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我們常常聽說茶有春茶、夏茶、秋茶，還有冬茶，對同一種茶來說，不同季節它們的香氣口感都有不同。茶樹在生長過程中確實會受到氣溫、雨量、日照等季節氣候影響，再加上茶樹自身營養條件的差異，使一年四季采制加工出來的茶葉品質會發生變化。既然如此，那喝茶的學問就來了，一年四季不同季節，喝什么茶比較好？或者說每種茶葉最好的季節是什么呢？ 春茶 一般是指由越冬之后，茶樹在春天里萌發的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。例如：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰，信陽毛尖。 除了綠茶，云南普洱茶也屬春茶為上品，清香爽口，目前云南真正高級的普洱茶都是以'春尖'為主體制成的。春尖就是指第一批春芽萌發到五月以前所采的茶葉。喝春茶雖然講究鮮，但新鮮采摘的春茶至少存放半個月再喝，對身體會比較好。 夏茶 一般是指小滿至小暑期間采摘的茶葉。夏季光照充足，溫度偏高，夏茶生長迅速，茶葉也容易老化。夏茶由于自身內質的變化，不太適合制作綠茶，但是如果拿來制作紅茶，會有出乎意料的驚喜。 那么夏天適合喝什么茶呢？最適合夏天飲用的就是綠茶了。綠茶能提神清心，像前面我們說的春茶西湖龍井，洞庭碧螺春都是夏天品茶不錯的選擇。 秋茶 一般是指小暑至寒露期間采摘的茶葉。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。古人說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。經常會有人問，春茶和秋茶哪個更好？其實都是仁者見仁，現代泡茶技藝的發展，春茶的“苦”也很受人追捧的，所以好不好喝端看個人口味吧。 秋茶的典型代表，例如素有“春水秋香”之稱的安溪鐵觀音，春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重鐵觀音的香氣，就茶質來說，鐵觀音秋茶是一年之中最好的。秋天采摘鐵觀音的天氣是最佳的，加上即將進入冬天，制成的鐵觀音在適宜的氣溫下保存不易變質。 冬茶 一般是指霜降過后采制的茶葉。所謂的冬茶有兩種：一種是秋芽冬采（一般），另一種是冬芽冬采（極品），所以冬茶生長環境相較于秋茶生長環境會更具制成好茶的優勢，它的特點也是香氣高揚，甚至比秋茶更勝一籌。但是因為茶樹在冬季理應調養樹勢，進行養分回流而休眠，以待明年春天的來到，所以不能過度采制，因此冬茶很稀少。 那寒冷的冬天最適合喝什么茶呢？紅茶有著出色的暖胃養胃效果，而這樣的茶無疑最適合秋冬季喝了。普洱茶屬于溫性茶，對脾胃的刺激非常小，還能緩解油膩食物給腸胃帶來的負擔。其實普洱茶不僅適合秋冬季，其他季節都是可以喝的。除此之外，還有白茶，烏龍茶，都是冬天品飲的最佳之選。 所以說，喝茶是一種很好的養生方式，什么季節喝什么茶也是有講究的。在初春的時候，外界的氣候比較多變，身體需要做出調整，當然消耗的能量就非常大，這時候就非常容易生病。喝茶就是一個不錯的選擇。春天除了上文提到的喝些綠茶，還可以喝花茶，具有提神醒腦的功效，而且還可以清熱解毒，非常適合春季飲用。 |
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