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    【原】如何熬出質地好的豬油？注意這3點，豬油雪白醇香，吃過都點贊
    
                    
                    
                    
                    
    
                         菊子美食料理
                        
                        
                        2021-04-26
                        
                            
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        

    吃豬油不好哦？
    這是我們平時生活中經常聽到的勸誡。
    不知道還有一句話大家是否熟悉。
    拋開劑量談毒性都是耍流氓。

    與其擔心偶爾吃些豬油長胖，影響身體。
    倒不如把擔心的精力，放在更有前途的邁開腿中。
    所以今天，菊子就教你如何熬出質地好的豬油。

    第一點是選材，熬豬油可以用豬板油也可以用豬肥肉。
    豬板油是豬肚子里的肥油，一板一板的，出油率很高，油渣相對較少，熬油首選。
    豬肥肉相對豬板油，出油率更低些，油渣更多，喜歡吃油渣的朋友選這個就對了。
    另外家豬和土豬熬出來的豬油，會比飼料豬更香，推薦。

    第二是水，熬豬油是要加水的，以豬板油和水為例，個人經驗比例是10:1。
    所以3000克的豬板油，我用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不變的，可微調。
    加水不僅可以使豬油的顏色更加潔白鮮亮，而且也可以使豬板油受熱均勻。
    水在熬煮的過程中也會慢慢蒸發掉，不用擔心豬油里會有水分哦。

    第三點是火候，豬板油剛下鍋的時候是大火熬煮。
    大火煮開后期轉小火慢熬，直到油渣變成金黃色便可關火。
    液體狀態的豬油是金黃色，固體狀態的豬油是雪白色的。
    如果熬過頭了，最終固體狀態的豬油也會變得偏黃。
    另外很多朋友還會加點姜去腥，個人不推薦。
    因為很多時候豬油用于中式點心起酥，加了姜，味道會有影響哦。
    準備好詩意的容器，熬好豬油，放冰箱冷藏，偶爾品嘗，生活中的小確幸哦。

    熬豬油
    食材清單：
    豬板油 3000g / 清水 300ml
    烹飪步驟
    - step1 -
    豬板油洗凈。

    - step2 -?
    豬板油切成小塊，淋巴結記得也要去除。

    - step3 -
    鍋里加300毫升清水，下豬板油大火加熱，均勻翻動避免燒焦。

    - step4 -
    慢慢熬制出油，直到油渣變成金黃色便可關火，撈出油渣過濾出油。


    - step5 -
    再把熬好的豬油過濾到容器里面，等待涼透后放冰箱冷藏至凝結狀。

    - step6 -
    潔白細膩的豬油就完成了。

    - step7 -
    炒青菜，蛋黃酥桃酥等中式點心，有了豬油更美味，趕緊做起來。

    美味呈現
    豬油是用水熬還是用油熬？菊子教你正確做法，雪白醇香，起酥一流。

    菊子物語
    熬豬油是菊子姐姐Cooking美味的第879道美食。
    豬油平時除了用于炒菜味美，做中式點心起酥也非常重要。
    熬豬油產出的油渣更是讓人垂涎。
    豬油拌飯，辣椒炒油渣，豆豉炒油渣，蒜苔炒油渣等，都是讓人滿足的美味。
    記得小時候，豬油渣還是像花生米一樣的零食，酥脆鮮香，每一口都超贊。
    美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
    本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。


    
                                        		
                                
    
                                
                        
    
                    
    



                
    
                
    
                    
                    
                        
    
                            
                                
      
                                  		
                        
      
                          
                
      
                
      
                
                
                
      
                
      


                

                
                
                
                
                

                
      
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