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洗草莓加食用堿還不如不洗，教你正確洗法，草莓洗出來干凈又香甜。下了幾天雨，一直沒有去菜市場買菜了，今早雨停了以后，起了個大早，買了一些一日三餐必備食材，看著草莓不錯，順便買了一些。草莓是這個季節的水果，顏色鮮艷，味道酸甜可口，而且糖分含量不高，所以很多人都喜歡它。草莓好吃是好吃，但是很多人對于怎么清洗草莓卻有些搞不清楚。早晨，買草莓時，一位阿姨就問水果攤老板：“這草莓應該怎么洗，用鹽水嗎？”老板不假思索地回答道：“用清水沖洗一下就行了，這個可以放心地吃。”雖然，水果攤老板是這樣說的，不過，我估計買水果的顧客心理還是有些犯嘀咕的，為了身體健康，草莓還是要好好清洗一下的。 很多人覺得草莓外皮不干凈，喜歡用面粉加食用堿或者小蘇打來進行清洗，因為小蘇打和食用堿溶于水以后呈堿性，有較強的去污能力，平時用于清洗蔬菜或者外皮比較結實的水果還是不錯的。但是，草莓的表皮非常薄而且很脆弱，稍微磕碰一下，就容易破皮流出汁水。而且，草莓的表皮不是光滑的，面粉容易黏在上面，這樣洗起來就費勁了，很容易把草莓摳破皮。草莓破皮以后，放了食用堿的清水很容易進入果肉，這樣就影響了草莓的口感，嘗起來有些發苦，熟悉食用堿和小蘇打特性的人大概就很清楚了。 除此以外，草莓含有蘋果酸等多種果酸，果酸有滋潤皮膚等多種功效，但是溶于水的食用堿會與果酸產生一些反應，果酸會受到一定程度的破壞。最后，食用堿對維生素B1、B2以及維生素C有較強的破壞作用，同時也會影響到人體對礦物質的吸收和利用。平時我們在洗蘋果、梨這一類水果時，食用堿僅接觸到表皮，但是草莓外皮比較薄弱，這樣食用堿很容易滲入到果肉中，人也就間接的攝入了食用堿。食用堿可以用，但是不能濫用，在洗草莓、桑葚這一類水果時，還是不要用食用堿，既影響它們的口感也影響營養價值。當然，如果你買回來的草莓完好無缺，沒有破一點皮的話，可以先用加有食用堿的清水清洗一遍，然后再沖洗干凈，這樣去除農藥殘留效果還是比較好的，不過殺蟲卵的效果不怎么樣。 相比起食用堿，食鹽有一些殺菌的功效，而且蟲子在鹽水中會縮水，自然就能夠跑出來。所以正確的洗法是先將草莓洗用清水洗一遍，再用食鹽水將草莓浸泡上二十來分鐘，最后面用清水沖洗一下，草莓就可以食用了。另外，一般偏酸一點的水果，用食鹽浸泡上一會兒，味道會更香甜一些，食鹽能夠突出甜味，同時能夠有效去除澀味。就像我們平時吃的雪糕，也會添加一些咸鹽來突出甜味，菠蘿用鹽水浸泡上，可以去除它的澀味。 總而言之，草莓這一類容易破皮的水果不適合用食用堿清洗，其實去除農藥殘余，只需要用清水充分洗滌就可以了，也就是說多用水清洗一下。如果擔心草莓含有蟲卵，可以用鹽水浸泡，這樣就差不多了。草莓這東西又不是天天吃，偶爾吃上一次，用個面粉和食用堿來洗它，沒營養沒口感，還不如不吃，清洗水果和蔬菜也要根據實際情況來定奪，不能一概而論胡亂洗上一氣。 |
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