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十二生肖2021運(yùn)勢(shì) 點(diǎn)擊【關(guān)注】查看十二生肖最新運(yùn)勢(shì) 公眾號(hào) 餃子皮500克、韭菜200克 、紅薯粉條適量、雞蛋2個(gè) 、芝麻油15毫升、蠔油2勺、生抽醬油2勺、鹽適量 酸湯汁：辣椒面適量 、 蒜末1瓣、白芝麻適量 、蠔油1勺、醬油2勺 、醋3勺、食用油適量
 2、雞蛋打散炒熟，倒適量油燒熱雞蛋液下鍋半凝固后用鏟子快速翻炒，炒成雞蛋碎  3、雞蛋碎涼一下放入料盆中，加入除鹽外的餃子餡調(diào)料（不放鹽）  4、上一步所有調(diào)料攪拌均勻后放入半勺鹽攪拌均勻  5、包好餃子  6、酸湯料制作：放入除食用油外的調(diào)料 7、同時(shí)鍋里加水燒開煮餃子，餃子浮起來(lái)差不多就熟了  8、鍋里加食用油燒至六成熱倒入酸湯料中  9、盛入煮好的餃子加兩勺餃子湯拌勻開吃  韭菜不出汁需要先加油拌勻最后加鹽
秦椒面、草果、肉蔻、香葉、花椒粒、鹽、熟白芝麻。酸湯餃：油潑辣子、餃子、山西陳醋、蔥、香菜、蝦皮、紫菜。
1.將辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加鹽，拌勻。
2.加入草果、肉蔻、香葉、花椒粒。
3.鍋內(nèi)燒油，油熱冒煙后關(guān)火，靜置一分鐘，倒入碗中。一定要靜置待油溫稍微降低，不然辣椒面會(huì)燒糊，失去香味。可以分兩次倒入油，第一次倒入時(shí)保證辣椒面都濕潤(rùn)，再將油全部倒入。
4.倒幾滴陳醋，攪拌，完成油潑辣子，放幾滴醋，能激發(fā)秦椒的香氣。
5.鍋內(nèi)燒開水，放入餃子，三沉三浮后撈出。
6.蔥、姜、香菜切碎，放入碗中，加入蝦皮、紫菜、少許醬油、適量醋、一勺油潑辣子，熟芝麻，攪拌均勻。
7.加燒開的水入碗中，放入餃子，酸湯餃子就做好了。
餃子彈韌鮮美，蘸滿酸辣的湯底，一口氣吃十個(gè)，都不覺得飽。
湯底雖然簡(jiǎn)單，但滾水激發(fā)了蝦皮和鮮味，連湯都想喝兩口。 |
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1、韭菜洗凈晾干水分切段，粉絲泡軟切段
