，羊肉就是有膻味才香。既然喜歡，就要感受灘羊的那種肉質(zhì)，或者烹飪方法。其實(shí)只要食材好，烹飪就簡(jiǎn)單，不需要太復(fù)雜的處理，破壞食物本身的味道，就是一個(gè)合格，也給人們帶來(lái)驚喜的好菜。 “我想進(jìn)入銀川的再多一點(diǎn)，從推薦美食來(lái)說(shuō)，我不太傾向做餐館介紹的那種，很想真正深入了解銀川的美食味道，去在當(dāng)?shù)厣畹呐笥训募遥w驗(yàn)他日常的生活，再記錄或是進(jìn)一步的創(chuàng)作，對(duì)此我非常期待。”歐陽(yáng)應(yīng)霽告訴記者。 對(duì)以后的美食和其它元素的創(chuàng)作，歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)， 從目前來(lái)講，他已經(jīng)不會(huì)采取過(guò)去，就是以做好一本書(shū)的這種方式。 現(xiàn)在已經(jīng)不是這樣的時(shí)代了，對(duì)自己創(chuàng)作的主題的呈現(xiàn)，它可能不是一本書(shū)的呈現(xiàn)，它可能是一個(gè)視頻，哪怕出版也是電子出版。要嘗試不同的新鮮的媒介。歐陽(yáng)應(yīng)霽還很看重與年輕人的溝通，“我的寫(xiě)作對(duì)象應(yīng)該是年輕人，我更想認(rèn)識(shí)了解他們，因?yàn)檫@個(gè)世界畢竟是他們的。”歐陽(yáng)應(yīng)霽坦誠(chéng)的說(shuō)。 |
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來(lái)自： 銀川史記 > 《待分類(lèi)》
