【原】蛋白質+益生菌雙重buff，早餐新品又出奇招！

Foodaily 2021-02-02

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「每日新品燴」是Foodaily每日食品網針對食品飲料行業產品決策人特別推出的一項知識型產品，我們邀請食品飲料領域的頂級智囊團，從全球視角洞察最具創新潛力的概念和主題，Foodaily資深內容團隊從全球25萬食品飲料上市新品中甄選推薦，每個工作日16:00專屬社群更新，圖文配合、字字干貨，讓你1分鐘收獲1個創新靈感！

7月份，我們共精選了23款全球新品，“Editor’s Choice”由主編團隊選擇其中一款最具創新力和值得關注的產品，對其品牌和產品進行深度解讀與分享。上期入榜的為美國蛋白質益生菌營養早餐品牌Earnest Eats推出的功能性全麥烤面包，每片富含10g膠原蛋白和10億活性益生菌，一起來看看吧!

文：Sandra Zhang

來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）

早餐的重要性正在降低？根據Mintel數據，2014年有55%消費者認為早餐比午餐或晚餐更重要，2018年，這個數據降到了50%。對壓力劇增的現代社會來說，因為時間緊迫，早餐不再是優先考慮的事情，有時甚至不吃早餐。為了逆轉這一局面，提升消費者對早餐的欲望，這家名叫Earnest Eats的公司，變著花樣出新品，真誠的誘惑人吃早餐。

從天然食品中創造幸福感

創始人Aussie和Mandel于上世紀90年代初在Kashi公司相識。2007年，懷著建立自己的天然品牌的愿景，兩人在Aussie家里建立了Earnest Eats品牌。創業路途艱辛，因缺乏流動資金，Earnest Eats的創業路走的并不順暢，他們的團隊有3年家庭廚房的經歷，依然沒有放棄，好在家人和朋友的投資幫助他們度過了這段艱難時光。

他們搬到索拉納海灘的Cedros設計區。這里陽光、運動、健康、幸福的氛圍和戶外、自然和健身生活方式，完全契合公司的理念，也無限激發了這支團隊的創新靈感。厭倦了千篇一律的無聊早餐，這支團隊希望通過改善早餐的成分和口味，利用優質的天然食品真正將早餐提升到一個新的高度。

怎么從天然食品中創造幸福早餐，是這個團隊一直在考慮的事。

圖片來源：Manufactur

永不停歇的早餐創新之路

1、從燕麥開始

最初，團隊將目光放在燕麥上。突出天然食品的概念，團隊采用獨有的手工工藝制作便捷素食早餐Granola燕麥餅，既粗糙又耐嚼，而且非常美味，有餅干的味道和質地，有楓葉杏仁、藍莓香草和石榴核桃三種口味。

為了提升燕麥餅的口感，Earnest Eats接著推出了杏仁黃油燕麥焙烤零食棒，點綴整粒的堅果、果干和種子，植物脂肪的添加讓燕麥幫口感更高級但又不失健康，并且有6種口味可供選擇，美味健康的概念使這款產品獲得了當年素食時代美食獎。

圖片來源：Twitter

2、超級麥片：燕麥+藜麥+莧菜

很快，單一的燕麥已經不能滿足Earnest Eats的野心。為了給追求健康的消費者提供更美味、簡單和營養的早餐選擇，Earnest Eats創造出獨特的超級食品強化麥片，基底使用燕麥、藜麥和莧菜的超級食品組合，有助于飽腹，緩慢釋放碳水，并且添加天然堅果、種子和干果，如杏仁、藍莓、奇亞籽、蔓越莓和可可，提供優質油脂、豐富的蛋白質、纖維和營養素。

圖片來源：Instragram

使用這種超級強化混合谷物，Earnest Eats推出了Hot & Fit 即食燕麥杯。只需簡單的添加熱水，就得能到健康、營養豐富的早餐，為一天提供能量和活力。每份含7-9g蛋白質，6-7g纖維，便捷且營養，這款產品一推出即大受歡迎，獲得SELF雜志2013年最佳早餐獎。團隊也將超級食品混合谷物制成營養棒，提供能量、蛋白質和纖維的同時，將糖含量降低到領先主流品牌的一半。

圖片來源：Instragram

3、再升級！探索谷物+的更多可能

除了用超級食品強化谷物營養，Earnest Eats還希望消費者從早餐和谷物中獲得更多。他們在旗艦產品Hot&Fit即食燕麥杯做了很多非常具有挑戰的嘗試，讓人驚喜的是，成品總是讓人眼前一亮。

>椰子油+咖啡果：激活能量

這款富含天然咖啡因燕麥片，在提供超級谷物混合的前提下，額外增加了椰子油和咖啡果，咖啡果是咖啡豆的果實，在咖啡豆用取出用來制作咖啡后，紅色的咖啡果肉被直接丟棄，Earnest Eats與咖啡公司合作，開發咖啡果肉的再利用，用咖啡果肉為超級麥片提供天然咖啡因、抗氧化劑和能量，同時添加椰子油提供優質脂肪。

圖片來源：Google

>草本植物+香料：排毒養顏

Earnest Eats 還推出過特別的排毒麥片，在超級麥片中添加檸檬、火龍果、花椰菜、椰子等草本植物和洋薊、肉桂、姜、蒲公英根等香料，幫助平衡、排毒和營養補充。相比常規排毒果汁，減少90%的糖，增加4倍的纖維和3倍蛋白質。不過如今，該系列產品已下架。

圖片來源：Blog-Vegancuts

>高蛋白+益生菌：強效營養

為了更加強調早餐的健康屬性，Earnest Eats試圖通過蛋白質和益生菌加成來吸引消費者。這款強效營養燕麥片，每杯包含16g優質草飼乳清蛋白和10億Ganeden BC30益生菌。據稱，GanedenBC30益生菌有益腸道，有效作用是普通酸奶益生菌的10倍。此外，益生菌可以幫助蛋白質更好的吸收，對健身愛好者來說這點非常有吸引力。一杯同時擁有相當于2-3個雞蛋的優質蛋白、10億CFU酸奶益生菌加上超級麥片提供的碳水和纖維，屬實是健身er的完美早餐。

圖片來源：Google

4、全新早餐，不一樣的烤面包片

在消費者對強效營養麥片做出積極反應后，Earnest Eats決定將高蛋白+益生菌這一概念拓展到同樣缺乏營養的其他早餐類目，考慮到早餐需要的便捷性，他們選擇了烤面包片。在2019年西部天然產品博覽會上推出，這一全新系列產品名叫Pro Tasty。創始人Aussie稱希望通過該系列產品為消費者提供更合適的早餐選擇。

顛覆傳統烤面包片空有碳水和糖炸彈，蛋白質和營養偏低的形象，Pro Tasty用復雜碳水化合物、益生菌和膠原蛋白翻新這款經典主食。每份烤面包片含有9-10g草飼膠原蛋白和10億CFU活性益生菌，由杏仁黃油烤制而成，有巧克力、楓糖和草莓香草三個口味。相比其他烤面包糕點含有三倍多的蛋白質，十倍的消化健康和不到一半的糖。

圖片來源：Google

在創新這條路上，Earnest Eats從未停下過腳步，他們還計劃推出CBD燕麥和其他類目健康早餐，正因為如此，這支團隊和推出的產品才一直深受消費者喜愛。

傳統早餐危機，零食化來襲！

消費者對零食的喜愛正在影響全球的飲食習慣。歐睿國際的數據顯示，在過去10年里，零食銷量增長了16%，市場份額增加到四分之一，意味著在包裝食品中大約160億美元已經轉移到零食上。受影響的一個領域是早餐，歐睿調查顯示，消費者在早餐吃零食的頻率顯著增加，這其中有大部分是年輕消費者。

Earnest Eats專注了十年的燕麥片，卻開始在烤面包片上做文章，因為他們知道，燕麥片對消費者的吸引力正在逐漸降低，過去五年里，全球范圍內，麥片的年復合增長率僅為2%，而在美國，增長率甚至為負。

事實上，不止是燕麥，傳統早餐食品正在失寵，隨著社會壓力增大，生活時間緊縮，相比傳統熱麥片，消費者更偏好于選擇便捷、快速的零食化早餐，比如零食棒、酸奶和早餐餅干等。

而另一方看，消費者對于健康、功能性產品的需求在不斷增加。據報道，每年全球新推出的食品和飲料中，有一半都宣稱better for you。食品生廠商正在不斷開發設計清潔標簽、營養強化或功能食品以滿足消費者對健康飲食的需求。在這之中，蛋白質和益生菌是最熱門的趨勢之一。

蛋白質被譽為“行走的銷量王”，在全球健身和減肥相關飲食和生活方式興起的大浪潮下，蛋白質補充似乎已然成為主流趨勢，80%消費者認為蛋白質含量是購買食品飲料的一個重要因素，SPIS數據顯示，以蛋白質為主要功能成分的產品零售額總體增長5.8%。時至今日，我們可以看到蛋白質不再只拘泥于傳統的乳制品和蛋白棒，零食、飲料甚至冷凍食品都紛紛打出了“高蛋白”標簽。

圖片來源：Amazon

腸道健康也是消費者關注的熱門健康問題。Whole Foods、New Nutrition Business等眾多權威機構都將腸道健康食品列為2019的主要趨勢之一。中泰證券數據顯示，自2005年起全球益生菌消費市場保持近2位數以上的增長。并且和蛋白質一樣，益生菌也開始從傳統的乳制品逐漸擴散到其他食品類目上，如上文提到的麥片，還有即食湯、營養棒等。

小結

在競爭激烈的早餐市場中開辟出新天地，Earnest Eats的成功不僅僅是靠蛋白質和益生菌的雙buff加成，未來會有更多better for you產品涌現，抓住機會的關鍵在于對消費者需求的靈敏感知和把握。

整理編輯：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）