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《1》 有一物品，橫行霸道，名喚做舊老白茶。 以假亂真，擾亂市場，令人惱火。 這幾天，已經看到很多茶友都受到了做舊茶的傷害，人人對其深惡痛絕。 那些看起來白毫呈黑灰色，葉片呈棕色、褐色，黑色的做舊茶，便是今天的主人公。 真的老白茶和做舊老白茶，就像真假孫悟空一樣，任你神通廣大，可是無奈假冒產品背后有人可以撐腰，在你面前耀武揚威，一點不知羞。 許多迷戀老白茶的茶友，在面對做舊茶的時候，就容易中招。 欣喜若狂地掏錢將它帶回家，等到頭來才發現買錯了，花了冤枉錢。 經歷了做舊工藝的白茶，已經從外觀以及內含物質都發生了不好的變化。 做舊老白茶，在茶圈內流通橫行，害人不淺。 我們的力量還不足以強大到，讓它不再出現在大家面前。 為今之計，便是學會避免買到做舊茶，讓做舊茶失去市場，讓它無路可走。 《2》 年份篇：白茶年份太高需謹慎 一味追求年份高的白茶，而且越高越好，買到做舊老白茶的概率大。 比如，前段時間在某寶上看到的一款茶葉，上邊標注的是2008年的老壽眉餅，是款十二年前的老白茶餅，一看銷量，還不低，月銷有1000+。 那茶顏色漆黑，顏色單一，雖然標的是十二年的老白茶，但也改變不了它是做舊茶的事實。 要知道在十二年前，白茶還是個小透明，在那個時候誰會大量存著地位不高的白茶呢？ 這一存，就是十二年。 這樣一想，其實就知道其中存在不正常的地方。 而且，十幾年前白茶的產量是有限的，經過了多年的消耗后，那些年份特別高的老白茶就算有，也只有部分大廠以及一些白茶愛好者會有少量的存貨。 這類年份極高的老白茶，可以說是老古董級別的茶了。 怎么可能會掛在某寶上，而且月銷過千，其中的真真假假，一想便知。 所以說，要是茶友們在遇到某些茶掌故，口若懸河地說：自家的老白茶全是十年以上的，就要保持警惕之心了。 對于那些年份特別高的白茶，建議茶友，還是不要入手比較好，那些茶做舊的可能性不低。 畢竟若是買錯了，不僅花了錢，還花了心思，得不償失。 如果實在想嘗試一下老白茶的話，建議從年份比較低的茶葉入手，比如說，買2018年的茶或者2017年的茶，都是比較穩妥的做法。 《3》 價格篇：白茶過于廉價得注意 任何事物都是需要成本的，成本過低，那么品質就存在問題。 那款某寶上的十二年陳的老白茶，只需300元就可以將七兩餅買回家。 除去包裝，除去運輸，除去人工等成本，這些茶葉的成本可想而知，妥妥的低成本茶葉。 一款真正的老白茶，背后所需的成本可不少。 從原料上看，需要茶青成本、采茶工人成本，茶園管理成本等。 從制作上看，制茶廠需要成本，制茶工具要成本，請制茶師傅需要成本…… 從倉儲上看，需要倉儲的庫房、需要購買抽濕機、空調來控制存茶空間的溫度、濕度以及定時檢查茶葉的人工成本等。 …… 還不止這些。以上只是簡單地列舉了一小部分，但是就這樣粗略算一下，就能推算出十年以上的老白茶，所需的成本并不低。 所以，某些貼著老白茶標簽的茶葉，而且價格便宜，這樣的茶是做舊茶的可能性很大。 所以，單獨論價格的話是，十年以上的老白茶價格也不會那么低廉。 舉個例子，像2020年七夕節，太姥山舉辦的慈善拍賣會上有拍賣一款十年陳的白毫銀針，當時的成交價是12萬800克。 這樣對比著看，其實很清晰直白，人家一款十年陳的老白茶，拍出了12萬的高價，而某寶上的一款年份更高的茶，只需要300元。 這其中肯定存在貓膩。 《4》 外觀篇：白茶顏色黯淡黝黑要仔細 要是在外邊買茶時，遇到一款顏色黯淡無光，整體顏色呈棕褐色、黑灰色且毫無生機的茶葉，那么這款茶十有八九是做舊茶。 茶葉的顏色會發生那么大的變化，是因為做舊茶的工藝。 做舊的手段主要是以渥堆、暴曬以及高溫烘干為主。 渥堆，就是將茶青厚厚地堆積在一起，茶葉內部會產生熱量，使熱量聚積在一起，因為堆在一起，無法散熱。 在較高的溫度下，葉綠素會揮發，生出大量的茶褐素，所以做舊的老白茶顏色往往是單一的褐色，咖啡色、黑灰色等。 自然陳化的老白茶，顏色仍舊是豐富的，多姿多彩，可以在觀察葉片的時候，感覺到它們的活力、生命力。 陳化了較長時間的白茶，顏色的深淺會發生一定的變化，但是色系依舊是不會變的。 比方說，一款陳化滿3年的白牡丹，它會從鮮嫩的綠色轉變成深綠、墨綠等，綠色依舊是主旋律。 顏色依舊是鮮活且有生機，而不會變得黯淡沒有光澤。 顏色以黑灰色、棕褐色為主，那些看起來黑的老白茶，品質一定不佳，基本上可以斷定是做舊茶。 所以一直在和茶友們說，遇到顏色漆黑的老白茶，一定要忍住不能入手，才能避免落入做舊茶的圈套。 顏色黑并不是年份的象征，而是劣質茶的代表。 《5》 香氣篇：白茶帶有雜味異味要小心 有些做舊茶，不僅香氣寡淡，還會帶有霉味、焦味以及煙火味。 這些不好聞的味道，就是它品質不好的證明。 千萬不要輕信茶掌柜的花言巧語，他們會說，這股味道是老白茶特有的陳香，是上了年份的老白茶才會有的。 這簡直是在胡說八道。 老白茶的陳香，是類似草本植物曬干的味道，而不是所謂的霉味，煙味。 此外，真正的老白茶，香氣是清新的，馥郁，層次豐富的，而不會帶有雜味異味。 像一款老壽眉常見的香氣有，藥香、陳香、粽葉香、藥香、棗香等等。 以上這些香氣都是品質好，保存得當的茶葉，經過轉化才會生出的香氣。 再說了白茶是一種植物，品質出眾，怎么會帶有焦味，煙火味，這明顯是后期因為工藝不當強加上去的。 年份真實，品質好的老白茶，它的香氣都是清新的，自然的、清郁的，可以給予我們很大享受。 那些霉味、焦味、煙火味的出現，就證明著，這茶極有可能是做舊茶。 故而，大家在選購老白茶時，遇上了一款香氣雜亂，帶有異味的茶，需要保持謹慎。
《6》 做舊茶的危害諸多，滋味更是極差。 這樣的劣質茶，喝到肚子里，容易對身體造成負擔，在選購時要小心分辨。 可以從價格、年份、干茶顏色以及茶葉的香氣來慢慢辨別一款茶的品質。 有的茶友很憂心：以后是不是都不敢買老白茶了。 其實啊，大家不必過分擔心。 要相信，這世界還是好人多，有良心的茶掌柜還是占多數。 大家只需要學會辨別做舊茶的方式，大概率不會買到劣質茶的。 所以，茶友們可以繼續愛茶。 不斷學習茶知識，讓自己變得厲害才最重要。
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