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關(guān)注我，每天精彩不斷！ 導(dǎo)讀：做饅頭，別傻傻等發(fā)面，教你不發(fā)面做法，簡單省事，做好照樣香軟 饅頭是人們最喜歡吃的面食之一，它在我國的地位還是比較高的，深受不同人的喜歡。人們喜歡吃饅頭，也喜歡自己做饅頭，自己制作饅頭成了一種習(xí)慣，也成了一種習(xí)俗，在我家這邊，每年過年的時候總會備點(diǎn)饅頭或者包子，在宴客的時候是要上桌接待客人的；除此之外，在平常的生活中，我們也會一次做很多饅頭，做好保存在冰箱中，保存好了隨吃隨取，省事又方便。雖然這樣保存著很方便，但是在制作的時候可是煞費(fèi)苦心！
因為饅頭在制作的時候是需要發(fā)面的，而且要經(jīng)過2次發(fā)面，在夏天發(fā)面還是比較簡單的，如果是在冬天，面團(tuán)不是能輕易發(fā)起來的，所以說制作一次饅頭是很費(fèi)精力的事。每次看見老媽做饅頭，我都替她覺得辛苦，要經(jīng)歷不斷的發(fā)面揉面才能做好。看見老媽如此辛苦，所以后來我就找了一些做饅頭的簡單方法，沒想到真被我找到了，做法很簡單，老媽嘗試了一次，做出來的效果非常好，所以從那之后就一直在用這個方法，從來沒有出過錯。 而這個制作饅頭的方法比普通的方法好太多，這個方法是不需要發(fā)面的，直接做成饅頭胚，然后花費(fèi)一點(diǎn)時間把饅頭胚醒發(fā)至1.5倍大，發(fā)好就能直接蒸了。這個過程省下了不少時間，不少精力，是很值得推薦的一種方法，下面我就把這個方法分享給你們，做饅頭，別再傻傻等發(fā)面了，教你不發(fā)面做法，簡單省事，做好照樣香軟！
饅頭不發(fā)面做法： 需要準(zhǔn)備的食材：面粉、酵母粉、開水 第一步：找一個干凈的小碗，在碗中加入5克酵母粉，在酵母粉中加入90-100克的溫水，用溫水把酵母粉化開，攪拌成酵母水備用；接著在面盆中加入500克面粉，然后在面粉中加入200克左右的開水，開水邊加入邊攪拌，攪拌成面絮，面絮攪拌好之后放在一邊靜置一會兒。
第二步：等到面絮的溫度降下來了，變成了不燙手的溫度，就把準(zhǔn)備好的酵母水加入其中，攪拌充分，然后再用手揉，揉成一個光滑的面團(tuán)。在揉面團(tuán)的時候可能會不好揉，如果遇見了這種情況，就把面絮用蓋子蓋起來，放在一邊松弛6分鐘左右，之后再用手揉，這個時候就能很輕松地揉好了。
第三步：等到面絮揉成軟硬適中且光滑的面團(tuán)時，把面團(tuán)揉成一個長條，再把長條分成幾個小劑子，把小劑子揉成饅頭的形狀，接著再把每個饅頭胚由外向內(nèi)陸揉，揉的次數(shù)要多一點(diǎn)，一共要揉四十多下才行，這樣做出來的饅頭才細(xì)膩。饅頭胚揉好之后，把饅頭胚盡量往上攏合，這樣在蒸饅頭的時候才不會出現(xiàn)塌陷的情況。
第四步：等到面胚都揉好之后，在饅頭胚上面封上一層保鮮膜，把饅頭胚醒發(fā)至之前的1.5倍大，大家可以直接放在蒸籠上，蓋上蓋子醒發(fā)。等到饅頭胚醒發(fā)好之后，冷水上鍋開始蒸制，等到水煮開后開始計時，蒸15-20分鐘，具體的蒸制時間根據(jù)實(shí)際情況來決定。等到饅頭蒸好之后，不要立即出鍋，在鍋中再燜5分鐘，這樣饅頭就不會出現(xiàn)塌陷的情況。
技巧總結(jié)： 1、做這個饅頭，首先要做的就是用開水燙面，用開水燙面做出來的饅頭更加細(xì)膩，口感更好；用開水燙面的時候，面粉吸水的能力比較強(qiáng)，比較容易干，所以等到溫度下降至不燙手的時候要加入酵母水。酵母水可以發(fā)酵面團(tuán)，還能給面絮增加水分，讓面團(tuán)不干硬。 2、在醒發(fā)的饅頭胚的時候要注意，要等饅頭胚變大了再蒸，蒸的時候最好冷水上鍋，這樣在水燒開之前饅頭還能進(jìn)行醒發(fā)，彌補(bǔ)之前沒有醒發(fā)好的不足，開水上鍋就不能達(dá)到這樣的效果 。另外，饅頭蒸好之后別急著出鍋，要燜幾分鐘，這樣熱饅頭才不會突然遇冷出現(xiàn)軟塌。 做饅頭，別傻傻等發(fā)面，教你不發(fā)面做法，簡單省事，做好照樣香軟！這種不發(fā)面饅頭的做法你們都學(xué)會了嗎？學(xué)會了可以嘗試一下，做成功了，以后做饅頭就能省下不少事！ |
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