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不管有錢沒錢，臘八節(jié)記得要喝粥，2豆2紅配6米，明年好兆頭！ 今年的臘八節(jié)非常有意思，竟然和二十四節(jié)氣中的大寒節(jié)在同一天。作為二十四節(jié)中的最后一個節(jié)氣，同時也是冬天的最后一個節(jié)氣，大寒一過，新舊交替，又是一個輪回。且不說大寒到立春期間，民間有著諸多的習俗和講究，就拿臘八節(jié)來說吧，這一定是一定要喝一碗“臘八粥”的。 臘八節(jié)要喝臘八粥，臘八粥原是佛教寺院僧侶在佛祖成道日熬粥供佛布施的，所以它又被稱為“七寶五味粥”。后來，在民間大肆盛行并流傳至今。在臘八節(jié)這一天，古人們不光要喝臘八粥，同時還會祭祀祖先和神靈，以祈求來年風調(diào)雨順，大收豐收。咱們中國人在臘八節(jié)這一天里吃臘八粥的習俗，至今已經(jīng)有一千多年的歷史了。 不同的地區(qū)，臘八粥的用料和口味略有不同。我國的大部分地區(qū)，都基本上偏愛甜口的臘八粥。不過，在上海的龍華寺里，臘八粥有咸、甜兩款，走的是多元化路線。無論是哪一種口味，臘八粥里至少要有八種以上的雜糧，像糯米、蓮子、紅棗、大米等常見用料，不光營養(yǎng)豐富，更是養(yǎng)生佳品。臘八遇大寒，用2豆2紅配6米熬成“7寶5味粥”，非常適合寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。 【7寶5味粥】 食材：紅小豆、紅蕓豆、紅棗、紅米、黑米、糯米、小麥仁、高粱米、黑糯米、蓮子、花生等 ——具體步驟—— 第一步，將紅小豆、紅蕓豆、蓮子、花生這種顆粒較大，較堅硬的食材用清水淘洗干凈，加足量清水，浸泡12小時；然后將浸泡好的食材加足量的清水，放到電壓力鍋中，煲25分鐘；最后加入其它食材，淘洗干凈后入鍋，繼續(xù)煲30分鐘。如果喜歡軟爛一點，時間可以延長到40分鐘。我喜歡略帶一點嚼勁口感，所以只需要30分鐘就夠啦。 這里需要說明的是，如果是用普通的砂鍋，那么時間就至少要調(diào)整到煲3個小時以上。在煲制的過程中，最好不要離人，不斷地進行攪拌，以防止粘鍋糊鍋。另外，無論是用哪一種方法煲臘八粥，記得水量一定要事先一次性放足。后期加生水，很容易稀釋掉粥的味道，吃起來有點淡。 |
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