【原】過年如何燉雞最健康、最營養？4點把握好，營養均衡，增強免疫力

過年的年夜飯上怎能錯過雞肉呢？在雞肉中蛋白質含量高，脂肪含量低，并且里邊還含有對人體健康十分有益的不飽和脂肪酸，富含豐富的微量元素，營養價值高。且雞同音“吉”，還有吉祥喜慶的意思。那過年到底如何燉雞最健康、最營養呢？以下4點要把握好了，這樣營養更均衡，也能增強免疫力。

母雞更適合燉湯喝，營養價值比較高，而公雞最適合爆炒。童子雞的肉中含彈性結締組織較少，更易被人體的消化器官所吸收，也比較適合爆炒。土雞也常用于煲湯、紅燒、白切等，肉雞則更適合油炸、煎炒、燒烤等。

2、烹調方式的選擇

若站在健康的角度來講，最好是選擇那種比較清爽的烹調方式，可以是清燉或白切，這樣熱量低，營養損失少，也更為健康。

很多朋友都特別愛喝雞湯，建議大家在燉雞湯時，可以加入香菇、黨參、黃芪這3味調料。且用香菇和雞一起燉雞湯，可以讓香菇中所含有的有效成分，能夠更好的溶解在湯中，有利于提高人體的吸收率。香菇中所含有的香菇多糖，還能幫助提高人體免疫力。在黨參和黃芪中也含有黨參多糖和黃芪多糖，也能幫助增強免疫力。一般1只母雞，可以加入50g的干香菇，25g的黨參，15g的黃芪一起來燉湯喝最好。

青年女性：在雞湯中可以加入女貞子、玉竹、菟絲子，可以美容、養顏護膚。

體質差、愛生病者：在雞湯中可以加入黃芪、白術、黃精，可以提高免疫力，益氣養肺，還能防感冒。

白領人士：在雞湯中可以加入百合、茯神、枸杞，能抗疲勞，養心安神。

掌握好這4點，雞湯喝起來不但更好喝，營養價值也會更高。