研究顯示：多吃蘑菇與癌癥風險降低有關，尤其是乳腺癌

蘑菇，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種。蘑菇種類繁多，許多不僅味道鮮美，而且富含維生素，營養素和抗氧化劑等有益成分，隨著生活水平的提高，對蘑菇的消費需求也不斷增加。

近日，美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員在 Advances in Nutrition 期刊發表了題為：Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies 的論文。

研究團隊對1966年至2020年發表的17項癌癥研究進行了薈萃分析和系統評價，深入研究了其中包含的19500多名癌癥患者的數據，發現較高的蘑菇食用量與較低的癌癥風險有關。

麥角硫因（Ergothioneine，簡稱EGT），早在1909年就在麥角菌中被發現，麥角硫因是一種天然抗氧化劑，安全無毒，能夠清除自由基、維持DNA的生物合成，可對人體細胞起到保護作用。

而蘑菇是麥角硫因的最高飲食來源，補充體內的抗氧化劑可能有助于防止氧化應激并降低患癌癥的風險。

為了驗證這一點，研究團隊對1966年至2020年發表的17項癌癥研究進行了薈萃分析和系統評價，并深入研究了其中包含的19500多名癌癥患者的數據，發現那些在日常飲食中常吃蘑菇的人患癌癥的風險較低——與不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風險低45％。

具體到特定癌癥時，研究人團隊發現，食用蘑菇與乳腺癌的關聯性最強，經常食用蘑菇的人患乳腺癌的風險明顯更低。研究團隊表示，這也可能是因為這篇論文中納入的大多數研究沒有包括足夠多類型的癌癥。

總體而言，這些發現為蘑菇對癌癥的保護作用提供了重要證據，有助于進一步探索蘑菇的具體保護作用，并有助于建立更健康的飲食來預防癌癥。

但需要指出的是，這項研究只是提出了多吃蘑菇與癌癥風險降低之間存在相關性關系，并不能證明二者之間存在因果關系，還需要進一步研究以更好地查明所涉及的機制和可能受到影響的特定癌癥。

最后，研究人員宣稱該研究沒有利益沖突或特定的資金支持。

特別說明：本文僅如實解讀最新研究進展，不涉及購買、使用和食用建議。許多蘑菇有毒，請勿自行采摘蘑菇食用。