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作者：Kris 原創首發：Kris在路上（ID：krisgtd） Kris個人微信：ursosonice9 常聽人說：“餐桌如戰場，點菜如點兵”。 點菜，看似簡單，卻往往最能反映一個人最真實的層次。  點菜，呈現了你的溝通能力 在《人際交往的藝術》一書中，講了這樣一個故事： 職員小劉要請客戶吃飯，領導要求務必招待好對方，爭取簽下合同。小劉也沒有松懈，預定了當地最好的酒店，菜品也選擇了最高標準。 席間，小劉更是笑臉相陪，但客戶的興致卻明顯不高。 飯后，小劉拿出合同，對方也借故推托了。 沒有完成任務的小劉百思不得其解，自己什么都安排了最好的，對方怎么還是不滿意呢？ 小劉回想細節，才發現客戶一直都沒怎么動筷子。 原來這位客戶已經六十歲了，在飲食上自然會有很多注意事項。 但小劉并沒有提前和對方溝通飲食習慣，更沒有站在對方的立場上去點菜。 點菜，從來不是“想當然”的事情，不懂得溝通，自然點不到一桌賓主盡歡的菜品。 卡耐基說：“人的成功15%取決于專業知識，而85%取決于人際關系。” 一個會點菜的人，勢必具有較好的人際敏感度。 而能讓一桌子人都吃得舒服，更離不開超強的溝通能力。 我還在原單位的時候，跟同事們一起聚餐，領導讓同事小李點菜，小李張口便問領導愛吃什么。 因為人比較多，領導沒好意思說自己喜歡吃紅燒肉，只是擺擺手說“都可以”，于是小李按自己的喜好，點了很多偏辣的菜。 來自浙江，不善吃辣的領導看著一桌子紅彤彤的辣椒，直接黑了臉：“早知道不讓你點菜了。” 這次點菜，就暴露出了小李不善溝通的短板，據說本來是打算讓小李升職的，因為這件事，也擱淺了。 細節見真章，點菜，便是細節的照妖鏡。 一個會點菜的人，必然是懂溝通，善共情的人。 他可以快速聽出對方話里的潛臺詞，也能快速和服務員熟絡，獲得更多信息。 這樣的人，不僅細心而且用心，是靠得住的人。  點菜，暴露了你的人品 在朋友圈里看到朋友發的一條動態。 他說，自己因出差到長沙，久未聯系的一個朋友看到自己的朋友圈定位后，便相約一起吃飯。 到了朋友所說地點后，才發現對方選擇的店是自己喜歡的風格，點的菜品，是偏向自己喜好的當地特色菜。 這一系列的細節，讓他覺得自己很受重視。 因此，從不發朋友圈的他還破天荒的發了一條朋友圈，公開表達他的感謝。 我能體會到他的心情，因為一個會點菜的人，大都是心里裝著別人的人。 一頓飯，吃的是菜肴，暖的卻是人心。 你對人對事是什么態度，從點菜上便能看出來。
點菜就是如此，你的心意都包含在其中： 你看重對方，便會注意到對方的喜好和忌諱，你尊重對方，便能設身處地、換位思考。 有一段時間，我特別熱衷于打卡新開的餐館，于是組了一個“吃貨小分隊”，大家輪流請客，算是閑暇放松的一種方式。 沒想到的是，其中有一個人竟把此當作占便宜的途徑，別人請客的時候，什么貴點什么，到自己付錢的那一次，就專挑便宜的。 幾次不歡而散后，大家便很默契地重新拉了一個聚餐群。 一個在點餐時只考慮自己、不為他人著想的人，往往是不值得深交的。 要知道，任何一張菜單上，都清晰明了地展示著他的人品。 一個人在點菜的時候，只顧自己的喜好，是自私的表現。 以小看大，和這樣的人深入相處，也很難形成舒適的關系。 一個會點菜的人，自然更容易得到別人的好感，畢竟，點的是菜，體現的是修養，經營的是關系。  點對菜，更容易獲得機會 《孟子·告子上》曰：“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。” 然而，簡單的一頓飯，往往不止滿足口腹之欲，還關乎著一個人的興衰與成敗。 尤其是你以為稀疏平常的點菜，在高人的眼里，則是一種“識人器”。 微博上，有一位博主講過一個故事。 她有位朋友小文，身邊人一有什么重要的宴會，都會請他一起出席，并承擔點菜的重任。 有一次飯局上，小文意外結識了一位老板。后來機緣巧合，小文又憑借自己的能力，成了老板的得力助手，年薪幾十萬。 說來奇怪，那場飯桌上，有的是比小文更高學歷、更有資歷的人。可偏偏老板就是注意到了小文。 后來，老板無意之中提起，小文才知道其中原因。 老板說：
原來，是點菜的藝術，讓小文獲得了一張通往成功的“門票”。 《中國式飯局口才術》中說： “在飯桌上，人的一飲一酌都是禪，有心者在人的吃相和飲食習慣中參悟玄機。” 飯局即江湖，點菜，便是你比劃出的第一個招式。 點對了，人緣和機會，搞不好會接踵而來。 如何點菜才能給人留下深刻的好印象，這里給大家幾點建議： 1、點菜時不要當眾問價 點菜時，切記不要當著客人的面詢問價格。 如果點了很貴的菜，會讓對方覺得你是在賣弄自己“下血本”了，需要承情，也可能會覺得是在暗示客人主動拒絕如此貴的菜。 如果點了便宜的菜，客人心里同樣會不舒服，會覺得在你心里，對自己的定位并不高。 2、點菜時不要一次點盡 雖然詢問過客人的飲食忌諱，但并不能完全把握客人喜歡的菜品，所以在點菜的時候，可以先點幾個不容易出錯的特色菜和硬菜，再詢問客人還需要加的菜。 如果是有領導在場的宴請，即使領導把點菜的選擇權交給了你，也要在最后的時候，把決定權交回領導的手里。 3、點菜時不要過分糾結 細心是一件好事，但在點菜的時候，過分細心就會顯得很拖拉，客人會覺得你要么在衡量價錢，要么就是一個缺乏判斷力的人。 最主要的是，點菜時間過長，很容易讓場面變得尷尬。 如果實在不清楚菜品，可以叫來服務員，當著客人的面詢問制作材料和烹飪方法，同時觀察客人的反應，然后點出對方感興趣的菜品。 最后再告訴大家一個“避坑”經驗： 面對服務員強力推薦的菜品，不要因為不好意思拒絕而接受，倘若上來的是店里所剩的“陳品”，那會讓客人感覺很不舒服。 通常情況下，“看人下菜”要更穩妥些。  點菜，不僅是點禽蛋豆米，更是點人情世故。 看似簡單的點菜，往往可以看出一個人的社交能力和自我修養。 一個會點菜的人，總是可以恰到好處地表達出自己對朋友的在意，對領導、客戶的重視。 這樣的人，眼里有細節，心里有他人。 一個會點菜的人，往往有著很好的社交，因為他能照顧到每個人的感受，哪怕是第一次見面的人，也能很好地與其溝通。 這樣的人，總是可以獲得大家的肯定，機會的青睞。 吃飯見人品，席間見修養。一個會點菜的人，混得都不會太差。 |
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