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作者：李付春 二十六 ，殺豬割肉,人們都去準備過年吃的最主要的一道葷菜。 殺豬割肉那可是兩回事：過年了，有錢人家殺頭豬，沒錢的人家去集市上割點肉。割多割少得根據家里的經濟情況而定，多數人家得考慮來年春種過日子呢。我清清楚楚記住父親過年時常說的那句話：年好過，春難崴（wai）。 現在人們過年依然保留著割肉的習慣，盡管整天吃肉，過年的時候還是買上十多斤肉，打個“煮鍋”。不僅是豬肉，還有羊羊肉等，更多的人家現在準備海鮮，那可不是一鍋煮的。 俗語中的“二十六 ，割年肉”可指的是豬肉，而不是其他的肉食。那是因為，喂頭豬就是為了吃肉的，耕牛是不能隨便宰殺的。 以前，基本上家家戶戶都養頭豬，一是養到過年的時候賣了換成錢，稍微富裕的人家會把豬殺了過年。小豬仔也很便宜，農家買來喂養的食物主要是人們吃飽以后的剩飯，更多的是刷鍋洗碗后的泔水，剩飯可以留得下頓吃，泔水倒了可惜，一般是一頭豬喂養十個月，也有一百斤多點兒，喂養那豬除了肉皮就是骨頭，可是人們還非得喜歡帶有 豬油 的那部分，可以煉點豬油。 雖然肉食資源嚴重不足，農耕社會經濟不發達，一年到頭很少吃肉過年了嘛，“中產階層”及以上家庭，會把家里養的豬殺了吃肉，也就算慰勞一年的辛苦。農耕時代，牛有重要的社會地位，甚至一頭牛命比人命還值錢，所以不會把勞動生產工具宰殺了。上級有政策，耕牛死了需要申報，然后埋掉，可“上級政策，下有對策”，生產隊長都是申報完了以后，再瞞著上級，把死牛或者快死了的牛宰殺以后分給村民。上級主管部門肯定是睜一只眼閉一只眼，這事就過去了，不信你宰殺個人試試！ 民間有俗語說：“小孩、小孩你別哭，過了臘八就殺豬。”這句民俗我最清楚，因為進了臘月門兒，村里就有許多人，當然還有鄰村的，也有親戚友人，都來我家找我爺爺排個號。因為我爺爺是當時比較出名的宰豬師傅，他這手藝傳給我父親沒多幾年時間，市場經濟也就開始了。 我是爺爺唯一的孫子，他當然視我為掌上明珠，從我會跑以后就成了他的“跟屁蟲”。爺爺是村里的治保主任，我也算根正苗紅，凡是爺爺能享受到的美餐，我都會與他分享。有一年他發了一個蓋有“ 禹城縣 公安局”大紅印章的筆記本，當然歸我所有。為此，在小伙伴們中間炫耀了好長一段時間。 爺爺還有一個手藝那就是會殺豬。無論是本村或者鄰村，誰家要是殺豬宰牛，那都得請我爺爺去做。爺爺接到這種差事時，最高興的當屬是我了，因為他給人家殺豬宰牛不計報酬，只管一頓飯，這頓飯一定會有肉吃的，我當然高興。 更讓我記憶猶新的是，爺爺殺豬時會招來許多看客，男女老少都有。等他把豬殺了退毛，取出五臟以后，把整個豬肉掛起來分割以前，必定先把豬尾巴挖下來遞給等在一旁的我，當然尾巴根上還會帶著一小塊肉。就聽爺爺說：“我這寶貝孫子，從小就得一種淌哈喇子的病，吃了豬尾巴以后，就把這病給治好了。”這必然會召來許多人的眼紅。 在一旁忙著幫屠的主人，看著我拎著那豬尾巴，心里當然都會不高興，不知道他們心里什么滋味呢。因為二三兩肉沒了，到家以后奶奶會把這只豬尾巴蒸熟了讓我獨享。別人家的孩子再怎么湊前看熱鬧，最多會得到一個豬尿（sui）泡（膀胱）,可以吹起來當氣球玩耍。 這就是爺爺幫人家殺豬，留給我的兩樣東西：一根豬尾巴，一只大“氣球”。 【初稿于2021年2月7日11時30分】 |
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