綿密蒸蛋糕做法

用料

雞蛋3個 55g/個、酸奶68克 、玉米油20克、細砂糖14克（蛋黃）、細砂糖30克（蛋白）、低粉60克（甄谷農）、檸檬汁2-3滴

綿密蒸蛋糕做法

1、所有容器、模具保持無油無水，開始操作！ 酸奶、玉米油和糖一起攪打至乳化狀態；（蛋白和蛋黃必須分離干凈，不能有混合物）手法同下

2、再加入過篩的低筋面粉，再加入蛋黃，打散即可，

3、蛋白中滴入檸檬汁后，糖分三次加入，攪打至干性狀態；

4、取1/3蛋白和蛋黃糊攪拌均勻

5、入6寸陽極模，用保鮮膜從上到下全部圍住包牢密封好，入鍋前震出大氣泡；

6、中小火蒸45分鐘后蓋子已經被頂起來了，此過程中途絕對不能開蓋，頂起來了也不要去掀鍋蓋！關火后悶10分鐘，鍋蓋就能恢復原樣！

7、出爐震出熱氣，揭掉保鮮膜，倒扣；

8、脫膜，美美噠～