臨西醬菜

臨西醬菜是河北省邢臺市臨西縣的特產。臨西醬菜是久享盛名的特產。清末民初，臨西醬菜就蜚聲山東、河北一帶，遠銷于京、津等地，并出口到日本。

臨西醬菜

臨西醬菜品種繁多，風味各異，共有二十多個品種。其中包瓜、磨茄、臭豆腐、豆腐鹵等最為人們所稱道。

包瓜是將甜瓜旋開一圓口，去瓤后加入花生米、杏仁、青絲、玫瑰等十多種原料，用線縫合放在醬缸內腌制而成。它的特點是味道鮮美，柔軟香甜，脆而不梗。

磨茄是將嫩茄外皮磨掉，用竹釘扎眼，放在鹽水中浸泡，擠出水汁后置于配上各種調料的醬汁中腌制。在制作過程中絕不于鐵器接觸，使茄子始終保持先天的色、味。

濟美醬園創建于清乾隆五十七年（1792），與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟寧的“玉堂”齊名，一起稱為江北四大醬園?！斑M京腐乳”是其傳統產品之一。清道光年間，深得朝廷賞識，因此而得名。甜醬瓜是濟美醬園的又一傳統產品。1920年即出口日本，1935年在南京國貨博覽會上獲獎。

臨西醬菜的產地：邢臺 - 臨西縣 -