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家家都有神明住，不知神明住何處。宅門門神和灶神，全憑三尊把家護。 說起道教的神明，可謂是虛空法界無處不在。而與人生活有關的神，也是非常之眾多。 最常見的，“百姓日用而不知”的三尊神，在我們建房筑宅安家的那一刻開始，他們就住在每家每戶之中，來保護人口清潔，宅舍光明，闔家安康了。他們三位尊神就是“宅神、門神和灶神”。 今天是臘月二十三日，又稱“小年”，民間在這一天要祭灶、送灶神、送灶王。這一天，也是最適合禮謝“舊”太歲（姜武大將軍）、同時拜新年值年太歲（謝太大將軍）的日子。 今天，我們先來談談這“一家之主”的灶神，東廚司命灶王爺。
禮誦《灶君誥》，闔家保平安 志心皈命禮。命承北斗，位鎮東廚。為五祀之尊，得九靈之道。作上天之耳目，司上下之災祥。記錄功過，權衡善惡。造化悉由于水火，萬民皆賴為陶甄。禍福總歸于善惡，六耗悉皈于醮謝。四時迪吉，八節呈祥。叩之則應，有感必通。大悲大愿，大圣大慈，本家司命，太乙奏善，灶王府君，元皇定國護宅天尊。 志心皈命禮。一家之主，五祀之尊。司喉舌于北斗之中，察善惡于東廚之內。賜福赦罪，移兇化吉。安鎮陰陽，保佑家庭。何災不滅，何福不增。有求皆應，無感不通。大悲大愿，大圣大慈，九天東廚司命灶王府君，元皇定國護宅天尊。 愿以此文，福佑善人。愛家愛灶，永享福身。志心稱念，定國護宅天尊，不可思議功德。
一、灶王爺的來歷 灶神，或稱灶君、灶王爺，是中國百姓十分親近的神靈。無論宮廷、民間，灶神信仰非常普遍。灶神來歷，眾說紛紜。據史書記載，灶神有炎帝黃帝、火正祝融、先炊老婦、種火老母、張單（張禪）、蘇吉利等。 目前，民間灶頭所供灶神多為張單，黑面長須。灶神在中國古代神話傳說中原為主管飲食之神。漢代以后，灶神成為上天派駐下界的監察使，其主要職責不再是掌飲食，而是掌握每家每戶之壽夭禍福。老百姓希望灶神能夠“上天言好事，下界保平安”，逐漸形成具有濃郁中國風情的敬灶安灶習俗。 灶王爺住在每家每戶，處理著“有的吃、不用為吃愁、吃完不生病且健康”等種種的問題了。 那么，灶王爺到底是誰？ 古代文獻中，對灶王是誰有多種說法。《淮南子·汜論訓》說：“炎帝作火，死而為灶。”汪葵《事物會源》則以黃帝為灶神。炎帝與黃帝是中華民族的祖先，按照《淮南子》與《事物會源》的說法，灶神就是這兩位老祖宗的化身了。 而孔穎達在注疏《禮記·禮器》時卻說：“顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神。”《呂氏春秋》則曰：“吳回回祿之神，托于灶，是月火王，故祀之也。”漢代許慎《五經異義》等書記載，灶神為蘇吉利。又有人說，灶神姓張名單，字子郭。夫人字慶忌，有六個女兒，都名察洽。 上述已有六說，灶神皆非同一人，但都承認只有一位灶神。而《敬灶全書》另立一說，分立東、南、西、北、中五方灶神之目。 還有一個民間傳說，灶神就更多了。據稱商朝末年，姜子牙幫助周武王討伐紂王，歷經多次浴血之戰，終于打下江山，裂土封侯。姜子牙受師之命，立下封神榜。有功的將領犧牲后，都能受封為神；但廣大沖鋒陷陣的士兵，戰死沙場，卻都未受到封賞。這些游鬼冤魂，死于歸宿，心中不快，難免鬧事。姜子牙了解這一情形后，便將戰死的士兵封為灶神。這樣一來，既可制止鬼魂閑蕩尋釁，又可將家家戶戶管起來，可謂一舉兩得。
二、灶神職能 漢代以前，灶神的職責是“主飲食之事”，如鄭玄《駁五經異義》稱：“灶主飲食也”。魏晉以后，灶神角色發生了一些變化。如《太上洞真安灶經》所云：“有炊母神母，……為五帝司命之官，應天曹為直符之使，變飲血茹毛之化，就煉生還熟之餐，錄世人功過之因，上逐月晦朔之事，每被凡情俗態觸犯者，多敢以上言，伏候圣旨。” 由此可見，灶神不單司人間飲食，似乎更重要的任務是監察百姓之功過。東晉葛洪《抱樸子內篇·微旨》也說到：灶神上天白人罪，大者奪紀，小者奪算之事。唐段成式撰《酉陽雜俎》卷１４所說：（灶神）“常以月晦日上天白人罪狀，大者奪紀，紀三百日，小者奪算，算一百日。故為天帝督使，下為地精。” 清代《太上感應篇》更是詳列灶神監管的數百種罪過，“凡人有過，大則奪紀，小則奪算，其過大小，有數百事。在《太上感應篇》中，灶神作為司命神的身份和職責非常具體、明確。從歷代文獻看，灶神的職能有個演變的過程，其司飲食之責漸漸淡化，其司禍福之責任不斷強化，這種職能可以用“上天言好事，下界保平安”十個字來概括。這樣一位近在咫尺、手握“重權”的神靈，真是讓居家百姓又親近又害怕。 晉代葛洪在《抱樸子》中記述：灶神每月最后一日上天，為的是向天尊匯報人們的善惡功過。罪大的“奪紀”，減壽三百天；罪小的“奪算”，減壽一百天。 百姓親近灶神是巴望他能上天多言好事，以便天帝獎善；百姓害怕灶神是擔心他上天言壞事，以致天帝降罪。這種矛盾的心理鮮明地體現在祭灶風俗中。神州各地，祭品當中多用糖及酒，生動體現了人們麻醉、討好灶神，期待他“多說好話，少說壞話”之心愿。 《敬灶全書》所收《東宮司命通天定福奏善真君勸善文》說：“吾乃東廚司命，受一家香火，保一家康泰。”
三、祭灶習俗 我國古代早就有了祭灶的習俗，《禮記·月令》已有記載。秦朝將祭灶神作為“五祀”之一。到了漢代，祭灶成為大規模的祭祀活動，如司馬遷在《史記·武帝本紀》中記載：“于是，天子始親祠灶。”南北朝以后，對灶神的信仰已成為民間的習俗。隋唐以來，灶神信仰日益普遍，一直延續到近代。 1 灶王爺與人的“互動” 臘月的節日從臘八開始吃臘八粥作為整體節日的“預熱”，正式的一連串的慶祝就從臘月二十三開始了。臘月歌說到“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。” 從糖瓜粘的那一刻起，節日的“焰火”自此點燃。為什么二十三，糖瓜粘呢？因為臘月二十三這天是祭灶日（也有臘月二十四祭灶的），民間說臘月二十三是小年，而灶王爺會在小年這天上天庭向玉皇大帝匯報這家人一年的善惡，以定賞罰功過。 于是呢，民間就在各家各戶的灶王爺像或灶王板前面，擺上“雞鴨魚肉蝦，蛋果糖酒茶”來供奉灶王爺。并且在灶王爺的嘴上涂抹上“糖蜂蜜甜瓜”等，期望灶王爺能夠“上天言好事，下界保平安。出家奏善果，回宮降吉祥。”人們以這種期盼，來祈求得到灶王的護佑，天神的賜福，保佑一家吉祥如意，幸福安康。 在供品供奉完畢，抹好糖后，人們就將灶王爺的畫像請下來焚化掉，送灶王上天。然后在年三十的子時貼上新的灶王像，以表示將灶王爺從新請回家中，保佑家里新一年的安康。
2 安灶敬灶 灶君對百姓護佑有加，上天則言好事，下界則保平安。人們自然對其感恩戴德，敬奉殷勤。實際上，中國古代祭灶很早就受到朝野重視。明胡廣等纂《禮記大全·祭法》：“王為群姓立七祀：曰司命，曰中溜，曰國門，曰國行，曰泰厲，曰戶，曰灶。王自為立七祀。”這說明先秦七祀中，灶居其一。 至于民間，灶神信仰更為普遍。在長期的祭拜活動中，百姓中流傳著供奉灶王爺靈驗的種種故事， 據清代于敏中等編《欽定日下舊聞考》卷１４８《風俗》引《月令廣義》記載：“燕俗圖灶神，鋟于木，以紙印之，曰灶馬。士民競鬻，以臘月二十四日焚之，為送灶上天。別具小糖餅奉灶君，具黑豆、寸草為秣馬具，合家少長，羅拜祝曰：‘辛甘臭辣，灶君莫言。’至次年元旦，又具如前為迎灶。” 乾隆皇帝欽定的《日下舊聞考》記述了燕地民間焚紙印灶馬，別具糖餅，恭送灶神，期盼灶君尊口擇言，上天言好事之有趣習俗。到紀曉嵐等編纂《四庫》時：“京師居民祀灶，猶仍舊俗，禁婦女主祭，家無男子或迎鄰里代焉。其祀期用二十三日，惟南省客戶則用二十四日，如劉侗所稱也。”看來，即使時間流逝，各地群眾對灶神的虔誠供奉依舊。 方士與道教徒也十分看重祭灶，西漢司馬遷《史記》卷１２《武帝本紀》記載方士李少君“言于上曰：‘祠灶則致物，致物而丹砂可化為黃金。黃金成，以為飲食器，則益壽。益壽而海中蓬萊仙者可見。見之以封禪，則不死，黃帝是也。……于是天子始親祠灶。” 《太上洞真安灶經》中講：“司命灶君主鎮中堂，唯好清凈，匡護黎民，凡人若能慎護廚灶，無令銅鐵刀斧之器、飛禽走獸之毛、不凈柴薪、厭穢之水。若犯忌諱，能令家宅不安，人口暴病。其儀，每月按祭灶吉日良夜，可用鍋安凈水，座布香茆，列案焚香，供養酒果召請五帝司命之主、六癸神女之靈，如對真靈宣示祝曰：“北帝上靈，六癸神女，臣今祭祀，可以為主。神水洋洋，香燈齊舉，仰望靈軒，來臨醮所。” 祝畢用柳枝沾水，灑于醮席。又祝曰：“泠泠陳月食，精膳難思議，五香清凈水，芬芬柳灑之。”如是依經轉誦，對圣披陳，能保父慈子孝，夫唱婦隨，兄恭弟順，尊卑稟序，大小相承，人兇歡悅，家道昌隆，骨肉安棲，寢膳和泰，豈慮靈神惡鬼興禍害人，切忌高聲大語，觸諱冒殃，厭穢腥膻無令觸犯。即令引鬼招魔，返受殃災。 《太上洞真安灶經》對敬灶醮禮作了詳細的介紹，其中包括祀灶吉日、酒果擺設、案臺布置、祝咒用語以及注意事項等。 清代《敬灶全書》所收《敬灶篇》則比較簡潔明快，該篇列舉了幾條祭灶準則： 1、每月朔、望，灶前看燭明燈，供凈水一杯； 2、每日早晚，上清香一炷，灶前常宜潔凈，上灶必先洗手； 3、每月三十日，乃灶君上奏之期，至戊亥時刻，合家虔誠敬拜，可保家庭清吉，人口平安； 4、八月初三日，灶君圣誕。八月二十四日，元君圣誕。宜供獻香花，誠心拜祝。是書認為灶君最靈最顯，人們不懂虔心敬拜，而去奉祀他神，是舍近求遠之舉。 以上種種敬灶事宜都是在立灶之后奉行的，至于安灶之法也是有講究的。唐朝歐陽詢所編《藝文類聚》卷８０《灶》說：“立灶于屋中央，口向西，灶四邊令去釜九寸也，以磚及細土構立之，亦勿令穿坼，神灶之法畢矣。”這是要求立灶于屋子中間，灶口向西，灶臺四邊距離鍋釜要有九寸。 神灶當以細土及磚構建，務求牢固。宋祝穆《古今事文類聚》續集卷１０《庖灶》詳細記載了時人作灶之法：“當辰巳間，巢地取土，先掘去上五寸，以水、美酒一升合和泥之。以癸亥日修之，此日安灶自如也。作灶法，廣四尺長五尺；欲安兩釜，長七尺，子孫富貴。作灶余泥，不可泥井，井余土，不可泥灶，大兇。”? 此言作灶吉日良辰、材料、尺寸、禁忌，反映了古人作灶相當講究。另外，清朝顧錄《三教源流搜神大全》卷４認為壬子日灶神死，此日治灶不妥。這些說法有的來源于實踐中總結出來的生活智慧，有的體現了道教信仰特征。
3 祭灶形式 唐代以前，習慣上以農歷十二月初八或每月晦日為灶神上天之日，通常都于是日祭祀灶神，但也有在七夕祭祀灶神的。宋代以后，灶神上天的時間發生了變化，江北地區的習俗以農歷十二月二十三日為灶王上天之日，江南地區的風俗以農歷十二月二十四日為灶王上天之日。 舊時每逢灶王上天之日，家家戶戶都要祭灶，唯恐得罪這位玉皇大帝派駐人間的使者。祭灶時，一面燒香磕頭，一面口中念禱，請求灶王在玉皇大帝御前多講好話，不講壞話。祭祀者相信，供桌上所放的供品是給灶王爺吃的，只要將其灌足酒、使其吃飽飯，灶神吃了人的東西后自然嘴軟，只好撿好事向玉皇大帝匯報了。此外，祭祀者還把烤化的飴糖抹在灶王爺畫像的嘴上，目的是堵住灶神的嘴，使其無法說壞話。 宋代范成大《祭灶詞》云：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松粉餌圓。男兒酌獻女兒避，酹灑燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。 送君醉飽登天門，杓長杓短勿復云，乞取利市歸來分。”這里將祭灶的形式、禁忌及供品等，闡述得一清二楚，并一針見血地指出：之所以要好酒好菜討好灶君，目的是為了請其上天少說是非，討個吉利。 因為灶王的奏報與人們的禍福有密切的關系，所以祭灶必須虔誠，并有所禁忌，不得觸犯灶君老爺。據說西漢有個陰子方，祭灶虔誠，一心向善，因而發財，成為名震一方的巨富。 過去人們習慣在灶門上，貼一副對聯：“上天言好事，下界保平安”，這是人們寄托于灶王身上的希望。送灶君上天，有一定的儀式。通常是先將灶君畫像揭下，和元寶等一起焚化，以示恭送灶君上天。 有的則用花花綠綠的紙糊成轎子，將灶神、紙馬放入轎內一起焚化，以示灶君坐轎上天。有的將“灶君馬”和《送灶君上天疏》以及秣一起送入灶內焚燒，表示送灶王騎馬上天。還有燃起一枝馬尾松，一邊燒，一邊口中念念有詞：“一蓬青松一蓬煙，恭送灶神上西天”，也表示送灶君騎馬上天。 4 接灶儀式 將灶王送上了天，還得負責接回來。灶王爺上天呆多長時間呢? 這也有不同的說法。 一種說法是：灶王在除夕之夜，偕同其他神仙一起從天而降，灶君為諸神作向導，給千家萬戶帶來吉或兇、福或禍。到了正月，諸神都返回天上，只有灶君還留駐人間，居于小小的灶頭之上，繼續伺察人們的善惡。 還有一種說法是：灶君上天奏事，來回總共七回。清代吳曼云《江鄉節物詞》云：“迎神薪突正衣冠，灶馬紛紛乍解鞍。來復只須占七日，笑他人說上天難。”這就很有些浪漫主義的趣味，“笑他人說上天難”既豪邁，又瀟灑，可體現灶王爺神通之廣大。 灶君老爺正月初一從天上回來，家家戶戶又可做祭祀，稱作“接灶”。 接灶很有點像為遠方來客或外地歸來的親人接風：盡可能將豐盛的酒菜，作為供品，讓旅途勞頓的灶神享用，還要焚香禮拜，以示恭敬。 5 灶上避忌 對灶君的崇敬，除了畢恭畢敬的祀奉外，還表現在許多忌諱上。這些忌諱，主要是灶前什么東西不能放，什么話不能說，什么事不能做；尤其是對女人，禁忌就更多了。 對灶君避忌記載最詳細的，當推《敬灶全書·灶上避忌》了。是書嚴格規定：“不得用灶火燒香；不得擊灶；不得將刀、斧置于灶上；不得在灶前講怪話、發牢騷、哭泣、呼喚、唱歌；不得在灶前小便、吐唾沫；不得在灶前赤身露體；月經未完的婦女不得經過灶前；披頭散發者不得燒飯做菜；不得將污臟物送入灶內燃燒”，等等。
五、當今社會灶神也要“安奉” “社會在發展，人類在進步”。在物質社會和高科技的迅猛發展下，人們對于“高質量”生活的追求越來越高。然而“高”也只限在物質享受與金錢上。城市里不乏有“家中不開火，“市”上無炊煙”的現象。不在家做飯，去飯店吃，即省時省力又好吃又好看。 人們似乎忘卻了自家廚房的美和烹飪的香，忘卻了廚房灶臺對于居家人的特殊重要性。古代起灶生火煮飯是寓意著家庭的興旺與幸福。人口多并且很幸福才會炊煙裊裊，家中才會其樂融融。廚房都忘卻了，就更別提灶神了。不過還好，還有部分城市農村依舊保留著祭灶供灶的習俗。 這不單單是一種有神論，更是一種傳統文化中對“家”概念的認可與信奉，是對先民們“家和”文化的尊重和敬仰。家家都有灶神，供與不供，都在那里，保佑著一家的安康；家家都有灶神，供與不供，也就在那里，祝福著一家的美滿。灶王也依舊會在每年的臘月二十三，上天言好事，下界保平安。 不反對在外面吃，多提倡在家里做。或許這是與爸媽，妻子兒女相處溝通的一個重要步驟，也是一個其樂融融的家庭的重要“幸福音符”。
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